討人喜愛的甜品!! 曾詠津(29)5望.

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1 討人喜愛的甜品!! 曾詠津(29)5望

2 目錄 引言 P.1 蛋糕的種類 P.2 朱古力的來源 P.3 蛋糕的來源 P.4 藍莓芝士餅蛋糕的材料 P.5 焗芝士蛋糕食譜 P.6
The End P.17

3 引言 因為我自己本身很喜歡吃甜絲絲的東西，所以我喜歡吃甜品。我想將這次介紹令人會開始喜歡吃甜品。

4 蛋糕的種類 黑森林蛋糕 cupcake 芝士蛋糕 奶油蛋糕 水果蛋糕 杏仁蛋糕

5 朱古力的來源 1778年法國人Doret發明了一部機器，代替人手磨可可豆和攪拌朱古力漿。1780年，一位企業家在 Bayonne開始用機器生產朱古力。1819年蘇黎世市長從布魯塞爾引入朱古力後122年，Francois Louis Cailler在萊蒙湖畔開設全瑞士首家朱古力廠，生產出歷史上第一塊朱古力磚。

6 蛋糕的來源 據史料記載，古代埃及、已經開始了最早的麵包和蛋糕製作。古埃及的一幅繪畫，展示了西元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種麵包和蛋糕的製作情景，說明有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。

7 藍莓芝士餅 的材料 材 料 : 2 隻雞蛋 (餅底) 150 毫克糖 150 毫克麵粉 150 毫克牛油 餡 料 : 200 毫克糖
4 隻雞蛋黃 140 毫克自發粉 200 毫克牛奶 1 罐藍莓 25 毫克魚膠片 400 毫克鮮忌廉 400 毫克忌廉芝士

8 焗芝士蛋糕食譜 材料及份量: 忌廉芝士 250克 砂糖 120克 原味乳酪 80克(1杯) Parmesan Cheese 40克 雞蛋 2隻 淡忌廉 1/2杯 低筋麵粉 30克 製法: 1. 忌廉芝士置於室溫中放軟，加砂糖打至軟滑忌廉狀（砂糖完全溶解） 。 2. 加入乳酪、Parmesan Cheese及雞蛋繼續打，直至成忌廉絲帶狀 。 3. 麵粉加淡忌廉攪勻，倒入步驟[2]的芝士中混合。 4. 然後倒入模中，用攝氏180度焗55分鐘。 5. 出爐後待凍，放入雪櫃雪凍即成。

9 聖誕南瓜批食譜 材料及份量: 南瓜蓉 1罐 煉奶 1罐 雞蛋 兩隻 魚膠粉1.5茶匙 薑粉、肉桂粉、肉豆寇粉、鹽適量 一個現成消化餅批皮 (graham cracker pie crust)製法: 1. 先在大碗內打雞蛋，留起待用。 2. 將魚膠粉和所有香料混合於小煲內，加入煉奶及打好了的蛋。 3. 開細火煮，不停攪拌，煮約10分鐘或直至魚膠粉完全熔化。 4. 熄火，加入南瓜蓉，攪拌至完全混合。 5. 倒進消化餅批皮內。 6. 放入雪櫃雪3-4小時即成。

10 心太軟食譜 兩人份量 朱古力 50g 牛油 50g 全蛋 1隻 蛋黃 1隻 砂糖 12g 低筋麵粉 15g 雲呢拿香油 1/2茶匙 步驟
將焗爐預熱至180℃，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉，將多餘麵粉倒出 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打,打至杰身 (可以寫到８字),加入朱古力牛油溶液拌勻,麵粉篩入，輕輕拌勻,麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗５分鐘出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。以小刀在蛋糕面層邊位輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕。

11 朱古力慕絲蛋糕食譜 餅底~ 餅碎140 g 淡牛油 做法: - 先將牛油溶化， 再與餅碎混合， 倒進已放牛油紙的8 吋餅模內壓平 成餅底備用。 朱古慕絲: 朱古力 75 g 牛奶 30 ml 魚膠片 1.5 片 清水 1/8杯 淡忌廉 (whipping cream) 125 g 做法： 1) 朱古力加牛奶 隔水加熱 2) 魚膠片加清水  隔熱水浸溶 3) 淡忌廉 打起 4) 將魚膠水與朱古力奶 混合，待涼後用。 5) 將已打起之淡忌廉 倒入已涼之朱古力奶 內拌勻 6) 倒進模內, 雪至凝固

12 聖誕薑餅人食譜 材料 : 牛油    37g 黑糖    90g 鹽   1g 蜂蜜     37g 牛奶    30g 低筋麵粉    250g 梳打粉   1.5g 薑粉    4g 肉桂粉    2g 豆蔻粉    2g

13 聖誕薑餅人食譜（二） 做法 : 1) 將牛油及黑糖放入盤中，用打蛋器打至鬆發。 2) 牛油打至鬆發，然後加入鹽及蜂蜜拌勻， 　再加入牛奶拌勻，注意會出現小小的粒粒狀，正常的！ 3) 將所有粉類篩好，包括麵粉 / 肉桂粉 / 豆蔻粉 / 薑粉     (現在你會聞到好香既陣陣薑味.... ) 4) 將粉類加入步驟2的蜂蜜牛奶液裡，拌勻，然後放於工作台上，用手搓勻 　注意此時會比較乾身，正常的，所以要用手輔助搓勻麵糰 　此時比較易散開，所以要盡量將它們搓合成一團 5) 將麵糰用保鮮紙包好，略為按平，放入雪櫃雪至略微硬

14 聖誕薑餅人食譜（三） 6) 取出麵糰，用木棍碌平，碌至大約0.5 cm厚，於麵糰上面灑上麵包粉 　然後反轉麵糰 7) 曲奇模亦沾上麵包粉，印出餅乾 (下圖) ，於餅上畫上蛋白糖霜 8) 糖霜飾面做法 :     蛋白         一隻     他他粉     2g     糖霜         120g     A) 先將蛋白打至起泡     B) 下他他粉打勻     C) 糖霜分3-4次加入，慢慢打至企身，至比較硬身即可 9) 將蛋白糖霜放入唧袋中，袋口剪１MM寬，鐘意畫咩野你隨意啦～＊ 10) 用180度焗15分鐘即可 ！！

15 總結 我覺得每種甜品都有獨有的甜味，而各樣的甜味都會令人留下不同的印象。

16 感想 做完這次甜品的介紹後，我認識了很多不同種類的甜品，例如 : 黑森林蛋糕、慕絲蛋糕、一些有特色的甜品……希望大家喜歡我這次的介紹!!

17 資料來源 資源小村 Yahoo!!

18 鳴謝 高諾恆 郭淇琪 Perry哥哥 媽媽

19 The End