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第一节能量代谢 定义：生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等， 称为能量代谢。
第一节能量代谢 定义：生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等， 称为能量代谢。
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一、机体能量的来源及利用 (一)来源：人体只能利用食物中蕴藏 （C-H）的化学能。 ATP 既是体内重要的储能物质，又是 直接的供能物质。磷酸肌酸（CP）可 以看作是ATP的储存库。
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1、糖（glucose） 主要能源，供能占70％以上 储能形式 肝糖元 维持血糖 肌糖元 骨骼肌运动需要 供能途径 有氧氧化 无氧酵解
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2. 脂肪（fat） 特点：① 各种能源物质贮存的主要 形式 ② 氧化时释放的能量多、短 期饥饿时供能。 3
2.脂肪（fat） 特点：① 各种能源物质贮存的主要 形式 ② 氧化时释放的能量多、短 期饥饿时供能。 3.蛋白质（protein） 特点：① 特殊情况下供能 ② 在体内氧化不彻底
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(二)能量的利用
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二、能量代谢测定的原理和方法 (一)直接测热法(Direct calorimetry)
(二)间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律＋能量守恒定律
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与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的卡价（热价） 1g食物氧化（或在体外燃烧）所释放 的能量叫热价。Thermal equivalent 2.食物的氧热价 某营养物氧化时，消耗1升氧所产生 的热量。
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3.呼吸商 机体一定时间内，CO2呼出量与O2 耗量的比值。 RQ= CO2产生量（ml或l） O2耗量
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三、影响能量代谢的因素 (一)肌肉活动 (二)精神活动 (三)食物的特殊动力效应 (四)环境温度 20～30℃最稳定
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四、基础代谢（Basal metabolism）
基础条件下的代谢，清晨，清醒， 安静，空腹，室温20～25℃。 不是最低代谢。 测定要求：空腹12～14h，前一餐素食 不过饱、静卧半小时、精神不紧张、 室温20～25℃。
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表示法： ①Kcal或Kj╱m2╱h，绝对值； ②<±15%百分比 影响因素： 异常：甲亢 BMR↑ 甲低 BMR↓ 肾上腺皮质、脑垂体低功 BMR↓ 体温1℃↑ BMR13%↑
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