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中醫四季元氣養生與藥膳 台北市立聯合醫院 中醫院區 羅珮琳醫師
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中醫的養生觀 中醫的養生概念 天人合一 天地是個大宇宙，人身是個小宇宙，中醫養生強調天 人一體，養生的方法因時、因地制宜。隨著四時的氣 候變化，寒熱溫涼，做適當的調整。 陰陽平衡 陰就是構成身體的物質基礎；陽就是能量。陰陽是相 對的，在大宇宙與小宇宙都要取得平衡。 身心結合 除了身體的修養，還重視心靈的提升。
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陰陽 陰陽 陰陽是一種二分法。 世界中所存在的物質、 發生的事情，都具有陰 陽的性質。 陰與陽之間是對立、互 相依存，既是抗衡又是 平衡。
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中醫的養生觀 木火土金水 肝心脾肺腎 春夏長夏長夏 秋冬 青赤黃白黑 五行 五行是一種將自然界變化以及其間關係分成五大類。
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四季養生的起源 《黃帝內經》是中國最古老的一本醫書。 《黃帝內經》的養生原則，記錄在《四氣調 神大論》裡，是要因天之序，要順應四時， 順應東西南北，順應春生、夏長、秋收、冬 藏的要則。 四氣就是指與四季相關的氣。四季是不斷發 生變化的，人的情治、行為需要跟上外界的 變化，才能正確的養生。
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春季養生 春天： 節氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨 陽曆： 2/4 或 2/5 ～ 5/4 或 5/5 春生 萬物開始生長，欣欣向榮 養生重點 生活作息：晚睡早起（夜臥早起） 日常活動：輕鬆舒緩（披髮緩形） 個人情治：樂觀奮發（賞而勿罰） 禁忌事項：禁止殺生、爭奪（生而勿殺，予而勿奪）
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春季養生 春季飲食 春天的植物百芽待發，氣會走到我們身體的表面，代謝 也比較強。飲食方面，可以吃一些比較甘溫、清淡的食 物，通常春季比較少用補養藥膳，吃一些清淡的食物即 可。 肝屬春 春天的氣通到肝臟，而肝臟所表現出來的情是七情（喜、 怒、憂、思、悲、恐、驚）中的怒。 春天肝氣會較旺，只要稍受刺激就比較容易動怒，因此 在情緒上宜調柔，保持開闊樂觀的心情。
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松齡益壽湯 松齡益壽湯源於乾隆皇帝最喜歡且經常飲用 的一種補酒 --- 松齡太平春酒，具有補腎填精、 活血補血的功能，是他長壽的養生方之一。 在過去封建時代，補酒的配方只供宮廷內部 享用，從不對一般民眾公開，而今日我們有 幸能從史料記載中得知乾隆皇帝的養生秘訣。 取松齡太平春酒的組方精神，結合藥膳食療 的方式，製作松齡益壽湯。
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松齡益壽湯 材料： 熟地一兩、當歸六錢、紅花一錢半、枸杞子六錢、 松子仁六錢、茯苓三錢、陳皮三錢 生山藥、米酒適量 排骨：一斤
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松齡益壽湯 做法： 將排骨洗淨，燙汆。 於燉鍋中先放入 2000CC 水煮至沸騰後，加入藥 材 ( 紅花布包 ) 以及排骨 再度煮至沸騰後轉小火燉煮 40 分鐘至排骨熟透 熬好的湯汁，另加入少許米酒後關火，等待稍涼 即可食用
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松齡益壽湯 小技巧 當歸久煮容易有苦味，宜後下 喜歡味道甜一些，可以加重枸杞子用量到 8 錢， 或是加入桂圓肉 茯苓雖可食用，但纖維較粗糙，可以含紅花一起 布包 松子仁可以用核桃、腰果代替 山藥久煮容易軟爛，可以依照自己喜歡的口感決 定烹煮時間。
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松齡益壽湯 功效： 健脾補腎、補血填精。 藥材大補帖 熟地、當歸能填精補血，配合少量紅花於補血中 兼顧活血，幫助去瘀血、生新血。 枸杞子能補肝腎、強筋骨，配合強健脾胃的茯苓、 山藥，具有滋養強壯的效果。 陳皮理腸胃之氣，松子仁潤腸減少宿便的發生。 酒在中藥中除了具有溫通血脈，還有增強溫補肝 腎的功能。
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松齡益壽湯 小叮嚀： 少量紅花雖有養血的功效，但孕婦仍然忌用。 此湯對於有感冒或者有發炎症狀者皆不宜服用。 正值月經期的女性則應該等經期結束後再服用。
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夏季養生 夏天： 節氣：立夏、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋前一日 陽曆： 5/5 或 5/6 ～ 8/6 或 8/7 夏長： 夏季的陽氣旺盛，萬物生長迅速。 養生重點 生活作息：晚睡早起（夜臥早起） 日常活動：適度運動（無厭於日） 個人情治：抒解宣洩（使氣得瀉） 禁忌事項：禁止壓抑、生氣（使志勿怒）
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夏 夏季應該適度流汗 夏季是疏泄的季節，人體堆積的廢物、垃圾要在 夏天靠流汗排出。夏天宣散足夠，秋冬才有辦法 進補。 心屬夏 夏季氣候炎熱，很容易流汗，「汗為心之液」， 發汗過度，心氣就容易消耗。因此要特別注意水 分的補充。通常民間最常喝青草茶、涼茶、苦茶、 冬瓜茶、薏仁湯、綠豆湯、蓮藕湯等 要不要吃西瓜？
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消暑涼茶 材料： 北茵陳一兩 仙草干五錢 香薷三錢 生甘草三錢 薄 荷三錢 荷葉三錢 做法： 2000cc 的水置於煲鍋中煮滾，將藥材置入鍋中蓋 上鍋蓋，用文火煮 15 分鐘後關火，靜置到室溫後 濾去藥渣後飲用。 功效： 清熱解暑、益氣化濕
