常用中藥材介紹 嘉義基督教醫院藥劑科中藥局 黃薏安藥師 105.09.23 1.

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1 常用中藥材介紹 嘉義基督教醫院藥劑科中藥局 黃薏安藥師 1

2 13種藥材 01.高麗參 02.石柱參 03.東洋參 04.西洋參 05.人参鬚 06.黃耆 07.蓮子 08.蓮藕 09.山藥 10.薏仁
11.紅棗 12.枸杞 13.決明子 2

3 人 參 高麗參 石柱參 東洋參 西洋參 人参鬚 3

4 産地 亞洲 1.高麗參(韓國) 2.吉林人參(大陸) 3.東洋參(日本) 西洋 4.西洋參(美加) 人參分類方法 吉林人參 東洋參 西洋參

5 人參與西洋參 人參 人參三醇中的單體皂甙Rg1含量較高。Rg1則具有良好的神經興奮作用，可升高體溫和抗疲勞
而人參性溫，側重於溫補。即指用溫性的補益藥物（如人參、黃耆、白朮、鹿茸等）來改善患者的虛寒體質。 都具有滋補強身、益智寧神等功效，而人參則只有補氣的作用。 西洋參 人參二醇中的單體皂甙Rb1含量較高；Rb1具有鎮靜安神作用，可解熱、鎮痛、解痙； 西洋參性寒，側重於涼補；即在補氣的同時，不會使患者全身發熱、口鼻乾燥、咽喉疼痛 都具有滋補強身、益智寧神等功效，但西洋參在補氣的同時，還兼有養陰清熱的作用。 5

6 人參的成長環境 人參生長在約北緯30度到48 度。海拔500到1100公尺的地區。
種植人參的土壤會預先採用天然堆肥或種植黃豆處理一到兩年，再配合鬆土增加土壤的含氧量及有機質。 一旦開始闢地種人參，土壤會逐漸地貧瘠，栽培六年的田園必須休耕十年，即必須每十六年才能收獲一次。 這也是高麗人參昂貴的原因。 人參的收成期為播種後四至六年，種植四年後的人參須特別悉心照護，否則易腐壞，農民為降低風險故掘出四年參販售。事實上，高麗參須生長至六年才充份成熟，有效成份最為豐盛，若超過七年則品質驅於老化纖維，功效降低。 6

7 1.韓國--高麗參

8 包裝類似正官庄 假貨 8

9 天參 地參 良參 切參 南韓正官庄規格——天、地、良、切 高麗參的等級 品質特１等 品質特2等
品質1等 切參 天、地、良參炮製或搬運時損害參体而造成形態不完整

10 2.中國—石柱參 大陸人參市面常見分類： 一、野生人參 二、園參 1.石柱参 2.一般紅参 3.生曬參 (白參)

11 【人參瓜子片比較圖】 選購:菊花心-優 菊花心似馬蹄狀-類方 菊花心似果核狀-橢圓 無菊花心-切面通紅 一般紅参 11

12 3.日本—東洋參(洋參) 【功效】 強壯內臟機能，扶元氣，定精神，調中治氣，消食開胃，延緩老化，滋補元陽。 【主治】
五臟氣不足，吐逆不下食，眩暈頭痛，虛咳喘促，勞倦內傷，虛而多夢等一切虛證。 【用量】 1具涼性清補，體質不適合溫補者，可選用為長期保健 2.對於神經衰弱者，能振奮元氣，提高機體活動能力，減少疲勞，解除全身無力感及緩解頭痛、緊張、失眠等症狀。 12

13 日本—東洋參

14 白心冇心東洋参質差價格低 人參生長期澱粉積累的少，先天不足， 加工後內中糊化程度差，因而出現白心或空心 14

15 4.美國 加拿大—西洋參 【別名】 在台灣俗稱巴參、粉光參， 主產於美國、加拿大亦稱為花旗參 其粉帶有亮光，故名粉光參，簡稱粉光。 15

16 美國 加拿大—西洋參 原産於北美洲大西洋沿岸。
早期的印第安人把它當作發汗退熱的藥物廣泛應用，後來一名法國傳教士在加拿大的原始叢林中找到了這種與中國人參形態極其相似的植物，就是“西洋參”。 16

