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從有機菜園談如何 讓學生吃出健康 雲林縣政府 農業處 張文東
從有機菜園談如何 讓學生吃出健康 雲林縣政府 農業處 張文東
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何謂有機農業？ 根據農委會的定義： 有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。
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有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。
有機農業有時亦被稱為生態農業、低投入農業、生物農業、動態農業、自然農法、再生農業、替代農業、或永續農業之一種。
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有機農業的益處： (一)降低對環境污染 (二)農業廢棄物回收利用 (三)建立良好耕作制度 (四)改善空氣品質 (五)減少土壤沖蝕
(六) 農產品品質較佳
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2007年1月，農委會開始實施「農產品生產及驗證管理法」，「有機農業」及其產品即納入政府的法律規範。
有機農產品係指同一生產農地之土壤及水源未受污染，生產過程完全遵守農委會訂定之「有機農產品管理作業要點」所訂定各項有機農產品生產規範從事生產，並經驗證機構驗證合格之各項農產品。
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農委會公布之有機農產品新標章
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有機農產品 Vs 一般傳統農產品的安全？ 以農藥殘留抽驗為例
98年度 99年度 有機農產品 一般傳統蔬果 抽驗件數 1259 720 1423 753 合格件數 1241 636 1411 671 不合格件數 18 84 12 82 合格率 98.5％ 88％ 99.1％ 89％
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為何有機農產品無法達到 百分之百安全？ 主要來自農作物栽培環境的影響
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如何讓學生吃出健康 色、香、味俱全的營養午餐來自新鮮、衛生、安全的食材。
農產品在生產過程中，必須要求合乎安全農業的規範，才能生產出合乎標準的安全食材。
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CAS台灣優良農產品證明標章
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CAS台灣優良農產品證明標章 CAS台灣優良農產品證明標章，是國產農產品及其加工品最高品質代表標章。
源自「優質農業」及「安全農業」的理念，以提昇國產農水畜林產品及其加工品的品質水準和附加價值，保障生產者和消費大眾共同權益，區隔進口農產品，提昇國產農產品競爭力。
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CAS台灣優良農產品證明標章 CAS特色： 1.原料以國產品為主。 2.衛生安全符合要求。 3.品質規格符合標準。 4.包裝標示符合規定。
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產銷履歷農產品標章
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農產品產銷履歷制度＝ 臺灣良好農業規範實施及驗證 ＋履歷追溯體系
前者旨在降低生產過程及產品之風險(包括食品安全、農業環境永續、從業人員健康等風險)。 後者目的除在賦予產銷流程中所有參與者明確責任，尚可作為一旦食品安全事件發生時，快速釐清責任並及時從市場中移除問題產品，降低該等事件對消費者的危害，也避免因為消費者的不安造成符合規範的生產者蒙受損失。
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吉園圃安全蔬果標章 1、「吉園圃」係GOOD AGRICULTURE PRACTICE（優良農業操作）之英文縮寫GAP之音譯，字體為藍色。
2、二片葉子為綠色（代表農業）。 3、三個圓圈為紅色，代表此產品經過「輔導」、「檢驗」、「管制」。 4、標章之下端編印9個阿拉伯數字識別號碼，以識別及追查吉園圃安全蔬果之生產者。 5、本標章照原圖比例製作成直徑分別為七公分、 五公分、二公分等大、中、小三種尺寸，以適用於不同包裝袋（箱）上，或更小尺寸，以直接黏貼於農產品上。
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吉園圃安全蔬果標章 「吉園圃安全蔬果標章」係代表農民遵守農藥安全使用規定所生產之農產品，其農藥殘留不得超過行政院衛生署公告之容許量。
適用範圍：以生鮮蔬菜、水果為限。 核准設立之農場、產銷班使用。
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雲林縣政府對安全農業之推廣 溫網室設施：97~99年補助設置超過120公頃。 有機農業專區：51公頃(規劃辦理中) 。
產銷履歷：協助推廣44單位辦理。 吉園圃標章：協助推廣141產銷班辦理。
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如何把關學生食的安全？ 學校在經費有限及採購外包情形下，新鮮蔬果多來自果菜市場、傳統市場，甚至直接來自農民生產。 價廉物美，是否就代表安全？
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如何把關學生食的安全？ 一、農政單位： 每年定期或不定期執行田間、集貨場之蔬果抽樣檢測農藥殘留。 二、衛生單位：
每年定期或不定期執行果菜市場、超市及傳統市場之農產品抽樣檢測農藥殘留。
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如何把關學生食的安全？ 三、得標廠商或農民自行採樣送檢。 四、學校自行或會同衛生單位抽樣送檢。
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如何把關學生食的安全？ 殘留農藥檢測不合格之處置： 1、衛生單位或農政單位追蹤來源及原因。
2、農政單位針對農藥殘留檢測不合格之農民，辦理安全用藥教育講習。 (雲林縣政府拍攝安全用藥的影帶，自8月1日起至31日在第四台播放，第4頻道早上8時至8時30分，第39頻道晚上8時至8時30分)
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如何把關學生食的安全？ 3、學校教育宣導或機會教育：適時教育學生食的安全觀念，藉以影響其祖父母、父母的農藥安全用藥觀念，讓其了解安全農業的重要。
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相關網站 行政院農業委員會全球資訊網(http://www.afa.gov.tw/)
有機農業全球資訊網( CAS台灣優良農產品資訊網( 吉園圃安全蔬果全球資訊網(
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謝謝聆聽， 敬請指教。
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