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陕西省陕建二中 单 糖 授课人：庄 懿
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内容要点 葡萄糖的结构 葡萄糖的性质 葡萄糖的用途 果糖的结构
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一、葡萄糖的结构 明确： 糖类 甜味 糖类 碳水化合物
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练习 1有甜味的不一定是糖。如 2没有甜味的也可能是糖。如 3符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如
4不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如 甘油 淀粉、纤维素 CH2O C2H4O2 C3H6O3 C6H10O5
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葡萄糖的结构： 分子式： 结构简式： C6H12O6 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛
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葡萄糖的性质： 1。---CHO的性质： （1）还原性： 与银氨溶液反应： 演示实验： 现象：试管壁上有光亮的银镱出现
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方程式如下 CH2-CH-CH-CH-CH-CHO+2[Ag(NH3)2]OH=2Ag+
CH2-CH-CH-CH-CH-COONH4+3NH3+2H2O OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH
![方程式如下 CH2-CH-CH-CH-CH-CHO+2[Ag(NH3)2]OH=2Ag+](http://slidesplayer.com/slide/16677085/96/images/7/%E6%96%B9%E7%A8%8B%E5%BC%8F%E5%A6%82%E4%B8%8B+CH2-CH-CH-CH-CH-CHO%2B2%5BAg%28NH3%292%5DOH%3D2Ag%2B.jpg "CH2-CH-CH-CH-CH-COONH4+3NH3+2H2O. OH OH OH OH OH. OH OH OH OH OH.")
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2与Cu(OH)2反应 [演示实验] [现象] ：1.Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 、2 加热时有砖红色的沉淀生成
![2与Cu(OH)2反应 [演示实验] [现象] ：1.Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 、2 加热时有砖红色的沉淀生成](http://slidesplayer.com/slide/16677085/96/images/8/2%E4%B8%8ECu%28OH%292%E5%8F%8D%E5%BA%94+%5B%E6%BC%94%E7%A4%BA%E5%AE%9E%E9%AA%8C%5D+%5B%E7%8E%B0%E8%B1%A1%5D+%EF%BC%9A1.Cu%28OH%292%E8%BD%AC%E5%8C%96%E4%B8%BA%E7%BB%9B%E8%93%9D%E8%89%B2%E6%BA%B6%E6%B6%B2+%E3%80%812+%E5%8A%A0%E7%83%AD%E6%97%B6%E6%9C%89%E7%A0%96%E7%BA%A2%E8%89%B2%E7%9A%84%E6%B2%89%E6%B7%80%E7%94%9F%E6%88%90.jpg "2与Cu(OH)2反应 [演示实验] [现象] ：1.Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 、2 加热时有砖红色的沉淀生成")
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方程式如下 CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2= CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
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2 -OH的性质 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。
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葡萄糖的用途 1。营养物质 2制药工业 3 镀银工业 4 制洒工业
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果糖 分子式：C6H12O6 结构式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。
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