17 西洋參選購要點 1.條形均勻、質地堅硬 2.表面橫紋緊密。 3.表皮皺縮嚴重乃至抽溝為質差—漿水不足或乾燥不當導致跑漿 4.微苦而微甜，初嚼則苦，漸含則兼寒甘味且含於口中漸生津液為佳品 17

18 西洋参與生曬參切片圖 西洋参 生曬參 質地緻密 質地疏鬆 18

19 5.人参鬚 ＊人参的細支根及鬚根細鬚多質佳 ＊較溫和 含蘆頭質差 具切面佳 19

20 人參的儲存(冰在冷凍庫最好) ＊人參返糖在儲存過程中常發生的現象之一，主要是蔗糖受潮的緣故 ，返糖的結果是發黏，變色和變味，以致影響人參的質量。 ＊人參若含水量超過15%，在相對溼度85%以上，溫度30℃ 以上，約經 一至二週就會出現霉菌，糖參及參鬚更易發霉。 ＊人參極易生蟲，特別是參鬚，夏秋兩季應注意。防蟲可用75%酒精或較 好白酒50%噴灑後密封。 ＊人參應儲存於密封箱中，置於通風、乾燥、陰涼處，可在嚴密的箱 中添加矽膠乾燥劑，防潮效果很好，且簡便而潔淨，但人參類藥材 不宜用奈、樟腦、冰片、薄荷腦、花椒、茶葉等防蟲法，以防沾染 異臭。 ＊人參切記不宜用塑膠袋保存，那樣容易變質發霉，失去效力，保存人 參在夏季應特別注意，最好能定期檢查、晾曬，以嚴密容器儲存於冷 藏庫中，以免造成損失。

21 6.黃耆 《本草綱目》：“耆，長也。黃耆色黃，為補藥之長，故名。 今俗通作黃芪”。 因顏色、功用而得名。 21

22 黃耆功效Astragalus 《本經》 【釋名】 耆，長也。為補藥之長。 【性味歸經】 甘，微溫。歸脾、肺經。 【功效】 生用： 益衛固表，利水消腫，托毒生肌。 治自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽 不潰、或 久潰不斂。 炙用： 補中益氣。治內傷勞倦，脾虛泄瀉，脫肛，氣 虛血脫崩帶，及一切氣 虛血衰之證 。 22

23 黃耆 今日局方收載者為豆科( Leguminose ) 膜莢黃耆 Astragalus membranaceus Bunge
內蒙黃耆 Astragalus mongholicus Bunge 市場俗稱白皮耆或北耆 混用:豆科(Leguminosae)植物多序岩黃耆 Hedysarum polybotrys Hand.-Mazz.的乾燥根 市場俗稱紅耆或晉耆 ◎1985年版要點開始收錄紅耆，《中國藥典》規定來源 為多序岩黃耆Hedysarum polybotrys Hand.-Mazz.。 23

24 黃耆(白皮) VS 晉耆(紅皮) 黃耆 白皮 晉耆 紅皮 24

25 黃耆品質(一) 金井玉欄 橫斷面中心鮮黃色，外圈淺黃 皮鬆肉緊 橫斷面皮部疏鬆,木質部較結實 豆腥味 根折之如綿者為佳 25

26 黃耆品質(二) 考查察黃耆品質 1是否摻有蘆頭 2色澤是否暗，是否為陳貨。 3不要帶枯心。 4是否是兩種芪互摻。 5是否摻有其他雜質，比如常見偽品。 6.是否為泡水貨 26

27 1500/台斤 230/台斤 27

28 7.蓮子 8.蓮藕 28

29 蓮花 睡蓮 葉無缺口 成葉露出水面 葉面不沾水滴 花能產生蓮蓬 產蓮藕 葉有一缺口 葉浮貼水面 葉面可沾水 花無蓮蓬 不產生蓮藕 29

30 不去殼才具固澀之功 去殼蓮子則專主補脾 一般蓮子 石蓮子去殼(留膜) 石蓮子
藥用石蓮子:卵圓狀或橢圓形，兩端略尖,整體較圓,又叫稱『圓石蓮』 誤用苦石蓮:橢圓形，兩端鈍圓,整體較圓長又叫稱『長石蓮』 苦石蓮 苦石蓮切面 30

