選購食品應有的認識 二、選購包裝食品的原則 三、選購食品應有的認識學習單 一、選購六大類基本食物的原則 選購五穀根莖類 選購油脂類 選購奶類

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1 選購食品應有的認識 二、選購包裝食品的原則 三、選購食品應有的認識學習單 一、選購六大類基本食物的原則 選購五穀根莖類 選購油脂類 選購奶類
選購蛋豆魚肉類 選購蔬菜類 選購水果類 二、選購包裝食品的原則 三、選購食品應有的認識學習單

2 選購五穀根莖類的原則 米粒完整無蟲蛀、無發霉。 糙米營養價值高。 小包裝米保鮮度佳，但應注意 製造日期。 麵粉以粉質、乾爽、淡黃色為佳。
甘藷、馬鈴薯、芋頭選沒發芽的。

3 選購油脂類的原則 選擇印有正字標記的產品。 避免散裝來路不明的廉價油。 液體油應選油質澄清無異味 及混濁現象。 包裝密封完整無漏油及生鏽。

4 選購奶類的原則 鮮奶應選無沉澱、酸臭的乳白 色液體。 保持冷藏注意保存期限。 奶粉應選罐裝或不透明袋裝。 結成塊狀的奶粉是變質的警訊。

5 選購蛋豆魚肉類的原則 蛋：新鮮蛋蛋殼較粗糙，選購時，以無 破損、裂紋、汙斑、血漬為佳。 豆：豆粒完整飽滿無蟲蛀及發霉。
豆腐、豆干易腐敗，應選無酸臭者。 魚：魚眼透明飽滿、魚鰓鮮紅、魚鱗完整 、魚腹結實。 肉：紅潤有光澤，無黏液、血水及異味。

6 選購蔬菜類的原則 葉菜類：葉面光潤無斑痕及枯萎。 莖部飽滿肥厚，斷口 水分充盈。 瓜類：色澤光鮮，表皮無斑點， 不乾縮。最好無農藥蔬菜 。

7 選購水果類的原則 果皮完整，無斑痕、腐爛、蟲咬及損傷。 成熟適度，水分充盈，以當季盛產水果為佳。

8 選購包裝食品的原則 一、食品衛生管理法規定，包裝食品應標 示以下 內容： 【一】商品名稱 【二】內容物的成分重量容量或數量
一、食品衛生管理法規定，包裝食品應標 示以下 內容： 【一】商品名稱 【二】內容物的成分重量容量或數量 【三】製造廠名和地址 【四】製造日期和保存期限 【五】食品添加物及其含量 二、辨認優良食品標誌

9 製造日期和保存期限標示方式 一般標示期限的方式有許多種。 例如：民國九十一年一月一日製造， 保存期限六個月可標示成：
（一） — （二） — （三） —

10 食品添加物 一、食品添加物定義：食物本身以外所 加入的化學物質。 二、食品添加物目的： 防止腐敗：如防腐劑。 增加色香味：如色素、香料。
增加營養素：如維生素、鐵質 。 三、拒買非法使用食品添加物的食品， 並提出檢舉。

11 優良食品標誌 吉園圃 – 安全衛生的蔬果標誌 食品GMP - 安全衛生GMP食品工廠標誌 CAS - 優良食品標誌 純鮮乳 - 純鮮乳標誌

12 【選購食品應有的認識】學習單 陪家人上菜市場或超市，紀錄家人選購生鮮 食品的方式，並加以檢討。
___________________________________ 針對下列優良食品標誌，各舉出三種產品。 1.吉園圃 ：_______________________________ 2.食品GMP ：_____________________________ 3. CAS：_________________________________