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有機菜園. 何謂有機蔬菜 在栽種過程中符合有機標準、生產製造過 程中不添加任何有毒物質,所做出來的東 西就是有機的。所以有機並不僅限於農作 物,任何我們想得到的食物、商品都可以 是有機的,包括糖、咖啡、化妝品、洗髮 精等等。

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1 有機菜園

2 何謂有機蔬菜 在栽種過程中符合有機標準、生產製造過 程中不添加任何有毒物質,所做出來的東 西就是有機的。所以有機並不僅限於農作 物,任何我們想得到的食物、商品都可以 是有機的,包括糖、咖啡、化妝品、洗髮 精等等。

3 有機栽種的蔬菜,所含營養結構比較完整 且豐富,其中鎂、維他命C和鐵質至少會 多出百分之四十以上,一顆有機栽種的蘋 果,所含的葉酸可能比一般蘋果多出兩倍 以上。精緻農業使食物營養退化,五十年 前一把菠菜含有八千單位的維他命A,現 在只剩下七百單位

4 有機食品的必備條件 1. 農作種植的水源、土壤與原料、 肥料必須符合有機農業標準。 2. 生產、收成及加工過程不得使用殺蟲 劑、合成(化 學)肥料、農藥、化學添加物。 3. 土壤必須休耕三年。 4. 食材不得經過任何基因工程改造 5. 必須通過政府機構的管制與認證。

5 有機農場的必備條件 1. 使用天然肥料(堆肥)來餵養 土壤,增加土壤養分。 2. 耕種前經過三年的休耕,讓土 壤裡殘餘的有毒物質自然消失 3. 耕種過程不使用農藥、殺蟲 劑、合成(化學)肥料。 4. 尊重天然的生態系統及循環。

6 有機飼養肉品 的必備條件 1. 飼料必須符合有機規範的天 然飼料。 2. 一定要在適合其生存的自然戶外環境放養。 3. 禁止使用抗生素、賀爾蒙或生長激素。 4. 人道對待飼養的動物。

7 如何分辨真假有機」 1 有機農業的最基礎精神是,消費者可以追 蹤、確定生產流程。所以對於「沒有包裝、 沒有標示、不知生產者」的號稱有機農產 品,應該第一步拒買。

8 2 未來會有國家認定的有機農產品共同標章,應該 支持,現在則先認明已經通過農委會審查的「財 團法人國際美育自然生態基金會( MOA )」、 「財團法人慈心有機農業發展基金會 ( TOAF )」、「臺灣省有機農業生產協會 ( TOPA )」等三個標章。

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10 3 的確還是有優良的有機農民沒有加入認證, 所以可以從了解農民的方式下手。如可以 依包裝袋上的電話,打電話去詢問,了解 他的理念、他的種菜方式。

11 有機農民都很歡迎消費者到農場參觀。如 果假日有空,可以安排一趟有機農場之旅, 也可以順便認識你的農夫。

12 5 不要買不合時令的蔬果。買不合時令的蔬 果,就要有心理準備,會承擔比較高的風 險,因為會噴灑較多的農藥與化學肥料。

13 6 切實沖洗。美國農業部( USDA )認為, 不論是不是有機,都應該切實沖洗,不要 忘記大腸桿菌的問題,沖洗不應該因為是 有機而疏懶。

14 如何自制有機肥料 ? 廚餘是指家中產生的有機垃圾,如煮飯菜 時,所殘餘之蔬菜、肉類、茶渣及蛋的廢 棄部分 ( 剝除或切除的蔬菜老葉、敗壞的莖 和葉、不食用的根、莖、葉、花、種子和 外皮;肉類的骨頭、外皮;以及蛋殼等 ) , 及用餐過程所產生的菜渣、骨頭、果皮、 衛生紙與剩飯剩菜 …… 等,還有過期的食 物也都是廚餘。

15 所有的廚餘都可以用來製作堆肥,包括硬 質的蔬果皮(如柑橘類的果皮、榴槤皮、 鳳梨皮、椰子殼、筍殼 …… 等)和種子, 以及骨頭、魚刺、蛤殼、蟹殼等質地較堅 硬的食物廢棄物,甚至可以在回收桶中放 入衛生紙,可是質地較硬的廚餘最好能先 將其壓碎,方便菌種的發酵分解,所以一 般製作廚餘堆肥時,會將硬質的廚餘挑出 丟棄。還有,請注意不要將牙籤放進去, 應牙籤含有有害物質。

16 如何製作廚餘堆肥? 施行步驟為: (1) 準備不會漏水的廚餘回收桶。 (2) 收集廚餘,並沖掉廚餘的油份。 (3) 將廚餘儘量切成小體積。 (4) 將廚餘瀝乾水分。 (5) 在廚餘表面倒入肥土菌。 (6) 蓋上桶蓋,並置於陰涼處。

17 進行廚餘堆肥時,注意事項? (1) 廚餘回收桶應可以密封,且無漏水現象。 (2) 回收前需先將廚餘切成小塊,並瀝乾水份。 (3) 裝廚餘的塑膠袋不可丟入回收桶中。 (4) 過期食物投入回收桶前,應先拆除外包裝。 (5) 每天打開桶子的次數最好不要超過 2 次。 (6) 回收桶應放置在陰涼處,避免陽光直接照射。 (7) 應定期排出回收桶中廚餘所產生的水分。