31 夏天盛產又清涼消暑的蓮子，竟然多半是黑心貨！
去殼生蓮子 漂白之蓮子 台南白河農會發現，許多進口的蓮子「乾貨」都含漂白防腐劑， 而且假的蓮子，吃起來還有怪味。 農會人員表示，黑心蓮子進口到台灣其實很容易察覺， 因為不但一開封化學藥劑臭味刺鼻， 有的經過漂白處理，殘留藥水氣味，不然，就是防腐劑的異味。 未漂白之乾燥白蓮子 1.聞與看:抽樣取出蓮子，聞味道是否為蓮子清香味，若無且撥開蓮子發現蓮肉相當潔白，有可能產品 含其他化學成分 2.浸泡熱開水:產生的泡沫多，且具特異鹼粉味，則可能此蓮子長期泡於雙氧水中 3.久煮不爛:若吸收過多雙氧水則蓮肉內部組織已被破壞，往往久煮不爛咀嚼時並不鬆軟 31

32 9.山藥 具有豐富營養成分，降血糖，健強脾胃功能 ，增強免疫力，延緩老化，又被稱為『中藥威而剛』
具有豐富營養成分，降血糖，健強脾胃功能 ，增強免疫力，延緩老化，又被稱為『中藥威而剛』 山藥（Dioscorea spp.）古名薯蕷，最 早記載於神農本草經，在唐宋時期為 了避開皇帝的名諱而改名為「山藥」 32

33 “藥食同源”典範，即可以當成正常食物充饑使用 用者幾無避忌，適宜于任何人群、任何體質，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。
《神農本草經》列入上品 被歷來醫家 評價為“溫補”“性平” “藥食同源”典範，即可以當成正常食物充饑使用 用者幾無避忌，適宜于任何人群、任何體質，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。 味甘、性平。有健脾、補肺、固腎、益精功能。 用於脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛喘咳、慢性腎炎、糖尿病、遺精、遺尿、白帶。 用量9.4～18.8g。入補陰藥宜生用，入健脾藥宜炒黃用 33

34 山藥 乾燥山藥 光山藥:呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑0.9～3cm；表面光滑，白色至黃白色。
淮山在製造時為求粉質及雪白色、所以都薰硫磺、 硫磺味太重不可服用。肉質有纖維及木心、是用樹薯片充當。 脫水淮山雖然是不含二氧化硫，但其漿液也被脫出。 34

35 山藥 木薯 圖片 基源 性味效用 品質鑑別 薯蕷科植物薯蕷的根莖 大戟科樹薯屬直立性灌木多年生塊根植物 味甘、性平 補脾、養肺、固精、益腎
味苦、性寒、小毒 消腫、解毒 品質鑑別 條粗、質堅硬、粉性足、色潔白者為佳 條粗、質堅硬、色潔白者為佳 35

36 山藥 木薯 木薯含氰氫酸 塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，會有中毒的危險。 1.橢圓形斜切片,較長 2.斷面白色,顆粒性,粉性足
3.氣微,嚼之發黏 4.多去除外皮,仍可見少數鬚根痕殘 木薯 1.類圓形斜切片,較短 2.斷面白色微黃,具淡黃幅射狀筋脈 3.氣特異性,嚼之不發黏, 具纖維性 4.外皮多已去除,殘留之外皮為棕色 木薯含氰氫酸 塊根未煮熟或氰酸未完全分解前就拿來食用，會有中毒的危險。 36

