廚師營養烹調培訓工作坊 Part I 衞生署中央健康教育組.

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1 廚師營養烹調培訓工作坊 Part I 衞生署中央健康教育組

2 15 /16 薯仔是否屬五穀類? 15. 是 16. 不是 骨湯可否促進骨骼健康? 15 是 16 不是 答案：不是
15 /16 薯仔是否屬五穀類? 骨湯可否促進骨骼健康? 15 是 16 不是 答案：不是 兒童每天需要800毫克的鈣質，1杯奶含約300毫克鈣質，但1碗骨湯只合約2毫克的鈣。 飲骨湯，鈣質吸收吾列，却吸收了不少脂肪。 15. 是 16. 不是

3 15 /16 是否各種豆腐都豐富的鈣質? 15. 是 16. 否 豆漿可否促進骨骼健康? 15 是 16 不是 答案：不是
15 /16 是否各種豆腐都豐富的鈣質? 豆漿可否促進骨骼健康? 15 是 16 不是 答案：不是 一般豆漿，如街上豆品店，並沒有添加鈣質，1杯250毫升鈣質約含100毫克。 若想用豆漿代替奶製品，我們需要高鈣低糖，它們的營養成份才相似。 15. 是 16. 否

4 15/16 水果是否飯前吃較好呢? 16. 不是 15. 是 阿仔唔鍾意食蔬菜，食多幾個水果一樣啫! 15 是 16 不是 答案：不是
15/16　水果是否飯前吃較好呢? 阿仔唔鍾意食蔬菜，食多幾個水果一樣啫! 15 是 16 不是 答案：不是 雖然水果同蔬菜一樣含豐富的維他命、礦物質同纖維，但因水果含果糖，所以熱量較蔬菜高。 日日2+3,若5份全為水果，便增加熱量的攝取。 15. 是 16. 不是

5 15/16 無添加味精的雞粉是否較健康的選擇呢? 15. 是 16. 不是 囡囡看起來很胖，不應吃香蕉，因為香蕉含豐富的澱粉質，容易致肥?
15/16 無添加味精的雞粉是否較健康的選擇呢? 囡囡看起來很胖，不應吃香蕉，因為香蕉含豐富的澱粉質，容易致肥? 15 是 16 不是 答案：不是 只要記得香蕉屬大型水果，1份 = 半條，每天吃2-3份水果，絕對是健康均衡飲食的一部份 15. 是 16. 不是

6 你心目中的健康孩子是怎樣的？

7 是這樣嗎？ 相片來源: 明報健康網及都市日報

8 還是這樣？

9 兒童肥胖最新概況 24.6% 每四名男生便有一名屬肥胖！ 學童: 20.2% 男生: 女生: 15.4% 兒童肥胖趨勢仍持續攀升
根據衞生署學生健康服務資料顥示, 學年兒童肥胖率是19.4%, 即每五名兒童中, 便有一位屬於肥胖 更令人擔憂的是男女生間出現頗大的差距, 男生的肥胖率竟達23.8%, 即每四名男生中便有一位屬肥胖 *衞生署學生健康服務資料

10 死亡率最新概況* 56.1% >60% 死因 死亡數目 百分比(%) 1 2 3 肺炎 4201 11.2 4 5 疾病和死亡的外因
1961 5.2 6 慢性下呼吸道疾病 1924 5.1 7 1287 3.4 8 敗血病 676 1.8 9 511 1.4 10 364 1.0 11 其他原因 5477 14.6 56.1% 惡性腫瘤 12093 32.3 心臟病 5619 15.0 腦血管病 3302 8.8 腎炎、腎變病和其綜合症 >60% 根據衞生署2006年登記死亡人數顯示, 十大殺手病前四位中, 由惡性腫瘤、心臟病及腦血管病等慢性病引致的死亡數目佔整體死亡數目超過五成半 若把腎病、糖尿病和肝病等亦一併計算的話, 比率更超過六成 糖尿病 慢性肝病及肝硬變 例如損傷、中毒和外因等 *2006按致命疾病類別劃分的死亡數目

11 「健康飲食在校園 」運動 目的 讓本地小學學童能建立健康的飲食習慣 目標 提高學童及其家人對健康飲食的認知 營造校園健康飲食環境
增進學童對健康飲食的知識、信念及行為

