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1 進入 >>>>>
我的專題研習 進入 >>>>> 聖士提反女子中學附屬小學 林裕嘉 6C ( 15 )

2 壽司 sushi

3 目錄 壽司的起源…………………….p.1 壽司的傳奇 ……………………p.2 壽司的種類 ……………………p.3

4 壽司的起源 壽司“Sushi”、“酸 ”即是酸醃製的食物。在公元200年，中國已開始流傳“壽司”這種食製，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為走難的充饑食品 .公元700年，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊的排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直至公元1700年，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。 返回目錄

5 壽司的傳奇 當時壽司的配料已用上各種刺身，稱為『握鮨』即是現今最受歡迎的壽司，其實；除『握鮨』之外，尚有『卷鮨』及『箱壽司』.另外，在一般壽司店可以品嘗的『手卷』，其實是『卷鮨』的一種，話說在公元800 年間，由於那些賭徒終日留連賭場Tekkaba，為解決肚餓問題，而又怕飯粒黏著撲克及 手指，故用紫菜將之捲起來，方便食用，漸漸便成為今日的手卷了。 返回目錄

6 壽司的種類 常見的壽司料理有握壽司、捲壽司、手卷 三種，另外還有散狀的散壽司、壓成方形的壓 壽司、以完整小魚或蝦製成的姿壽司、模仿粽 子形狀製成的粽壽司，以及常見的豆皮壽司等 。除了最常運用到的醋飯和海苔外，新鮮魚貝 及雞蛋、魚卵、生蔬菜甚至水果都是常見的素材。 返回目錄

7 迴轉壽司 迴轉壽司，是將壽司放在平均每分鐘前行五米的小型運輸帶上，那運輸帶便會把壽司送到每位食客的眼前，以供選取。 返回目錄

8 兩種壽司的簡易製法 握壽司(大概的模樣) : 捲壽司(大概的模樣) :

9 壽司的食法 在吃握壽司時，如果不是特別嗜吃山葵 的辛辣味，則不需要再沾多餘的山葵泥，沾過 醬油後即可整個放入口中。注意是要一口吃下 去，如果為了儀態或客氣而硬要分多口吃完， 不但沒必要而且容易將食物弄散。 另外在用筷子挾取時，同樣要特別注意不 要將壽司弄散，如果覺得用筷子挾不方便，直 接用手拿也不算失禮。 返回目錄

10 我的感想 : 做完這個專題研習 , 令我對壽司有更深的認識 , 也增加了我對壽司的興趣 . 原來最初的壽司是由中國傳入日本的 ! 我還以為中國只有叉燒包 , 糯米雞 , 蝦餃 , 燒賣…等等呢 !我在網上找尋壽司的資料時 , 看到很多壽司的圖片 , 真是很想一口咬下去呢 ! 返回目錄

11 Bye Bye ~ 多謝聆聽 !

12 資料來源 : www. hk.geocities.com/loklok1968 (壽司小王子 )
(元綠壽司 ) (壽司簡介 ) (迴轉壽司 ) (日本手卷壽司 )