37 無完整成環外栓皮，有刀切痕，非藥用山藥之道地炮製法 疑使用其他品種山藥或木薯塊根分切後，修整近山藥斜切片形
代表刀切痕 37

38 10.薏仁 薏仁具有「利水滲濕」功效，近年在大S「美容大王」一書加持下， 成為水腫美眉緊實小腿的秘方之一。 38

39 功效味甘、淡，性微寒。 有健脾利濕，清熱排膿功能。 用於脾虛泄瀉、水腫腳氣、白帶、濕痹 拘攣、關節疼痛、腸癰、肺瘺等。 孕婦忌服。 39

40 薏仁很適合在夏天等濕熱季節服用，有利水除濕的功效； 外國進口的小薏仁主為食品不可代為用藥，大薏仁才是正宗中藥材，效果最好。
糙薏仁（即紅薏仁） 含有豐富的膳食纖維、維生素B群等 小薏仁-食品,口感佳 大薏仁-藥材,口感較差 薏仁很適合在夏天等濕熱季節服用，有利水除濕的功效； 外國進口的小薏仁主為食品不可代為用藥，大薏仁才是正宗中藥材，效果最好。 若將薏仁當成沖泡茶飲藥材，須先用熱水煎煮30分鐘以上，否則有效成分很難釋出； 一般藥膳由於連同薏仁一起吃下去，較無上述問題。 台大食科所教授江文章指出，國內過敏疾病盛行，特別是過敏性鼻炎、氣喘及蕁麻疹患者最多。與一般人相較，這類病患體內的過敏指標抗體偏低，免疫功能不平衡。 根據以往研究證實，薏仁可降血脂、抗過敏及誘發排卵等效用，民間療法中，也有用薏仁治療濕疹、過敏的紀載。 40

41 混用品:高梁種仁 正品:薏仁 種仁呈廣卵形或長橢圓形，頂端鈍圓，基部略寬而微凹，內有棕黑色半環狀痕及淡棕色點狀種臍。表面乳白色，平滑，偶有殘留的淡棕色種皮；背面圓凸，腹面有一縱溝由基部延伸至另端，溝內常留有淺棕色種皮。質堅硬，斷面平坦，富粉質。氣微，味淡、微甜。 以粒大充實，色白，無破碎者為佳 近扁圓形，兩側略隆起，乳白色，殘留黃棕色種皮，一側具凹痕，淺凹痕為直徑1/2 ，色較深，另一側光滑，斷面類白色 41

42 11.大棗 “天天吃大棗，一生不顯老” “五穀加大棗，勝過靈芝草” 現代藥理研究證實，大棗含有豐富的維生素和各種營養物質，
被譽為“天然維生素丸” “天天吃大棗，一生不顯老” “五穀加大棗，勝過靈芝草” 42

43 大棗Zizyphi Sativae Fructus
基源 本品為鼠李科植物Ziziphus jujuba Mill.的成熟果實。 依加工不同，而有紅棗、黑棗之分，來源均相同，以河南新鄭質量最佳， 山東產量最大，而黑棗的來源要求等級較高。 紅棗是稍經沸水燙過，即予曬乾。 使用部位 乾燥成熟果實。 飲片性狀 果實橢圓形或球形，表面暗紅，皺紋。 基部凹陷，短果柄。外果皮薄，中果皮棕黃色或淡褐色，富糖性而油潤。 果核紡錘形，兩端銳尖，質堅硬。氣微香，味甜。 43

44 大棗功效 古代研究的報告 用於脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力，食少便溏等症 用於補中益氣，養血安神，緩和藥性。 近代研究的報告
(1)中樞神經鎮靜作用 (2)肝臟的保護作用 (3) 能使血中含氧量增強、滋養全身細胞， 是一種藥效緩和的強壯劑 (4) 提高免疫力，增強體力的作用 44

45 雞心棗 一般肉棗 貴妃棗 45

46 紅棗以色紅、肉厚、飽滿、油潤、核小、味甜為佳 選購注意 1.紅棗易發黴，用發黴紅棗去心切片乾燥，需注意其品質
品質鑑別 紅棗以色紅、肉厚、飽滿、油潤、核小、味甜為佳 黑棗以外皮薄、中果皮肉質鬆軟如海綿狀、黃色、核小、味甜為佳。 選購注意 1.紅棗易發黴，用發黴紅棗去心切片乾燥，需注意其品質 2.用防腐劑加上沙拉油洗紅棗，使其外觀亮麗又不易發黴 3.保存宜冷藏，但需早日用完,否則仍會發霉 選購優質紅棗 去子紅棗 紅棗選完整無裂縫, 色澤深紅 肉厚、飽滿、油潤、核小 剝開果核與果肉連黏在一起為佳 46

