第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶

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1 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶
第五章 维生素与辅酶　 第一节 维生素的概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素与辅酶

2 第一节 维生素的概述 一、定义及特点 １．定义 维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机 物质。 2. 特点
第一节 维生素的概述 　 一、定义及特点 １．定义 维生素：是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机 物质。 2. 特点 体内不能合成或合成不足，必须由食物提供 不作为能源物质，不构成生物体，大多数维生素作为酶的 辅酶辅基组分，在物质代谢中起重要作用

3 二、维生素的分类及与辅酶的关系 （一）分类 脂溶性维生素 A、D、K、E 水溶性维生素 维生素B族、硫辛酸、维生素C （二）与辅酶的关系
P434 （表11－1）

4 第二节 脂溶性维生素(A、D、 E 、 K） 一、维生素A （视黄醇） 1 结构 异戊二烯衍生物 视黄醇 维生素A1 脱氢视黄醇 维生素A2
5 6 15 16 17 18 3 4 视黄醛 11 12

5 2 功能和缺乏症 功能：合成视紫红质，参与视循环 视黄醛 + 视蛋白 视紫红质（暗视觉所必须的） 缺乏症：暗适应能力差，夜盲症。

6 3.来源 动物：肝、蛋黄等。 植物：胡萝卜、绿叶蔬菜

7 二、维生素D（抗佝偻病V） 1 结构 类甾醇衍生物 VD2（麦角钙化甾醇） VD3（胆钙化甾醇） 7-脱氢胆固醇(动物皮下产生)
在紫外线作用下 维生素D3 (胆钙化醇） 运至肝脏 25-羟维生素D3 运至肾脏中 1，25-二羟维生素D3 1 结构 类甾醇衍生物 VD2（麦角钙化甾醇） VD3（胆钙化甾醇）

8 2.功能及缺乏症 功能：促进Ca2+、P的吸收，促进骨骼正常发育 缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病

9 3.来源 肝、奶及蛋黄中 鱼肝油含有丰富的VD 。

10 三、维生素E（生育酚） 结构：本骈二氢吡喃 功能： 是强抗氧化剂； 与动物生殖有关； 促进血红素合成，延长红细胞寿命
缺乏症：不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血 来源：各种植物油、肝、蛋等。

11 四、维生素K(凝血维生素) 结构： 功能：促进肝脏合成凝血酶原 缺乏症：凝血时间延长。 来源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成。

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13 第三节 水溶性维生素与辅酶 一、维生素B族 VB1 VB2 VB6 生物素 泛酸 叶酸 VPP VB12
第三节 水溶性维生素与辅酶 包括维生素B族，维生素C ，和硫辛酸。 一、维生素B族 VB1 VB2 泛酸 VPP VB6 生物素 叶酸 VB12

14 (一)维生素B1 (硫胺素 ，抗神经炎维生素)
嘧啶环 噻唑环 亚甲基 结构

15 在体内形成硫胺素焦磷酸(TPP)，是脱羧酶的辅酶
功能：与糖代谢密切。 抑制胆碱酯酶活性。 缺乏症：糖代谢受阻，丙酮酸积累，脚气病，食欲不振 来源：谷类种子的外皮和胚芽 +ATP TPP合成酶

16 (二) 维生素B2 (核黄素) 结构 10 1 9 二甲基异咯嗪基 核糖醇基 H

17 VB2在体内形成黄素辅酶，是脱氢酶的辅酶 FMN FAD FMN（黄素单核苷酸） FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸） P O H C N 核黄素
3 N O P FMN

18 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。能促进糖、脂和蛋白质的代谢。
缺乏时代谢强度降低。症状为口腔发炎，舌炎、皮炎等。 来源：青菜、黄豆、蛋黄、肝

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20 (三) 泛酸 (VB3) 结构 酰胺键 丁酸衍生物 －丙氨酸

21 在体内形成辅酶A （CoA），是各种酰化酶的辅酶 功能：传递酰基。 没有缺乏症
泛酸 巯基乙胺 3′-磷酸腺苷 焦磷酸 泛酸

22 (四)维生素PP ( 维生素B5，抗癞皮病维生素 )
结构 烟酸 烟酰胺

23 在体内形成烟酰胺辅酶，是脱氢酶的辅酶 + 辅酶Ⅱ（NADP+）CoII NAD+ NADP+
辅酶Ⅰ（CoⅠ，NAD+）烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸 辅酶Ⅱ（CoⅡ，NADP+）烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸 辅酶Ⅱ（NADP+）CoII + NAD+ NADP+

24 缺乏症：缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。 来源：肉类、谷物、花生
功能： 参与生物氧化体系，起递氢的作用。 缺乏症：缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。 来源：肉类、谷物、花生 ＋ 还原型 氧化型

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26 (五)吡哆素(维生素B6) 结构 是吡啶衍生物，以三种形式存在 CHOH

27 N H C O P N H C O P 磷酸吡哆胺（PMP） 磷酸吡哆醛（PLP）
3 C O 2 P 磷酸吡哆胺（PMP） N H 3 C O 2 P 磷酸吡哆醛（PLP） 体内形成磷酸吡哆素（PLP、PMP），是脱羧酶、转氨酶的辅酶。 功能：参与氨基酸脱羧、转氨 缺乏症：无 来源：蛋黄、肝脏、谷类，肠道细菌可以合成

28 4. 生成西佛碱（Schiff's base）的反应
与醛类化合物反应生成弱碱，也就是西佛碱 西佛碱是以氨基酸为底物的某些酶促反应的中间物。

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31 (六) 生物素(维生素B7) 由尿素、噻吩和戊酸侧链三部分组成。
生物素本身作为辅基通过蛋白质上的Lys的ε-氨基共价结合到酶上，是羧化酶的辅基 功能：作为羧基载体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。 缺乏症：无 动植物组织均含有，肠道细菌可以合成

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33 (七) 叶酸（维生素B11） 2 6 4 谷氨酸 对氨基苯甲酸 2-氨基-4羟基-6甲基蝶啶 蝶酸 叶酸（蝶酰谷氨酸）

34 叶酸在体内形成辅酶－－四氢叶酸，是合成酶的辅酶
功能：作为一碳基团(如-CH3, -CH2-, -CHO 等)的载体，参与多种生物合成过程。核酸代谢及某些氨基酸合成中起重要作用。 缺乏症：一般无（恶性贫血） 来源：青菜、肝、肠道细菌可以合成

35 FH4 -亚甲基四氢叶酸

36 (八)维生素Ｂ１２（氰钴胺素） 在体内以5‘-脱氧腺苷钴胺素和少量的甲基钴胺素的形式存在。分别是变位酶和转甲基的辅酶。
功能：催化分子内重排和甲基的转移。 缺乏症：易引起恶性贫血 来源：肝脏、肉类、鱼

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38 二、维生素C (抗坏血酸) 结构 生理作用: 参加体内的氧化还原反应 参与体内羟化反应 促进铁的吸收 解毒 提高免疫力
缺乏症：牙齿松动，齿龈流血，坏血病。 来源：新鲜水果、蔬菜。

39 三、硫辛酸 硫辛酸赖氨酸 功能：是一种酰基载体，在α-酮酸氧化作用和脱羧作用时行使酰基转移和电子转移的功能。 来源：肝脏、酵母

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41 作业 VB1、VB2、泛酸、VPP、VB6、生物素、叶酸、VB12在生物体内可以生成什么？分别是哪些酶的辅酶？
列表总结维生素A、D、K、E、C和各种B族维生素的主要功能和主要缺乏症