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微生物應用工業 Ch2微生物之型態、分類及特性
阮雪芬 Oct 2, 2003 NTUT
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微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關係分類
菌類 分裂菌類 葉狀植物 藻類 粘菌類 地衣類 真菌類
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微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關係分類
1866, Haeckel: microoragnismsprotista Lower protista (Procaryotic cell), Fig2-3 具核膜、核仁、粒腺體 Higher protista (Eucaryotic cell), Fig2-4
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微生物的分類大綱微生物—依微生物應用工業之分類
Bacterias Yeasts Molds (or also called Fungi) Actinomycetes
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微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法 生物分類學家 Carl von linne提倡二名法 界、門、綱、目、科、屬、種
e. g. Saccharomyces cerevisiae Hansen 命名者 種名 屬名
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微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡
人眼: 0.1mm 光學顯微鏡: 0.3μ m UV顯微鏡: 0.1μ m SEM: 25nm TEM: 4Å
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黴菌 構造及型態 黴菌又稱為絲狀菌 構造包括菌絲和子實體 菌絲隔壁的種類見Fig 2-9 繁殖方法: 以胞子營無性或有性繁殖
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黴菌--繁殖方法 無性繁殖者(see Fig2-10) 有性繁殖者(see Fig2-11) Endospore Expospore
Zygospore Oospore
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黴菌之分類 藻狀菌(Table 2-1) 真菌類 卵胞子 接合胞子 擔子菌類(Table 2-2) 子蘘菌類(Table 2-3)
正擔子菌 異擔子菌 子蘘菌類(Table 2-3) 原始子蘘菌 真子蘘菌 不完全菌(Table 2-4)
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主要黴菌 毛黴屬 根黴屬 麴菌屬 青黴菌 紅黴菌屬 紅麵包黴菌屬 Bolrytis屬 Cephalosporium屬
Trichoderma屬 其他
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酵母的型態與構造 酵母 與黴菌同為子蘘菌類 單細胞微生物 型態(See Fig 2-27) 構造(See Fig 2-28)
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酵母的繁殖法 出芽法 環境不良時：產生子蘘胞子 酵母為子蘘 細胞核減數分裂耐性胞子
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酵母的分類法 最常用J. Lodder氏之分類法(See Table 2-5)
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主要酵母 Shizosaccharomyces屬：分裂酵母 Saccharomyces屬: 在工業上非常重要
Saccharomyces carlsbergensis ：啤酒酵母 Zygosaccharomyces屬：一種能由兩種細胞結合形程胞子之酵母
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主要酵母 Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產膜酵母 Hansenula屬：產膜酵母 Debaryomyces屬：在cheese和香腸內發現
大部分為有害菌 Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產膜酵母 Hansenula屬：產膜酵母 Debaryomyces屬：在cheese和香腸內發現 Toulopsis屬：無孢子酵母
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主要酵母 Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母 Candida屬(See Fig 2-43) Rhodotorula屬
Trichosporon屬(See Fig 2-44)
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細菌 型態及大小 型態分類 球菌 桿菌 螺旋菌 大小(See Table2-6) 約為0.1μ m
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細菌 依細菌能形成孢子而分為： 革蘭氏染色性分類法(See Table 2-7) Bergey氏一般細菌之分類 芽孢桿菌：好氣性
梭狀芽孢桿菌：嫌氣性 革蘭氏染色性分類法(See Table 2-7) 革蘭氏陽性 革蘭氏陰性(See Table 2-8) Bergey氏一般細菌之分類
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細菌 依鞭毛的細菌分類法 實用上的一般分類法 土壤細菌 病原菌 發酵細菌 腐敗細菌
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細菌 學術上實用分類法 有用細菌 假菌絲細菌 真正細菌 放射細菌
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主要細菌 醋酸菌及葡萄糖酸菌 乳酸菌 丙酸菌 假單孢菌屬 大腸桿菌型細菌 芽孢桿菌 梭狀芽孢桿菌
Glumatic acid bacteria 耐熱
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放線菌 Actimycetes Streptomyces Nocardia See Fig 2-53
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病毒 介於生物與非生物間 必須寄生在活體中才能生存 病毒不含水分， 主成分為蛋白質、RNA或DNA
In 1917, d’Herlle 發現噬菌體
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病毒 介於生物與非生物間 必須寄生在活體中才能生存 病毒不含水分， 主成分為蛋白質、RNA或DNA
In 1917, d’Herlle 發現噬菌體
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噬菌體的生活史
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原生生物 包括藻類和原生動物 藻類: 一種原生植物
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菌株的人工變異與品種改良- 菌株之變異 自然變異(Natural or spontaneous mutation)
不經人工變異處理而自然引起的變異 會降低微生物活性 人工突然變異(Artificial or induced mutation) 利用人工的特殊處理方法， 將菌株處理， 使其無論在型態上或生理作用之性質加以改變之方法 變異誘起劑:UV， X-ray etc
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菌株的人工變異與品種改良- 變異株的種類及分離方法
種類(表2-11) 型態變異株 生物化學變異株
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菌株的人工變異與品種改良- 變異之機構 In 1960, Freese提出化學的突然變異，誘起物質與其作用之物理模式 (表2-12)
自然變異發生的機率，約為百萬分之一 (Fig 2-69) DNA replication (Fig2-70)
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菌株的人工變異與品種改良- 變異株之應用 抗生素生產菌之改良 胺基酸或核酸關連物質生產菌的改良 酵素生產能的改良 病毒抗性變異株
遺傳學、 微生物生理學的應用
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菌株的人工變異與品種改良- 人工變異株之製造方法
突然變異的誘發 青黴素篩選法: 1948, Davis 複製種植法: 1952,Lederberg所發明的方法
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菌株的人工變異與品種改良- 優良菌株的獲得方法
由分讓、 自然界分離的菌株，以人工變異法改良
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微生物菌株的保存與獲得 保存 普通方法 土壤中保存法: 適用於黴菌、酵母、細菌之長期保存 砂培養法:耐乾燥性強的細菌
糖液中保存法:主用於酵母 油中保存法:黴菌 凍結乾燥法 (Fig2-72)
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微生物菌株的保存與獲得 標本培養 ATCC NRRL CBS JFCC
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