47 12.枸杞子 古人常云：“離家千里，勿食枸杞”。 47

48 茄科Lycium barbarum Linn 別名俗名： 甘杞、貢杞 性味毒性： 性平，味甘；根皮性寒、味甘
藥名學名： 枸杞 茄科Lycium barbarum Linn 別名俗名： 甘杞、貢杞 性味毒性： 性平，味甘；根皮性寒、味甘 功能效用： 明目、補虛、退熱消炎 藥用部位： 果實(枸杞子)、根(地骨皮) 48

49 枸杞 枸杞具有滋補肝腎、明目安神、益面色、長肌肉、堅筋骨之功效，對肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽、遺精等症有顯著效果。臨床證實，枸杞子具有興奮性功能的作用 《神農本草經》：久服堅筋骨 《名醫別錄》：枸杞擅長“補益精氣” 《食療本草》：記載枸杞“能益人，去虛勞” 通過大量臨床實驗，發現枸杞具有 (1)促進和調節免疫功能、(2)保肝和(3)抗衰老三大藥理作用。 據科學實驗，枸杞中富含的枸杞多糖能促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬 功能。枸杞多糖無論是在非特異性抗腫瘤或者特異性抗腫瘤過程中，對巨噬細胞均具有啟動作用，能明顯增強小鼠的免疫力。 （劉國信/中國中醫藥報） 49

50 2. 加鹼粉(小蘇打) 可去除枸杞子外表之蠟膜，加速枸杞子 日曬或烘乾之過程，相對保持枸杞子鮮紅之顏色
寧夏產枸杞〈正常品〉 寧夏產枸杞〈薰蒸硫磺〉 較鮮紅 薰蒸硫磺臍端無白點 凸起狀的花柱痕臍端有白點 1.明礬水浸洗過的色澤較為鮮亮的枸杞子 口感澀，肉質較薄，不能食用 2. 加鹼粉(小蘇打) 可去除枸杞子外表之蠟膜，加速枸杞子 日曬或烘乾之過程，相對保持枸杞子鮮紅之顏色 不肖商人卻用工業鹼(氫氧化鉀等)或薰蒸硫磺，以縮短乾燥時間，另黃粒、油果或顏色異常者，經薰蒸硫磺後會變得較為鮮紅，不易分辨，這些非正常的加工，安全性較為勘慮 50

51 正常枸杞的果臍是白色，硫磺熏過的是黃色，染過色的是紅色
寧夏產枸杞〈正常品〉 新疆產枸杞〈薰蒸硫磺〉 白色 黃色 正常枸杞的果臍是白色，硫磺熏過的是黃色，染過色的是紅色 經硫磺薰蒸的枸杞，其簡單區別點為色澤較紅或偏橘， 味偏酸、澀、苦，泡冷水即容易浸出橘黃色 凸起狀的花柱痕臍端有白點 51

52 選購優質枸杞子 枸杞子果實呈類紡錘形或長卵圓形 小型凸起狀的花柱痕臍端有個白點 粒大、肉厚、籽少者最為上品
優質的枸杞子外觀紅色或紫紅色，鮮紅色疑為染色 寧夏的枸杞是長一點的,顏色暗紅,而且在一端有個白點,其他地方的則是圓形的,顏色鮮紅 寧夏枸杞烘乾後表面有白色網狀 寧夏枸杞泡水清淡，裸籽輕，泡水易上俯 嘗枸杞，如口感甜潤，無苦味、澀味，則為正品。 用鹼水處理過的枸杞有苦澀感 52

