中国居民膳食营养素参考摄入量 扬州大学医学院 孙 峰. 人体每天都需要从膳食中获取各种营养 物质，来维持其生存、健康和社会生活。 如果长期摄取某种营养素不足或过多就可 能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。

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1 中国居民膳食营养素参考摄入量 扬州大学医学院 孙 峰

2 人体每天都需要从膳食中获取各种营养 物质，来维持其生存、健康和社会生活。 如果长期摄取某种营养素不足或过多就可 能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。

3 营养素过多

4 营养素缺乏

5 为了帮助人们合理的摄入各种营养素，从 20 世纪早期营养学家就开始建议营养素的 参考摄入量，从 40 年代到 80 年代，许多国 家都制定了各自的推荐的营养素供给量。 我国自 1955 年开始制定 " 每日膳食中营养素 供给量（ RDA)" 作为设计和评价膳食的质 量标准，并作为制订食物发展计划和指导 食品加工的参考依据。

6 2000 年我国开始制定中国居民膳食营养素 参考摄入量（ Dietary Reference Intakes,DRIS ）。 2000 年第一版包括四个 参数：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄 入量、可耐受最高摄入量。 2013 年修订版 增加与 NCD 有关的三个参数：宏量营养素 可接受范围、预防非传染性慢性病的建议 摄入量和某些膳食成分的特定建议值。

7 《中国居民膳食营养素参考摄入量》在我国 的膳食指导、食物生产、食品加工等领域 已经得到了越来越广泛的应用。

8 我国国家食物与营养咨询委员会组织制定《中国 食物与营养发展纲要》；食品安全国家标准委员 会对有关营养强化食品和配方食品的标准审定国 家食品药品管理局对营养素补充剂的审批；营养 专业人员对各类人群进行的营养调查、膳食指导、 营养干预，乃至食品企业从事的营养食品研发、 生产等活动，都需要以《中国居民膳食营养素参 考摄入量》作为基本的科学依据。

9 ①平均需要量 (EAR) EAR(Estimated Average Requirement ）是根 据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指 标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况 群体中 50 ％个体需要量的摄入水平。 EAR 是制 定 RDA 的基础。

10 ②推荐摄入量 (RNI) RNI(recommended nutrient intakes) 可以满足某一特定性 别，年龄及生理状况群体中绝大多数（ 97 ％～ 98 ％） 个 体需要量的摄入水平。长期摄入 RNI 水平，可以满足身 体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的 储备。 RNI 的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的 目标值。 RNI 是以 EAR 为基础制订的。

11 ③适宜摄入量 (AI) AI (adequate intakes) 是在个体需要量的研究 资料不足而不能计算 EAR ，因而不能求得 RNI 时，可设定 AI 来代替 RDI 。 AI 是通过观察或实 验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 AI 和 RNI 的区别在于 AI 的准确性远不如 RNI ，可能 显著高于 RNI 。因此使用 AI 时要比使用 RNI 更 加小心。

12 ④可耐受最高摄入量 (UL) UL(tolerable upper intake levels ) 是平均每日摄人 营养素的最高限量。这个量对一般人群中的几乎 所有个体都不致引起不利于健康的作用。当摄入 量超过 UL 而进一步增加时，损害键康的危险性随 之增大。

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14 ⑤宏量营养素可接受范围 (AMDR) AMDR （ acceptable macronutrient distribution ranges) 指蛋白质、脂肪、和碳水化 合物理想的摄入量范围，该范围可以提供这些必 需营养素的需要，并且有利于降低发生 NCD 的危 险，常用占能量摄入量的百分比表示。

15 ⑥预防非传染性慢性病的建议摄入量 PI-NCD ，简称建议摄入量， PI ） PI(proposed intakes for preventing non- communicable chronic diseases) PI-NCD 是以 NCD 的一级预防为目标，提出的必需营养素的每 日摄入量。当 NCD 易感人群某些营养素的摄入量 达到 PI 时，可以降低发生 NCD 的风险。此次提出 PI 值的有维生素 C 、钾、钠。

16 ⑦特定建议值 (SPL) SPL （ specific proposed levels ）特定建 议值是指膳食中这些成分的摄入量达到这 个建议水平时，有利于维护人体健康。此 次提出 SPL 值的有：大豆异黄酮、叶黄素、 蕃茄红素、植物甾醇、氨基葡萄糖、花色 苷、原花青素。

17 制定 DRIs 主要依据 1. 营养素平衡研究，以测定与摄入量有关 的营养状况； 2. 与摄入量有关的机体组织、细胞或分子 功能适宜性的生化检测； 3. 与营养素摄入量有关的流行病学研究； 4. 根据动物实验进行推断。