12 與家長共同監察學校食物部所提供的食物品質 編制教學大綱及營養教育活動，教導學生如何選擇健康的食物 以身作則（身教）
學校，食物供應商及家長都有責任去影響及幫助學生去作出英明的選擇 學校可做的事情有： 發展、制訂和推行健康政策 提供健康飲食環境 建議學校禁止進行不健康食品的推廣活動 具有間接廣告意圖的學校物資贊助 口頭鼓勵對某些食品的消費 在顯眼地點放置食品/推廣資訊/品牌名稱和標誌 在售賣機出售這些不健康食品 將食品作為獎勵或獎品 2. 食物監察 與家長共同監察學校食物部所提供的食物品質 3. 教育活動 編制教學大綱及營養教育活動，教導學生如何選擇健康的食物 以身作則（身教） 食物供應商可做的事情有： 履行社會責任 提供營養食物 進行教育及推廣工作 參閱衞生署午膳或小食指引及，並評估食物的品質和數量。 確保提供的午膳和小食健康，衞生 提供多元化健康的選擇 正面部置營銷和推廣策略 與學校家長通力合作，共同建立健康飲食校園 家長可做的事情有： 煮食方面用新鮮材料、多元化，多加心思，吸引小朋友進食健康食物。改變他們的口味。 無論在家或出外用膳亦堅守健康飲食的原則 不要任由小朋友做主導，多替他們選擇午餐，多了解他們不吃午餐的原因。 要以身作則 多關心小朋友需要，避免以食物作奬賞。 教導他們正確的飲食觀及如何選擇健康食品 家長身為消費者，有權作決定（做一個精明消費耆）

13 為甚麼我的孩子漸漸肥胖起來？

14 熱量攝取失衡 高血壓 關節炎 中風 糖尿病 心臟病 最大元兇：肥胖 熱量支出 < 熱量吸收

15 小孩子的校園飲食環境又是怎麼樣呢？

16 在學校出售的小食 小食部售賣的項目 「少選為佳」的小食 「限量選擇」的小食 「宜多選擇」的小食 資料來源: 衞生署

17 在學校出售的小食 自動售賣機售賣的項目 「少選為佳」的小食 「限量選擇」的小食 「宜多選擇」的小食 資料來源: 衞生署

18 學校午膳現況… 最受歡迎的飯盒 2008年第1季 36% 符合 3:2:1的食物比例 63% 飯盒提供一份或以上的蔬菜
32% 飯盒的五穀類食物含添加油分 65% 含高脂肉類、連皮禽肉、加工肉類或醃菜 15% 含油炸的食物 資料來源: 衞生署

19 部份最受歡迎的飯盒 低脂咖哩烤雞皇+紅米(蘿蔔,薯仔)(小辣) 四川雞pizza+蜆殼粉什菜湯 燒排骨雞翼飯 肉片魚腐,牛肉薯仔
廈門炒米+豉油皇雞翼 豉椒炆班腩飯 日式豚肉野菜烏冬 泰式雞中翼飯配菜 豬扒包,北海貝粟米粒

20 午膳供應商的角色 設計健康美味的食物 教育及推廣

21 完成工作坊後…… 學員能 了解 6-12 歲學童的營養需要 及 初步掌握健康午膳食譜設計及改良的技巧。

22 工作坊內容 課堂 (上午)： 6-12 歲兒童的營養需求 素食者應注意的營養事項 衞生署的小學午膳營養指引 健康飯盒大檢閱
製作午膳飯盒的安全要點

23 工作坊內容 課堂 (下午)： 小學午膳飯盒營養研究結果 分組活動: 如何製作健康午膳飯盒 食譜大變身 考試 工作坊評估 及 證書頒發

24 6-12 歲兒童的營養需求

25 食物為人體提供那些營養素？ 六大類營養素 + 膳食纖維 (一) 碳水化合物 (二) 蛋白質 提供熱量 促進腸道健康 (三) 脂肪
六大類營養素 膳食纖維 (一) 碳水化合物 (二) 蛋白質 (三) 脂肪 (四) 維他命 (五) 礦物質 (六) 水份 提供熱量 促進腸道健康 人體不能缺少的重要元素 組成及修補細胞 提供熱量 維持健康的必需營養素 運送養份、保護內臟、 調節體温。

