PPT制作人：薛大伟，王启胜，滕官丁，陈祖铭，刘桃花

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1 PPT制作人：薛大伟，王启胜，滕官丁，陈祖铭，刘桃花
食在江苏 PPT制作人：薛大伟，王启胜，滕官丁，陈祖铭，刘桃花

2 第一站 无锡 1

3 酱排骨 无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

4 小笼蒸包 　无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，

5 第二站 苏州 2

6 松鼠桂鱼 桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。

7 酱汁肉 色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化

8 下面大家跟着我一路向北

9 第三站 常州 3

10 大麻糕 常州大麻糕，系由长乐茶社王长生师傅创制，距今已有130余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。此点先后在徐州、南京参加江苏省名点小吃展销，获得好评。

11 萝卜干 色泽黄里有红，咸而不朐，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。常州萝卜干是全国最为著名的萝卜干之一。

12 第四站 南京 4

13 盐水鸭 盐水鸭久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭

14 鸭血粉丝汤 资料不详，只知道很有名，好吃

15 第五站 镇江 5

16 肴肉 又叫“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”

17 汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
锅盖面 　汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

18 第六站 南通 6

19 提汤羊肉 提汤羊肉在明末清初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料，经过独特烹调而成，具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点。

20 脆饼 通脆饼选用上等精白面粉为主料，经二十八道工序，用手工制成。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次。“南通脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”就是对它最大的褒奖！

21 第七站 泰州 7

22 靖江蟹黄汤包 蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一 种吹弹即破的柔嫩。（从图中大家可以感受的到）

23 八宝刀鱼 鱼肉质细嫩、鲜美，清蒸鱼熟后，鱼肉的原形本色不变，原味仍鲜美，而在鱼腹填入八宝，多料多味，香鲜油润，各种食材的香味与鱼肉的鲜美交相辉映，味道多变，一口一个味。

24 第八站 扬州 9

25 扬州炒饭 又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

26 红烧狮子头 也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

27 第九站 盐城 9

28 东台鱼汤面 已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。1915年巴拿马国际博览会金奖足以证明它的价值！

29 阜宁大糕 糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开、烧得着(用火能点着)，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。乾隆皇帝赐它为贡品糕！

30 第十站 淮安 10

31 洪泽湖大闸蟹 这里的螃蟹个大性烈，它常年生于湖中，摄食范围广，因此，食之营养价值极高，人们常以“宁吃螃蟹一只，不吃鸡蛋一筐”来盛誉之。

32 朱桥甲鱼羹 这道菜表面上不那么好看，但是吃起来味道浓厚。入嘴开始只有淡淡的黑胡椒味，而真正的鲜则包裹其中，随后而来，用舌尖轻轻挑破，拨云见日，水到渠成。在用饭时配上这样一小碗甲鱼羹，滋补有余，鲜味更有余，夫复何求？ 

33 十一站 宿迁 11

34 泗洪空心挂面 它的外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养食品。

35 猪头肉 此菜色泽红润，香味浓郁，肥肉酥烂，瘦肉鲜香，味纯而嫩

36 十二站 连云港 12

37 灌云豆丹 特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。

38 板浦凉粉 夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。而不吃板浦的凉粉，更是遗憾。

39 十三站 徐州 13

40 沛县狗肉 “闻到狗肉香，神仙也跳墙”。狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能；而且在吃法上沛县狗肉都不会用刀切，而是用手撕成条状。

41 鸳鸯鸡 酥香、醇厚、色泽艳丽、造型优美，寓意深长

42 终点站无锡工艺 谢谢大家观看，3Q！