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不良飲食習慣存在的致癌隱患
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癌症的成因很多：遺傳、環境污染、生活習慣等，都有可能誘發癌症。某些癌症，尤其跟飲食習慣有密切關係。講到致癌飲食習慣，大部份人均認為「少食菜」是其中因由。除此以外，還有哪些飲食習慣跟癌症扯上關係？
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長期進食紅肉及加工肉類 世界衛生組織WHO內的癌症機構 - 國際癌症研究中心The International Agency for Research on Cancer 在2015年界定加工肉類為一種致癌物，及將紅肉界定為一種可能致癌物。來自10個國家22名專家，經研究超過800份報告後，得出上述結論。他們發現每日進食50克加工肉類，患上大腸癌機會增加18%，份量相等於4片煙肉或1條熱狗腸。
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長期進食過量紅肉及少量加工肉類，會增加患上大腸癌風險；而紅肉，有證據指出亦會同時增加患上胰臟癌及前列腺癌機會。
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以相同份量計，進食加工肉類比進食紅肉，患癌風險較高。所以如果要比較兩種肉類的話，加工肉類對健康的危害較大。加工肉例子包括午餐肉、熱狗、香腸、火腿等。
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立即行動：遠離加工肉類。加工肉在香港的早餐及下午茶文化中佔據相當比重，所以在出外用膳時要留意。另外，IARC亦建議每週限食18安士紅肉，約等於5至6次細份牛肉、羊肉或豬肉。
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飲酒 酗酒與患上各種癌症有關 : 涉及胃腸道上方所有器官、肝臟、胃腸道下方部份器官等。無節制飲酒導致的肝癌風險，男女均等。 但有證據確定，男士會同時增加患上大腸癌風險。
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對女士而言，研究一致地指出，酒精類飲品會提升雌激素及其他荷爾蒙水平，所以會增加婦女患上激素受體陽性乳癌風險。相比完全不飲酒的女生，每週飲3杯酒精類飲品的，患乳癌機會較前者多15%。專家估計每天有飲酒習慣的女士，患上乳癌機率再多10%。
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立即行動：如果沒有飲酒習慣，不要因紅酒可能對心臟有益而去嘗試。嗜杯中物者，男士每日限制不多於2杯標準份量，女士則1杯。標準份量之定義如下 : 5安士紅酒或白酒、12安士啤酒 、1.5安士烈酒 。建議是以每日計算，而非每週。所以，你不能累積”配額”，平日不飲酒，一到周末就狂飲。
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喜愛叉燒及其他燒肉 如果一想起BBQ你便垂涎欲滴，請當心！燒焦食物中的物質被證實與乳癌及大腸癌的形成有關。燒烤食物中有兩類高濃度的致癌物，第一種是異環胺 Heterocyclic amines (HCAs)；肉類包括牛肉、豬肉、雞鴨鵝等家禽及魚類在高溫燒烤時，此致癌物便會被釋放出來。第二種是多環芳香烴 polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)，當煙燻及火焰下，脂肪及肉汁流出時，滴下接觸到放熱物質而發出的煙燻就會返黐着肉面，令此致癌物在熟肉表面形成。
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立即行動 : 雖然叉燒及BBQ肉類難以抗拒，但必需切走燒焦黑色部份。此外BBQ前，建議預先醃好肉類；研究指出用含香草類的醃料，包括 : 百里香、迷迭香、奧勒岡葉、羅勒、蒜頭等，有效降低HCAs形成。
所以，要吃得「講究」，向致癌食物說不！ 完
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