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紐西蘭味覺之旅 組員：1. 田軒寧 15. 蘇婷 16. 蘇琬庭
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有關這個國家呢….. 紐西蘭New Zealand的原意，是『新而奇妙的土地』，國土南北延伸約1600公里，是南太平洋中的孤島。紐西蘭的國名是根據荷蘭的Zealand州命名的，這是因為將紐西蘭介紹給西歐諸國的Tasman船長，以故鄉荷蘭的州名而命名的。紐西蘭地塊因太平洋地盤與大陸相撞而形成，呈現出與日本極為類似的火山地形，富於變化，顯現溫帶景象，四季的區別不明顯，有時在一天或一週內可遍嘗春夏秋冬四季氣候，白天如同春天和初夏般，大多為溫暖的天氣；早晨、夜半則如冬天般寒冷。紐西蘭是號稱世界第一的大自然公園，其美妙的自然景觀是最不能錯過的。南島有冰河、峽灣以及淘金所留下的遺跡；而在北島的溫泉都市羅特魯瓦ROTORUA可看到毛利族人豐富的文化資產，而在威托摩岩洞WAITOMO中，有螢火蟲棲集於鐘乳洞內，是世界上極為奇特的景觀。
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美美的紐西蘭！！
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有什麼有特色的食物呢.. 紐西蘭的「太平洋沿岸」烹飪風格，廣集歐洲、泰國、馬來西亞、印尼、玻里尼西亞、日本及越南烹調之精華。這一種集各家大成的獨特烹飪風格，讓各地的餐廳和咖啡店創造出一系列令人垂涎欲滴的風味小吃和美味佳餚。 如果要享受具有紐西蘭獨特風味的佳餚，就要找：羊肉、豬肉和鹿肉；鮭魚、小龍蝦、布拉夫蠔（Bluffoyster）、鮑魚（Paua）、淡菜（Mussel）和扇蛤；甘薯（Kumara）；奇異果和樹茄果（tamarillo）；和民間甜點——用蛋白酥皮和打鬆的鮮奶油加上新鮮水果或莓子製成的蛋白蛋糕（pavlova）。
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紐西蘭的肉類 農漁畜產豐美的紐西蘭，除了來源新鮮，近年來融合多國、自由創意的料理，也令人驚艷。紐西蘭飲食雖然比不上法國、義大利有悠久豐富的文化滋養，但天然環境優越，加上當地人堅持生態環保，不隨便用農藥及殺蟲劑，孕育了各種純淨食材。以農牧立國的紐西蘭，想當然爾，肉類食品必然首屈一指囉!沒錯，紐西蘭的羊肉及牛肉，都以肉質鮮美而享有盛名，尤期是羊肉。在紐西蘭，羊肉是主食，不論是肉羊、羔羊，隨時都能吃到，料理方式也各有不同，喜食肉類的老饕絕對愛不釋口，即使是烹調手法簡單至極的烤羊肉，也不會有任何的羊騷味，非常耐人尋味哦。
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食物的種類還有很多… 紐西蘭飲食不僅保留自然大地原味，近來也融合了濃厚多元的移民色彩。從英國、義大利、古巴到鄰近亞洲的大量移民，促使紐西蘭飲食跨越了國界藩籬，市場上隨處可見中國的紫色長茄、泰國檸檬香茅、希臘的橄欖、義大利的香草、法國的葡萄，混在咖啡色紐西蘭的甜薯中。紐西蘭毛利人種植的甘藷、芋頭、洋山芋、葫蘆、麵包樹、椰子樹等，都是遠從故鄉波里尼西亞帶來的，平日是靠捕魚、打獵來獲得蛋白質，紐西蘭擁有特殊的地熱，毛利人的飲食文化中，利用地熱蒸氣便成為特有的烹調方式。有一種傳統食物叫「Hangi 」的石頭火鍋，先在泥窖裡放一些已烤熱的石頭，上頭放上以新鮮葉子包好的食物，再封上泥窖，利用石頭的熱氣燜烤，很類似台灣的烤地瓜，是毛利人的主食之一。水果的酸味和酵素可以軟化肉質、去除油膩，中式菜餚經常可見水果入菜的例子，如鳳梨蝦球、橙汁排骨等。以紐西蘭盛產的奇異果為例，多數廚師建議涼拌比煮熟為佳。酸酸的奇異果剁碎做成醬料，不僅可以去除肉類腥味，也可緩和甜點的甜膩口感。嚐過大魚大肉、濃郁厚重的主菜，常讓人顯得遲鈍疲憊，這時，一球鮮綠、粉紅的冰沙（又稱雪寶），正好可以用來滌清口腔，重新喚醒味覺，這也是歐洲國家常見的飲食儀式之一。