18 廚餘堆肥後形成的水分及堆肥可以 如何應用? 廚餘滲出的水稱為生態營養液,若稀釋 100-300 倍,可成為花草樹木的優良液肥(不可直接澆灌 植物),增強植物的抗病菌能力;此外,可將生 態營養液稀釋 30-50 倍,排入廁所、馬桶、流理台, 可促進排水管線暢通。 而廚餘放入回收桶後,密封 10 天至 2 星期,即可 形成半熟肥,將其埋入土中或與土壤攪拌,可增 加地力,成為自然的有機肥料。

19 摘自: www.pthggp.com.tw/ 0938909481 news_view...107040001 www.pthggp.com.tw/ 0938909481 news_view...107040001

20 廚餘製作成有機肥料影片 摘自: http://www.youtube.com/watch?v=zDdwkBH-8sc&feature=player_embedded#! http://www.youtube.com/watch?v=zDdwkBH-8sc&feature=player_embedded

21 青花菜 菜 含有大量的纖維素、鈣質、葉酸和維生素 C ,且容易有飽足感,是很好的減 重食材。並含有豐富的鉻,能穩定血糖,對於肥胖、高胰島素血症和糖尿 病患者很有幫助。 摘自:朴爾亞食譜筆記

22 蔬食料理 開陽 青花菜 材料:青花菜 400 克、蝦米 50 克、蒜末 15 克、辣 椒片 15 克、鹽 1/2 小匙、糖 1/2 小匙、米酒 1 大匙、 高湯 300c.c. 、太白粉水適量 摘自:朴爾亞食譜筆記

23 白菜滷 材料:五花肉 300g 、魚皮 600g 、香菇 2 朵、大白 菜 1 顆、薑 2 片、辣椒 1 根 調味料:米酒、烏醋各 100c.c. 、柴魚粉 1 小匙、 鹽 1 小匙、糖 2 小匙 摘自:朴爾亞食譜筆記

24 什錦沙拉 摘自:生命素食網 - 素食食譜

25 咖哩飯 摘自:生命素食網 - 素食食譜

26 生命素食坊 - 苜蓿芽捲 摘自:生命素食網 - 素食食譜

27 生命素食坊 - 菩提素羹 摘自:生命素食網 - 素食食譜

28 何謂塑化劑 ? 塑化劑(又稱增塑劑),它是一種工業用 品,可以用來增加材料的柔軟性、黏度與 光澤的添加物。塑化劑的使用對象包含塑 膠、混凝土、水泥與石膏等。多達百餘種

29 飲料或食品能不能加入塑化劑呢? 起雲劑是一種合法的食品添加物,加在飲 料、果醬等食品中,可使內容物看起來濃 稠,讓消費者有「用料豐富」的感覺。常 見製作起雲劑的原料,有棕櫚油、阿拉伯 膠、乳化劑等。

30 但是因為塑化劑能產生與起雲劑中的棕櫚 油一樣的霧化效果,甚至更好,而且還更 便宜,所以就被不肖廠商違法的加入食品 添加物中。那麼添加了這種違法起雲劑的 食物,其塑化劑含量就遠遠的超過了一般 情況下吃進去的量。

31 塑化劑的影響 干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞,以 及男性生殖系統的的發育。若孕婦體內的 DEHP 過高,會導致甲狀腺素分泌過低,影 響胎兒中樞神經和成長。因為影響內分泌, 也會造成女童性早熟, 2 ~ 8 歲就來月經。

32 防塑化劑 五少 1. 少塑膠: (1). 少喝市售塑膠杯裝的飲料,儘量使 用不銹鋼杯或馬克杯。 (2). 少用塑膠袋、塑膠容器、塑膠膜盛 裝熱食或微波加熱;超商購買 的便當若包裝有塑膠盒或薄膜,要 免高溫微波,或另以瓷器或玻璃 器 皿盛裝後再加熱。 (3). 少用保鮮膜進行微波或蒸煮,也不 要用以包裝油性食物。 (4). 少讓兒童在塑膠巧拼地板上吃東 西、玩耍、睡覺。 (5). 不給兒童未標示「不含塑化劑」的 塑膠玩具、奶嘴。

33 2. 少香味:減少使用含香料的化妝品、保養品、個人衛生 用品等,例如香水,香味較強的口紅、乳霜、指甲油、妊 娠霜、洗髮精、香皂、洗衣劑、廚房衛浴之清潔用品等。 3. 少吃不必要的保健食品或藥品。 4. 少吃加工食品,例如:加工的果汁、果凍、零食,各種 含人工餡料的蛋糕、點心、餅乾等。 5. 少吃動物脂肪、油脂類、內臟。

34 防塑五多 6. 多洗手,尤其是吃東西前,洗掉手上所沾的塑 化劑。 7. 多喝白開水,取代瓶裝飲料、市售冷飲或含糖 飲料。 8. 多吃天然新鮮蔬果(已知可以加速塑化劑排 出)。 9. 多運動,例如健走、跑步,加速新陳代謝。 10. 喝母乳,避免使用安撫奶嘴。

35 希望小朋友們 可以吃的健健康康


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