26 健康均衡的飲食 大卡 大卡

27 五穀類 佔飲食中最多 主要提供 碳水化合物 ，產生熱量予日常活動

28 選擇高纖維五穀類 紅米、麥包，麥餅和麥皮可補充體力，亦可促進腸胃健康。

29 蔬菜、瓜類 主要提供： 纖維素 保持腸胃暢通 有助控制血膽固醇 礦物質 鉀質 、鎂質 鈣質 鐵質 維持血壓於理想的範圍 促進骨骼健康
紅血球的主要構成物

30 蔬菜、瓜類 主要提供： 維他命 維他命C 胡蘿蔔素 葉酸 製造骨膠原蛋白 促進晚間視力 製造紅血球 植物性化合物 抗氧化作用 - 防癌

31 深綠色菜 豐富鈣質、鐵質及葉酸 有助鞏固骨骼 預防貧血 芥蘭、菜心、菠菜、莧菜

32 橙紅色蔬菜 含豐富胡蘿蔔素 增強抵抗力、保持視力健康 紅蘿白、番茄、南瓜

33 十字花科類 含豐富防癌物質，靛基質 鈣質含量亦豐富，有助骨骼健康 西蘭花、椰菜花、白菜

34 菇類 含防癌物質 含纖維素，有助腸道暢通、控制血膽固醇，保持心血管健康 多吃不同的菇菌類 冬菇、草菇、雲耳、雪耳

35 多進食不同種類和顏色的蔬菜 攝取多方面的營養!

36 水果類 主要提供： 碳水化合物、維他命 、礦物質、膳食纖維 (特別是水溶性纖維) 多進食不同種類和顏色的水果 攝取多方面的營養!

37 肉、魚、豆類及蛋 包括：肉、家禽、魚、 海鮮、蛋和豆類 主要提供： 蛋白質 其中紅肉、雞蛋及豆類含豐富的鐵質
＊ 每星期不宜進食超過3個蛋黃，以免攝取過量脂肪和膽固醇 ＊

38 奶品類 包括：牛奶、芝士、乳酪、高鈣低糖豆漿 主要提供：鈣質、蛋白質、碳水化合物 ＊ 宜選低脂或脫脂的奶品類，以免攝取過量脂肪 ＊

39 6-12歲兒童每天需要多少份呢？ 1份 = 五穀類 3-4 2片麵包 1平碗飯 1碗麵 2碗粥 水果 1-2 2個小型水果 (如奇異果、布冧) 1個中型水果（如萍果、橙 半個大型水果（如香蕉、火龍果） 半碗粒狀水果 (如提子、切粒西瓜) 蔬菜 11/2-2 半碗煮熟的菜、瓜或菌類 1碗未經烹調的蔬菜 (沙律) 肉類 3-5 40克煮熟的肉類，如牛、雞、豬、魚 (如1隻麻雀牌大小) 1隻雞蛋 1/2碗熟豆 1磚布包豆腐 奶品類 2 (低脂或脫脂) 1杯牛奶 1片芝士 1杯乳酪 1杯高鈣低糖豆漿

40 素食 植物性食物 蔬果和五穀類 奶製品 蛋 純素食  乳素食 蛋素食 乳蛋素食

41 素食 – 常見的營養問題 避免肉類，致未能攝取足夠的蛋白質 礦物質 – 鐵質、鋅質 若同時避免奶製品或雞蛋，缺乏維他命B12

42 健康均衡的素食 避免純素食，鼓勵選用奶製品 留意食物的配搭，以果仁、豆類及豆製品代替肉類 選用非油炸的果仁及豆製品

43 小學生午膳營養指引

44 午餐份量… 午餐須為學童提供每天所需 　　　　的營養素 三分之一 約為 大卡 午餐須為學童提供每天所需 1/3 的營養素

45 快餐店食物的熱量 食物 熱量 (大卡) 乾炒牛河 1 碟 970 揚州炒飯 1 碟 1200 星洲炒米 1 碟 1100
食物 熱量 (大卡) 乾炒牛河 1 碟 970 揚州炒飯 1 碟 星洲炒米 1 碟 咖喱牛腩飯 1 碟 炸雞飽套餐 1 客* 930 Pizza 2 件 + 12oz汽水 753 * 炸雞飽 + 中薯條 + 12oz汽水

46 熱量與體重 200大卡 = 1小時急步行 * 30分鐘緩步跑 * 200大卡 x 20日 = 4000大卡 = ~1磅脂肪
* 以體重40公斤孩子計算

47 小學生午膳營養指引 (2007年修訂) 我們可從 “份量” 及 “質素” 兩方面去為小朋友選擇食物

48 透過指引，我們希望… 學童的飲食能夠： 達致熱量的平衡 增加水果蔬菜進食量 減少總脂肪、鹽、糖的攝取量 1. 指引的使用對象
校長 / 學校管理階層 小學生家長代表(家長教師會) 小學午膳供應商 2. 透過指引，希望能改善學童的飲食習慣，以 達致熱量的平衡 增力水果蔬菜進食量 減少總脂肪、鹽、糖的攝取量