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食物種類 對大多數的紐西蘭人來說，晚餐是最主要的一餐，他們的飲食均衡，蔬菜和肉魚並重。紐西蘭的城市和鄉鎮皆擁有極佳的自來水供水系統，因此自來水水質極佳，可生飲。餐廳的小羔羊腰肉先用大蒜、醬油醃漬，略煎後淋上奇異果、番茄沙沙醬去除羊騷味，嚐起來柔嫩多汁而無腥味。乾海帶＋蕨類傳統的毛利食材Peko Peko蕨，以及Karengol海帶，近來也成為流行餐廳的菜餚。鮮綠捲曲的Peko Peko清脆爽口，且造型鮮明，不但可以做為盤飾，也可解除魚、肉類的油膩感，相映國徽──銀蕨，更顯出紐西蘭的毛利特色。Karengo是北島特產的細碎乾海帶，搭配粗粒胡椒，撒在肉類或菜餚上，海洋的天然鹹味，自然勾引出食物本身的鮮甜。價廉物美、清新果味的紐西蘭白酒紐西蘭近年在葡萄酒界頗負盛名的白蘇維翁酒（Sauvignon Blanc），很值得一嚐。
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看起來好好吃喔！！
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入境隨俗吧-用餐禮儀 先喝酒、再吃飯， 用餐放輕鬆紐西蘭人注重生活品質，也徹底表現在飲食文化中。根據調查發現，紐西蘭人最愛的三項休閒活動依序為園藝、閱讀與散步，習慣「一切慢慢來」的紐西蘭人，也把飲食視為慢生活的一部份。從鄉村到都市，愈來愈多餐廳以「家」的形式呈現：你可以在有沙發、舒適的客廳中先喝杯小酒、果汁，聊聊天，享受落地窗外的湖光山色，用餐時再到餐廳圍坐團聚，一餐飯吃個三、四小時司空見慣。緩慢有節奏的用餐順序，讓人可以在一天工作之後，得到徹底放鬆。即使在繁忙的大城市中，也常見到酒吧與餐廳相鄰的例子。
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題外話-要去紐西蘭的人注意了 在紐西蘭地區適時給予服務人員些許小費，是一種國際禮儀，也是一種實質性鼓勵與讚許；然而小費之收取非硬性強收，對於沿途為各位服務的領隊、當地導遊及司機，您可視行程中之表現：如表現佳，可給予全額或再額外加給以茲鼓勵，如表現不盡理想，您可斟酌給予。以下僅將各項有必要給予小費的建議如下，以供參考：1.房間清潔工：每房美金一元，置於枕頭上。 2.行李服務員上、下大行李之小費，每件行李美金一元。 3.僅將各項有必要給予的服務費建議如下，以供參考，以下所列金額以美金為標準： * 六天團美金 50 (含司機/領隊/導遊) * 七天團美金 60 (含司機/領隊/導遊) * 八天團美金 70 (含司機/領隊/導遊) * 九天團美金 80 (含司機/領隊/導遊)
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結論 雖不同於法國、義大利等國有悠久豐富的文化滋養，但當地人堅持生態環保，不隨便用農藥及殺蟲劑，因此紐西蘭的肉類食品也以純淨、鮮美而享有盛名，他們相信，美味就是讓食物回復原本的鮮度和口味，愈少調味愈好，配合著多種類的季節蔬果，紐西蘭人創造了健康又美麗鮮豔的食品。紐西蘭食品融合了多國的飲食習慣，也因此多出了一套處理食品的方式。 若你想享受視覺、味覺，更兼顧你的營養均衡及身體健康，那麼你何不多選擇紐西蘭人的飲食方式及習慣？那將會是你最好的選擇！
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參考資料 http://www.i-booking.com.tw/new_zealand/nz_living.htm
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謝謝大家的洗耳恭聽 THE END
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