第五章 消化系统 第一节 概述 一、消化和吸收的概念 二、消化系统的组成 消化系统包括两部分 —— 消化管和消化腺。 消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠 ( 十二指肠、 空肠和回肠 ) 、大肠 ( 盲肠、结肠和直肠 ) 和肛门组 成。 消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠 ( 十二指肠、 空肠和回肠 ) 、大肠 ( 盲肠、结肠和直肠 ) 和肛门组 成。 消化腺因其所在的部位不同，分为壁内腺和壁 外腺。壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和 粘膜下腺等。壁外腺位于消化管壁之外，有导管 通消化管，如肝、胰和唾液腺等。 消化腺因其所在的部位不同，分为壁内腺和壁 外腺。壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和 粘膜下腺等。壁外腺位于消化管壁之外，有导管 通消化管，如肝、胰和唾液腺等。
第二节 消化器官 教学目标：通过本节学习，使学生了解家 畜口腔的结构、齿的种类、分布和基本结 构、舌、唾液腺的形态结构以及咽 和软腭的形态结构。 基本内容：口腔的形态结构、咽的形态结 构。
一、口腔 一、口腔 具有采食，吸吮、泌涎、味觉、 咀嚼和吞咽的功能。口腔的前壁和侧壁为 唇和颊，顶壁为硬腭，底为下颌骨和舌。 前端以口裂与外界相通。后端与咽相通。 口腔可分为口腔前庭及固有口腔。
（一）唇 唇分上唇和下唇，其 游离缘共同围成口裂， 粘膜深层有唇腺，腺 管直接开口于唇粘膜 表面。口唇有神经末 梢，较敏感。 唇分上唇和下唇，其 游离缘共同围成口裂， 粘膜深层有唇腺，腺 管直接开口于唇粘膜 表面。口唇有神经末 梢，较敏感。 牛唇短而厚，不灵 活，上唇中部和两鼻 孔之间的无毛区，称 为鼻唇镜，表面有唇 腺分泌的液体。 牛唇短而厚，不灵 活，上唇中部和两鼻 孔之间的无毛区，称 为鼻唇镜，表面有唇 腺分泌的液体。
( 二 ) 颊 颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤， 内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊 腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表 面。 颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤， 内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊 腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表 面。
( 三 ) 硬腭 硬腭构成固有口腔的 顶壁，向后与软腭相 延续。硬腭粘膜层厚 而坚实，粘膜下层有 丰富的静脉丛。硬腭 正中有一条腭缝，腭 缝两侧有多条横行腭 褶。 硬腭构成固有口腔的 顶壁，向后与软腭相 延续。硬腭粘膜层厚 而坚实，粘膜下层有 丰富的静脉丛。硬腭 正中有一条腭缝，腭 缝两侧有多条横行腭 褶。
（四）软腭 构成口腔的后壁。与舌根形成咽 峡，是口腔和咽的通道。
（五）舌 分为舌尖、舌体和舌根。表面有 突起为舌乳头。
( 六 ) 齿 是体内最坚硬的器官。有切断，撕 是体内最坚硬的器官。有切断，撕 裂和磨碎食物的作用 裂和磨碎食物的作用
1. 齿的分类 按位置和功能分为 ： 门齿 门齿 切齿 内中间齿 切齿 内中间齿 外中间齿 外中间齿 龋齿 龋齿 前臼齿 前臼齿 臼齿 后臼齿 臼齿 后臼齿 犬齿 犬齿 按脱换时间分为 ： 乳齿 恒齿