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消暑涼茶 適用對象 消暑涼茶的設計是針對體質濕熱且容易中暑的體 質。能夠預防夏季中暑所造成的頭暈頭痛，倦怠 無力，身熱多汗，四肢沉重，噁心嘔吐，腹痛腹 瀉等症狀。 小叮嚀 消暑涼茶是屬於清熱解暑的飲品，其成分多有清 熱、利尿的效果。對於體質寒涼，容易手腳冰冷， 經常腹瀉，或是感冒期間皆不宜飲用。
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消暑涼茶 藥材大補帖： 北茵陳：辛涼。清暑解表，具有抗菌、利水、消腫的功 能。 仙草干：甘淡，性寒。仙草具有清熱、解暑、除熱毒之 功，能預防中暑，緩解口渴、高血壓、肌肉及關節疼痛 等症狀。 香薷：味辛性微香。解暑化濕、利水消腫。能夠預防以 及緩解中暑時腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。 薄荷：辛涼。能發汗消炎、健胃鎮痛，還能幫助消化及 去除體內多餘的油脂。 荷葉：苦凉。能去暑清熱，緩解中暑造成的腹瀉腹瀉， 且有利尿的效果。 生甘草：甘平。能清火氣，補脾氣。且具有緩和以及調 補的效果。
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秋季養生 秋天： 節氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日 陽曆： 8/7 或 8/8 ～ 11/6 或 11/7 秋收： 秋季是收穫的季節，同時也有收斂、收引之意。 養生重點 生活作息：早睡早起（早臥早起，與雞具興） 日常活動：溫和悠閒 個人情治：安寧保守（收斂神氣、無外其志） 禁忌事項：禁止激動、暴躁（使志安寧）
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秋 秋收 秋天就開始要收歛了，應避免過於激烈、過多體力耗散 的運動要開始內斂了。一般人這個季節裡，容易有感傷 的情緒，所以整個內心、情緒不宜有激烈性的情緒反應。 肺屬秋 秋天的氣與我們的肺臟是相通的，秋屬金，通於肺，開 竅在鼻，液通於涕，因此容易引發呼吸道的問題。 「秋老虎」就是夏天的炎熱尚未清除，而又間雜東北季 風帶來的寒濕，這時候容易感冒也容易引發舊疾 。 立秋（ 8/8 ）至白露（ 9/8 ）適合轉骨
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百果仁雞湯 材料 當歸五錢、黃耆八錢、 枸杞五錢、紅棗十二粒 （去仔） 雞腿四隻、乾白果仁一 兩 生薑、鹽 …… 適量
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百果仁雞湯 作法 藥材當歸、黃耆、枸杞、紅棗置鍋內，加水 2000CC ，燒開後以小火熬約 30 分鐘後過濾取湯 汁備用。 白果仁先用水泡軟備用。 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放 入白果仁再加生薑。 瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約 2.5 杯水）
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百果仁雞湯 功效 健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫 力，增強呼吸道的抗病能力。 藥材大補帖 白果：一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便， 止帶濁等功效。
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冬季養生 冬天： 節氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日 陽曆： 8/7 或 8/8 ～ 11/6 或 11/7 冬藏： 冬季是收藏的季節。 養生重點 生活作息：早睡晚起（早臥晚起，必待日光） 日常活動：注意保暖、進補（去寒就溫） 個人情治：勿過度表現（使志若伏若匿） 禁忌事項：不過份開泄自己的皮膚（無泄皮膚，使氣亟 奪）
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冬 冬藏 冬天是最冷的季節，夏天是陽氣盛、冬天是陰氣 盛、萬物收藏，所以養生宜避寒就溫，儘量做到 陰陽平衡。 腎屬冬 冬不藏精，春必病溫 冬季氣候較寒冷，此時胃口也較佳，適合用溫熱 藥進補 腎主骨，對於促進筋骨發育的轉骨也是和在秋冬 季進行。
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何首烏燉雞 材料： 何首烏八錢、黑大豆一 兩。 黃耆四錢、當歸三錢、 川芎三錢、紅棗三錢、 桂枝三錢、花椒一錢半 烏骨雞 ( 放山雞 ) 米酒 50cc
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何首烏燉雞 作法： 先將何首烏、黑大豆、 50cc 酒、適量的水熬藥汁 備用。 將雞肉洗淨，燙汆。 於燉鍋中先放入藥材黃耆、當歸、川芎、紅棗、 ( 桂枝、 花椒布包 ) 放入雞肉，排列整齊。 加入熬好的 藥汁作湯，另加入少許酒，燉熟即成。 功效： 補氣血，益精髓，烏鬚髮，滋養強壯。尤其對於老人家 白髮多、冬季手腳冰冷、腰背麻木冷痛、天氣冷則容易 抽筋的體質
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何首烏燉雞 藥材大補帖 何首烏：《本草綱目》養血益肝，固精益腎，健筋骨， 烏髮髭，為滋補良藥 黑豆：味甘有補腎、鎮心、明目、利水、去風熱、消腫 止痛的功能 黃耆補氣 當歸、川芎、紅棗補血 桂枝：溫通經脈、通陽化氣 花椒：温中止痛、溫通血脈 雞肉：【本草備要】甘溫，補虛溫中；烏骨雞：甘平， 益肝腎，退熱補虛。
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