49 指引要求 （一）量 的要求 （二）質 的要求 其實我們的指引主要提供兩方面的要求: 量的要求和質的要求, 希望學童的膳食可以達致營養和熱量平衡。 量的要求: 主要根據飯盒中五穀類、蔬菜和肉類的比例和學童應進食的分量作出建議 質的要求: 主要訂明午膳餐盒或隨餐附送食物的質素，並按照食物的營養價值分類，建議午膳供應商應增加或減少供應哪些食品。

50 （一）量 的要求

51 健康飯盒秘訣 五穀類、蔬菜和肉類佔飯盒容量的 比例應是 : : 3 2 1 一個健康的午餐需包含五縠類、蔬菜和肉類
而用肉眼睇，我們可將飯盒分為六格 五榖類佔三格，蔬菜佔兩格，肉類亦不可少，但只需1格便夠。所以他們的比例應為 3:2:1 五穀類、蔬菜和肉類佔飯盒容量的 比例應是　:　: 3 2 1

52 初小與高小學童的 建議進食分量 食物類別 小一至小三學童 的建議分量 小四至小六學童 五穀類 最少 4 份 最少 5 份 蔬菜類
最少 1 份 肉、家禽、魚、蛋和豆類 1 至 2 份 1 ½ 至 2 ½ 份 水果類 最少 ½ 份 脂肪和油類 最多 2 份 兒童在不同年齡有不同的營養需要，這張表列出小一至小三 及 小四至小六的學童在五種食物類別的建議進食分量。 由於每個學童的發育及成長速度不同，我們這裡只建議食物的最少攝取量，除了肉類和油類，因為這兩類的食品都是不宜攝取過多，但亦不能完全缺乏 我們亦要教導孩子們餓才吃，飽要停的習慣，以免他們進食過量

53 甚麼是「份」？ 份 = serving 建議進食的單位 幫助均衡飲食 用以形容每日建議從5組食物種類所需的份量以攝取足夠的營養
在食物金字塔，我們常見的單位是 “份” “份” 英文是 “serving” 是一個建議進食的單位 用以形容每日建議從五組食物種類所需的份量以攝取足夠的營養

54 一份 = 五穀類 蔬菜類 肉類、豆類、蛋類 約1/5 碗 約1/4 碗麵 約1/3 碗 約1/2 片麵包 約 1 個雞蛋大小 1 碗未煮熟／
　1/2 碗煮熟 4 片煮熟 1/2 碗煮熟 1/3 碗 1 隻 一份五穀類＝ 約1/5 碗煮熟白飯 /河粉 (40克) 約1/4 碗蛋麵 (40克) 約1/3 碗煮熟意粉或通粉 (50克) 約1/2 片去皮方包 (20克) 約 1 個雞蛋大小的薯仔 (40克） 一份蔬菜類＝ 1 碗未煮熟的葉菜 1/2 碗煮熟的葉菜 / 瓜類 / 菇類 一份肉類、豆類、蛋類 ＝ 4 片煮熟的肉 (1隻麻將大小) 1/2 碗煮熟的豆類 (扁豆、腰豆) 1/3 碗硬豆腐 1 隻雞蛋

55 一份 = 水果 脂肪和油類 1 個中型 (拳頭般大小) 1/2 條 1 手滿 (約10粒) 1 杯 (150毫升) 1/2 盒無加糖的菓乾
1 茶匙植物油 1 湯匙沙律醬 一份水果： 1 個中型 (拳頭般大小) 的水果如蘋果、橙 1/2 條大型香蕉 1 手滿的提子 (約10粒) 1 杯 (150毫升) 鮮榨果汁 1/2 盒無加糖的菓乾 一份脂肪和油類： 1 茶匙植物油 1 湯匙沙律醬 總括來說, 這就是我們每天所需要食物的標準單位. 由於每個食物組物都包括多種不同的食物, 若你想知道更多有關食物的資料, 可於網頁 當中會有更多更詳細的煮食資料.