2 、齿的结构 齿冠：露在齿龈以外的部分。 齿冠：露在齿龈以外的部分。 齿根：埋于齿槽内的部分 齿根：埋于齿槽内的部分 齿颈：齿龈包围的部分。 齿颈：齿龈包围的部分。 齿主要由齿质构成，位于齿腔周围，坚 硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外面被 覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作 用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血 管、神经与结缔组织一起称为齿髓。 齿主要由齿质构成，位于齿腔周围，坚 硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外面被 覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作 用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血 管、神经与结缔组织一起称为齿髓。
（七）唾液腺 主要有腮腺，颌下腺，舌下腺三大对唾液 腺。腮腺 位于耳的下方，略呈三角形。腮 腺管开口于颊粘膜上。 颌下腺腺管开口于舌下肉阜。舌下腺可分 上下两部。上部为短管舌下腺腺（多口舌 下腺），下部为长管舌下腺（单口舌下 腺），有一条总导管与颌下腺管合并开口 于舌下肉阜。
二、咽 为漏斗形肌性囊，是消化道和呼吸收道 所共有通道：位于口腔和鼻腔的后方，喉 和食管的前方。以软腭为界，可分为口咽 部，鼻咽部喉咽部三部分。
三、食管 食管 连接于咽和胃之间。按部位分颈，胸， 腹三段。
四、胃 牛、羊的胃为复胃（多室胃），分瘤胃、网 胃、瓣胃和皱胃（真胃）。
1 、瘤胃 （ 1 ）结构：最大，前后稍长，左右略扁 的椭圆形囊，几占据腹腔的整个左半部。 前与 7-8 肋相对，后达骨盆腔。左与隔相接 触，右侧与肝胰相接触。 （ 2 ）瘤胃内容物：瘤胃的粘膜一般呈棕 黑色或棕黄色，无腺体分布，表面有无数 密集的乳头，乳头大小不等。肉柱和前庭 的粘膜无乳头。
牛内脏右侧
2. 网胃 前 方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。 (1) 结构：为四个胃中最小的胃，呈梨形 位于瘤胃的前下方。约与第 6-8 肋相对。前 方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。 网胃上部有瘤网口，与瘤胃相通，瘤网口的 右下方有网瓣口与瓣胃相通。 （ 2) 内容物：网胃的粘膜形成许多多边形 的网格状皱褶，形似蜂房。 （ 3 ）网胃沟：
3. 瓣胃 呈两侧稍扁的球形，位于右季肋区，约与 第 7-11 肋骨相对。瓣胃粘膜形成百余片瓣 叶
4 、皱胃 1 位置：与第 8-12 肋骨相对。 2 形态结构： 皱胃的粘膜光滑柔软， 在底部形成 片螺旋大褶，粘 膜内含有腺体，可分为三部，贲门 腺区，幽门腺区和胃底腺区。
犊牛的特点，因初生吃奶，皱胃特别发达， 瘤胃和网胃相加等于皱胃的一半， 8 周时相 等， 12 周超过皱胃的一半，四个月后由于 消化纤维性饲料，前三个迅速增大，瘤网 超过皱胃的四倍。
（二）单室胃 属单室胃，相对较大， 5-8L ，大部分位 于左季肋区，小部分位于剑状软骨区，仅 幽门端位于右季肋区。粘膜分有腺部和无 腺部，无腺部很小仅位于贲门周围，贲门 腺区最大，胃底腺区次之，幽门腺区在右。
五、小肠 十二指肠 位于右季肋区和胁襞区，起自 皱胃幽门。 空肠 大部分位于腹腔右侧，形成无数肠圈， 形似花环状。 回肠 较短，开口于回盲口。
七、大肠 盲肠 呈圆筒状，位于右髂骨部，盲端向后。 结肠 与盲肠直接相连续，顺次分为升结肠， 横结肠，降结肠。升结肠最长，又分为近 袢，旋袢和远袢。 直肠：降结肠入骨盆腔后成为直肠，周围 有较多的脂肪。向后伸达第一尾椎腹侧。
六、肝及胰： 肝 略呈长方形，较厚实，全部位于右季肋 区，分叶不明显，胆囊很大，呈梨状，位 于肝的脏面。肝总管由肝门穿出与胆囊管 汇合成胆总管。
胰 呈不正四边形，灰黄稍带红色，位于右 季肋区和胁襞区，从第 12 肋骨到第 2-4 腰椎 处，可分为胰头和左右两叶。 胰管，通常有一条，自右叶末端通出，牛 单独开口于十二指肠降段内，羊与胆管合 成一条管开口于十二指肠前部。