2 陳俊旭博士 (N.D.) 簡歷 臺大醫學院復健醫學系學士 美國巴斯帝爾大學 (Bastyr University) 自然醫學博士 通過美國四項國家考試 ( 自然醫學，針灸，中藥，復健 ) 擁有華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照 前西雅圖華人健安療養院 復健部主任 前美國西雅圖世貿中心聯合健康診所 主治醫師 前大西雅圖華語廣播 節目主持人 前百略集團康適幸福股份有限公司 醫療長 前百略集團康適診所 副院長 前建國科技大學美容系 助理教授 台灣整合醫學公司 自然醫學顧問 維爾康天然小舖 總顧問 優優食品廠 研發顧問 暢銷書 作者

3 西藥 手術 針灸 整脊 天然藥物 中藥 同類 療法 水療 推拿 能量 醫學 營養補充 養生茶 壓力處理 身心運動 自主神經協調 自我察 覺 心理正常 心靈依 靠 正確飲食 健康生活型態 適度均衡運動 好空氣陽光水 無癮（煙、酒、毒、糖、性） 健康金字塔

4 歷年來台灣地區十大死因一覽表 腸胃炎 --> 肺結核 --> 癌症 ＼ 1952 年 1962 年 1972 年 1982 年 1992 年 1998 年 １ 胃腸炎肺炎腦血管疾病 惡性腫瘤 ２ 肺炎 中樞神經系之血 管病變 惡性腫瘤 腦血管疾病 ３ 結核病胃腸炎意外傷害 意外事故心臟疾病 ４ 意外事故 ５ 中樞神經系之血管 病變 惡性腫瘤 結核病高血壓性疾病糖尿病 ６ 周產期之死因 肺炎 慢性肝病及肝 硬化 ７ 腎炎及腎水腫結核病 支氣管炎、肺氣 種 支氣管炎、肺 氣種及氣喘 肺炎 ８ 惡性腫瘤 意外傷害肝硬化結核病 腎炎、腎徵候 群及腎變性病 ９ 支氣管炎自殺高血壓性疾病肺炎高血壓性疾病 10 瘧疾腎炎及腎水腫 自殺 支氣管炎、肺 氣種及氣喘 自殺

5 主 要 死 亡 原 因主 要 死 亡 原 因 惡性腫瘤死亡率 20 年來增加近一倍

6 現代人到底怎麼了 ? 飲食改變 ( 加工食品 不良油脂 添加物 ) 生活習慣改變 ( 作息 運動量 壓力 ) 各種污染 ( 空氣 水源 食物 ) 慢性病的控制率差 ( 高 血壓 13% 糖尿病 5%) 藥物濫用 ( 副作用 )

7 台灣人每年每人 1.7 公斤的農藥， 63.2 公斤的化肥， 50 公克的抗生素， 每人每年損失 13 噸 土壤 農藥的來源 : 第二 次世界大戰時，發 明用來毒殺敵人

年以來台灣「經濟奇蹟」的代價 山坡地的濫伐 濫墾 濫建 濫葬 — 土石流 走山 河川溪流的污染 — 重金屬 化肥 農藥 空氣品質的惡化 — 洛杉磯的 8 倍 地方社區的垃圾大戰 -- 平均一家四口，一年要排 出 1.67 公噸的家庭垃圾，以及 9 公噸事業廢棄物。 都市盲目開發的混亂局面 — 生活品質下降 海埔新生地紛紛規畫為重工業區 — 污染生態 地下水使用量是水庫的 2 倍 —11% 地層下陷

9 The Gap between Wellness & Sickness 健康 亞健康 疾病

10 人類近一百年來的健康演變 1. 癌症 (1) 2. 糖尿病 3. 肥胖 4. 高血壓、腦中風 (2) 、心臟病 (3) 、 過敏、氣喘、慢性發炎、便秘、 消化不良、腸躁症 …etc. 3%(1900) 50% USA 2% (1900) 10% USA 25% (1900) 65% USA

11 人類近一百年來飲食的改變 1900 ： 完整食物（ Whole Food ）為主、 有機栽培、加工少、添加物少、 無農藥、無化肥、無抗生素、無 激素、污染少 2000 ： 各種污染、土壤養分缺乏、精緻食 物、加工食物氾濫、空卡路里、 飲食迷思 台灣人五十年來的飲食與生活型態轉變 ?

12 現代食品的問題 人工添加物：硝酸（香腸）、防腐劑（零 食、調味料）、味精、代糖 農藥：蔬果 ( 瓜類、桃、草莓、葡萄 ) 化學肥料：蔬果 抗生素：養殖魚、雞、豬、牛

13 現代食品的問題 人工荷爾蒙：養殖魚、雞、豬、牛 氧化油：漢堡肉、薯條、洋芋片、油條 炸排骨、煎蛋 ( 千年油鍋 ) 氫化油：餅乾、蛋糕、麵包、人造奶油 高糖：糖果、汽水、果汁、飲料

14 台灣人十大死因 (2003 年）之飲食對策 有機新鮮蔬果 低血糖指數 食 物 好油優質蛋白質好零食 癌症 ＶＶＶＶＶ 腦中風 ＶＶＶＶ 心臟病 ＶＶＶ 糖尿病 ＶＶＶＶＶ 意外事故 肝病 ＶＶ 肝炎 ＶＶ 腎臟病 ＶＶ 自殺 ＶＶＶ 高血壓 ＶＶＶ