53 13.決明子 決明子始載於《神農本草經》：治青盲目淫，眼赤淚出，久服益精光。
清 汪昂《本草備要》則記載決明子：瀉肝，明目。甘苦鹹平。入肝經，除風熱。治一切目疾，故有決明之名。又曰︰益腎精 決明子具清熱、明目、潤腸通便，多用於風熱上犯、頭痛眩暈、目赤澀痛、肝膽鬱火、大便秘結，日服量為9～15克。

54 決明子為秋季採收的豆科決明屬植物決明（Cassia obtusifolia L. ）或小決明（Cassia tora L

55 決明子 望江南子 味酸,甘,性微 性味效用 味酸,甘,性平 消食積,化滯瘀. 功效 澀腸止瀉. 四菱性短圓柱形，一端鈍
圓，另一端漸尖，形似馬蹄 辨識特徵 卵形或近圓形，扁平，一端略 尖；兩面中央有淺棕色橢圓形 斑點，微凹，種臍位於尖端側 面

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57 做個決明子枕頭吧！ 《日華子本草》中記載決明子「助肝氣，益精；用水為末塗，消腫毒，貼太陽穴治頭痛，又貼腦心，止鼻洪；作枕，治頭風，決明勝黑豆。」 決明子加蕎麥殼、真空棉做的「決明子枕頭」，枕之能促進頭部血循環，具有夏季涼爽舒適，冬季溫暖禦寒的好處。 生決明子-常用 炒決明子-具香氣 怕潮濕枕心變質，最好每半年更換決明子一次 《本草綱目》記載， 使用蕎麥枕頭有明目、安神、促進睡眠 蕎麥枕頭是用蕎麥殼及壓碎後成片狀的蕎麥皮制作的 蕎麥殼呈菱形鏤空狀或三角形是通風透氣的 片狀，透氣性差，流動性也差，起不到按摩作用

58 決明子的炮製過程是先揀淨雜質，篩去灰屑，然後置於鍋內，炒至發出香氣，取出，放涼。加熱炒過之後，種皮破裂，有效成分容易在水中煎出，得以充分發揮臨床療效。
炒過的決明須放涼後再裝袋裝瓶，避免濕氣

59 決明子砂坑

60 藥饍分享 補氣養血鱸魚湯

61 首烏四神雞湯盅

62 蓮藕山藥燉排骨

63 叁考資料 行政院衛生署中醫藥委員會/中西藥交互作用資訊網 http://tcam.ccmp.gov.tw/meun_8_search.asp
Panax ginseng, DAVID KIEFER, M.D., and TRACI PANTUSO, B.S. University of Arizona College of Medicine, Tucson, Arizona, American Family Physician October 15, 2003 道地藥材圖鑑/中國醫藥大學/張賢哲教授 市售易混淆中藥圖鑑/行政院衛生署中醫藥委員會/ 何玉玲、林宜信、張永勳 中國中藥材真偽鑑別圖典/廣東科技出版社/中國藥品生物製品檢定所、 廣東省藥品檢驗所 中醫基礎理論及其臨床應用/五洲出版社/李其忠教授 本草備藥解析/中國醫藥學院/張賢哲教授 中藥砲炙學/中國醫藥學院/張賢哲教授蔡貴花教授 老師傅鑑定中藥/台灣省中藥商同業公會全國聯合會/林天樹 基礎與臨床中藥毒理學/商務印書館(香港)有限公司/馮奕斌 大陸生藥基源與安全之考察/台灣必安研究所/莊武璋 博士 如何選購優質的中藥/中國醫訊84期/張坤隆藥師 《大連輕工業學院學報》 ISTIC PKU -2007年2期孫芳吳迪付紹平魚紅 閃金鳳燮SUN FangWU DiFU Shao-pingYU Hong-shanJIN Feng-xie 一品清蓮的藥用價值/中國醫訊61期/張坤隆藥師 生決明子與炒決明子的成分比較 /藥師周刊1799期中藥學堂/洪儷玲嘉義基督教醫院中醫藥安全衛生教育資源中心-益智藥膳食譜 順天堂必安研究所網站 網路資料不勝枚舉，感謝諸位作者分享

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