56 （二）質 的要求

57 如何為孩子選取有“質素” 的健康午膳？ 講完小朋友午餐所需的分量之後，我們講講如何為孩子選取有質量的健康食物

58 食物的營養質素 三低一高： 低脂、低糖、低鹽和高纖維 午餐食物之分類： 鼓勵多供應的食品 限制供應的食品 強烈不鼓勵供應的食品
基本上，我們只需記住一個要訣： “三低一高”，即低脂、低糖、低鹽和高纖維 根據這要訣，我們將午餐分為三個類別: 鼓勵多供應的食品 限制供應的食品 強烈不鼓勵供應的食品

59 鼓勵多供應的食品 每天至少一款午膳款式供應 天然新鮮的食品 「三低一高」的食品，即低油、低糖、低鹽、高纖 鼓勵多供應的食品為 天然新鮮食品
三高一低的食品 每天至少一款午膳款式供應

60 鼓勵多供應的食品 全麥或高纖維五穀類 而屬此類別的食物有 全麥五縠類，如全麥麵包、紅米、糙米，或將菜 / 粟米加入飯等
低脂奶品類食物或其他高鈣食物，如低脂高鈣奶、高鈣豆奶、低脂芝士、深緑色葉菜等 而供應商亦應 每天每款飯盒供應蔬菜 烹煮方面亦應只用少量的植物油 而在烹煮前要將所有可見的動脂肪除去，烹煮後多餘的油分亦應在供應前去除

61 低脂高鈣的食品 多供應鈣質豐富的食物 低脂或脫脂奶、低脂乳酪、低脂芝士、硬豆腐、加鈣豆漿等 鼓勵

62 限制供應的食品 每星期 ≤ 2天供應 曾加工或添加了油鹽糖的食物 高鹽分 / 脂肪的醬汁及芡汁 限制供應的食品有 曾加工，添加了油鹽糖的食物
高鹽分 / 脂肪的醬汁及茨汁 這些食物只能每週不多於兩個上課天供應

63 限制供應的食品 添加了脂肪或油分的五穀類 如：炒飯、炒麵、炒粉、多醬汁的焗飯
而屬此類別的食物有 添加了脂肪或油分的五穀類 - 如：炒飯、炒麵、炒粉、多醬汁的焗飯 *備註: 建議減少加入高鹽分或高脂肪醬汁或芡汁，並把醬汁或芡汁分開供應

64 限制供應的食品 脂肪比例較高的肉類及連皮的禽肉 全脂奶類食品 如：雞翼、排骨、雞髀、牛腩、用肥肉弄的肉餅 如：全脂奶、全脂芝士、全脂乳酪

65 限制供應的食品 加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品 如：腸仔、火腿、叉燒、雪菜、午餐肉、素肉 加工或醃製的肉類、蛋類及蔬菜類食品

66 強烈不鼓勵供應的食品 非常高油份、鹽份、糖份的食物 添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及反式脂肪的食物 强烈不鼓勵於任何午膳款式出現!
而強烈不鼓勵供應的食品是: 非常高油份、鹽份、糖份的食物 添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物 而強烈不鼓勵出現於所有午膳款式中 强烈不鼓勵於任何午膳款式出現!

67 強烈不鼓勵供應的食品 炸魚柳 炸薯條 炸雞髀 炸豆腐 油炸食物 而屬此類的食品有： 油炸食物，如炸豬扒、炸春卷、吉列食品等

68 強烈不鼓勵供應的食品 添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及反式脂肪的食物 如：豬油、雞油、牛油、椰子油、棕櫚油、植物牛油
添加了動物脂肪、植物性飽和脂肪以及氫化脂肪的食物，而此類脂肪有豬油、雞油、牛油、椰子油、棕櫚油、植物牛油

69 強烈不鼓勵供應的食品 鹽分極高的食品 如：臘腸、鹹魚、鹹蛋等 鹽分極高的食品，如臘腸、鹹魚、鹹蛋等

70 強烈不鼓勵供應的食品 添加糖分的甜品或「少選為佳」的飲品* * 請參考《小學生小食營養指引》中「少選為佳」的小食
每個食用分量含超過 兩茶匙，即10克的添加糖分的甜品或飲品 (如何觀察? 下一環節我們會教你如何閱讀營養標籤, 你便知道如何由標籤知道飲品或食品是否高糖.) * 請參考《小學生小食營養指引》中「少選為佳」的小食

71 「少選為佳」的飲品 所有高糖分的汽水或紙包飲品 果味飲品 能量飲品 茶類飲品 咖啡 三合一即溶飲品

72 3 2 1 至醒午餐 大人細路都啱 321 至醒午餐，大人細路都啱。即係話，雖然我們的主題為小學生，但今天工作坊有很多內容，亦適會任何年齡的人仕。

73 餐盒大檢閱 這款餐盒健康嗎？

74 這款餐盒健康嗎?