15 ND Scope of Practice in WA 自然醫學醫師 (Naturopathic Physician) 必須接 受完整的醫預科四年與醫學院四年總共八年 的醫學教育，能夠正確診斷與治療病人，診 斷的工具與一般西醫類似，例如體檢、血液 報告、 X 光、超音波、心電圖、電腦斷層掃瞄、 核磁共振圖譜 … 等等。使用的醫療方法包含 天然藥物、營養補充品、飲食與生活型態的 調整、物理治療、水療、電療、脊椎調整、 同類療法、心理諮詢、自然生產、小型手 術 … 等等。少數自然醫學的醫師另外接受一 至三年不等的中醫藥訓練，可同時具備中藥 師資格與針灸師執照。

16 六大迷思 現代人飲食的

17 低油飲食比較好 ? 好油與壞油才是關鍵 迷思一

18 好油 vs 壞油 日常生活中， 90% 的油都是壞油，叫現代 人怎能不生病 ? 氧化、氫化、精製、化學溶劑萃取、原料 發霉 現代人從零歲開始吃壞油 加拿大婦女的母乳中 7% 是反式脂肪酸 ( 壞 油 ) 台北市氣喘兒廿年來成長 8 倍 50 年來，現代人飲食的轉變與慢性病的暴 增息息相關

19 細胞膜有一半是脂肪

20 神經軸突需要脂肪來絕緣

21 好油與壞油一覽表 絕對不能吃的油 ( 大壞油 ): 氫化油 ( 人造奶油、 植物酥油、氫化棕櫚油、千年油鍋 ) 棉花子油 最好少吃的油 ( 小壞油 ): 氧化油、動物性油脂、 化學溶劑萃取的油、精製植物油 可以吃一些的油 ( 不好不壞 ): 無污染的動物性 油脂 可以多吃的油 ( 小好油 ): 未精製的初榨植物油 需額外補充的油 ( 大好油 ): 無污染未精製的 ω3 、 ω6 油

22 體內各種前列腺素合成路徑圖 ω 6 LA 大部分蔬果、種子與動物性 脂肪、月見草油 ( 81%) GLA DGLA D5D AA ( 花生四稀酸 ) 陸上動物、牛奶、蛋 抑制血小板凝結 減少發炎反應 降血壓、利尿消腫 放鬆血管、促進循環 促進血小板凝結 促進發炎反應 升高血壓、水腫 PGE1( 好 ) ω 3 ALA 亞麻仁 ( 58%) EPA 大部分魚類、母乳、蛇 DHA 大部分魚類、母乳、蛇 PGE3( 好 ) 抑制 AA 控制 PGE2 最有力的因素 Slow PGE2 PGF2( 壞 )

23 少吃高膽固醇食物 ? 氧化與否才是重點 迷思二

24 膽固醇是敵是友？ 95% 膽固醇由肝臟合成 好膽固醇 (HDL) 與壞膽固醇 (LDL) 健檢小秘訣： Cholesterol/HDL (>5 危險 ) (<3 安全 ) 250/80= /35=5.1

25 用植物油炒菜比較健康 ? 必須在冒煙點以下烹調 迷思三

26 各類油脂的冒煙點 未精製菜籽油 107°C 未精製亞蔴仁油 107°C 未精製葵花油 107°C 未精製玉米油 160°C 未精製冷壓橄欖油 160°C 未精製花生油 160°C 未精製大豆油 160°C 未精製芝麻油 177°C 未精製奶油 177°C 未精製椰子油 177°C 植物酥油 182°C 未精製豬油 182°C 精製菜籽油 204°C 精製冷壓橄欖油 207°C 精製芝麻油 210°C 棉花子油 216°C 精製葵花油 227°C 精製玉米油 232°C 精製花生油 232°C 精製大豆油 232°C 精製椰子油 232°C 精製橄欖渣油 238°C 未精製苦茶油 223°C 精製酪梨油 271°C

27 人造奶油比奶油安全 ? 反式脂肪酸是頭號殺手 迷思四

28 反式脂肪酸

29 吃素有益健康 ? 台灣素食者反而不健康 迷思五

30 素食的問題 慈濟大林醫院抽樣 3689 位，發現吃素的 人 三酸甘油脂較高，好膽固醇較少 素菜太油 ( 尤其都是氧化油 ) 家庭主婦清剩菜的習慣 素雞、素肉製造過程常油炸 蛋白質、鐵質、維生素 B12 缺乏

31 “ 排毒餐 ” 好嗎 ? 低蛋白飲食很多人不適合 迷思六

32 你的血糖不穩嗎 ? 肚子餓 : 手腳冰冷 發抖 發脾氣 頭昏 冒冷汗 吃飽了 : 昏昏欲睡

33 正確食物比例 蔬菜 25% 蛋白質 25% 水果 25% 澱粉 25% 澱粉 太多 油脂 壞油 蛋白質 不足 蔬果 太少

34 當青蛙掉入沸水之中時，牠知道要馬上跳出來，可是 牠如果跌入漸漸加熱的溫水中，牠會一直等人救援而 不知危險。＜瀕危的地球＞－美國副總統高爾