75 這款餐盒健康嗎?

76 這款餐盒健康嗎?

77 這款餐盒健康嗎?

78 這款餐盒健康嗎? 雖然健康，不過較寂寞

79 這款餐盒健康嗎? 這個健康嗎? 這個吸引嗎? 加點心思，便可造出有營養又好味的事!

80 健康午膳 包括最少3個食物種類 - 五穀類 - 蔬菜類 - 肉類

81 健康素食餐 北菇腐竹扒時蔬 + 粟米飯 北菇扒時蔬 + 粟米飯 焗葡汁雜菜飯 焗葡汁雜菜紅腰豆飯 椰菜冬菇炆麵根飯 椰菜冬菇炆白豆乾雞飯
蘿蔔炆豆卜飯 蘿蔔素肉飯 竹笙鮮菇飯 竹笙鮮菇扒玉子豆腐飯

82 健康小食餐 芝士漢堡包 + 薯粒雜菜 芝士漢堡包 + 燒賣 吞拿魚三文治 + 蛋糕 吞拿魚三文治 + 粟米沙律 熱狗包 + 蜜糖腸
雞扒包 + 鮮茄雜菜長通粉 雞扒小麥包 + 粟米條 + 燒賣 雞扒麥包 + 低脂白汁椰菜花通粉 菜肉包 + 雪菜雞絲燴伊麵 + 香菇貢丸 菜肉包 + 椰菜銀芽雞絲燴麵

83 健康午膳餐盒評估表

84 飯盒營養分析

85 午餐份量… 午餐須為學童提供每天所需 的營養素 約為500-800大卡 三分之一 標準小學生午膳餐盒份量 五穀類 5 份 225大卡
五穀類 5 份 225大卡 肉類 2 份 150大卡 菜 1 份 25大卡 油 2 茶匙 90大卡 共490大卡 三分之一 午餐須為學童提供每天所需 1/3 的營養素 約為 大卡

86 500-800千卡 飯盒款式 熱量(大卡) 玉子豆腐飯 520 焗意式千層麫 612 匈牙利豬扒意粉 517 南瓜汁豬柳意粉 524
飯盒款式 熱量(大卡) 玉子豆腐飯 焗意式千層麫 匈牙利豬扒意粉 南瓜汁豬柳意粉 鮮茄牛肉飯 雲耳蒸雞球飯 中式甜椒牛柳絲飯 俄國燴雞柳意粉 南瓜豬肉穀米飯 資料來源：2007香港小學營養素測試

87 飯盒營養分析 方法 化驗室化驗 (化驗飯盒) 營養分析軟件 (根據餐單) 優點 準確性高 費用較平宜 可協助改良餐單 缺點 費用較高
準確性較低

88 營養分析軟件 詳細食譜 各個食材的營養價值 各項總和 例子 – 炒雞蛋 熱量 (大卡) 鈉質 (毫克) 雞蛋 1隻50克 72 70
例子 – 炒雞蛋 熱量 (大卡) 鈉質 (毫克) 雞蛋 1隻50克 花生油 5克 鹽 0.4克 總數:

89 免費營養分析軟件 食物安全中心 http://www.cfs.gov.hk/cindex.html USDA

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92 社區資源 社區營養服務 更多資料見網上 《社區營養服務資料庫》
Absolute Nutrition Consultancy (Health) Limited 麥耀光心臟專科診所 岑楊毓湄營養師 確進糖尿專科中心 滙浚營養健康顧問有限公司 香港中文大學醫學院公共衞生學院健康教育及促進健康中心 Sparklife Ltd 基督教聯合那打素社康服務 養和醫院 米施洛營養護康中心 數據洞悉 米施洛營養食品公司 聖雅各福群會 營匯專業營養顧問中心 更多資料見網上 《社區營養服務資料庫》

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94 工作坊內容 課堂 (下午)： 小學午膳飯盒營養研究結果 分組活動: 如何製作健康午膳飯盒 食譜大變身 考試 工作坊評估 及 證書頒發

95 午膳時間 Lunch Break!!!