《酒店人力资源管理》 课 程 说 课 黄河水利职业技术学院旅游系 主讲：王 进

课程基本信息 课程名称：《酒店人力资源管理》 授课专业：酒店管理专业 授课对象：二年级第一学期 学 时： 48 （理论实践一体化） 选用教材：《饭店人力资源管理》沈文馥主编

教学实施 说课提纲 课程整体设计依据 1 课程定位设计理念课程定位设计理念 教学内容教学内容 教学模式教学模式 教学方法及手段教学方法及手段 教学团队教学团队 实训条件实训条件 课程考核评价课程考核评价 课程特色课程特色

2 设计理念 1 课程定位 一、课程定位、设计理念

酒店管理学生就业 主要就业岗位 主要就业范围 专业岗位群分析

一线服务人员 基层管理人员 （领班） 中高层管理者 主管、经理 职业发展路径分析

酒店管理专业必修课 第 3 学期开设 48 学时 培养拥有酒 店基层岗位服 务与管理能力， 具备 “ 专业技能 + 综合素质 ” 的 高素质技能型 人才。 酒店管理专业人才培养目标定位 培养生产、 管理、服务 第一线的高 素质技能型 人才。 高职院校人才培养目标定位 《酒店人力资源 管理》课程定位 培养酒店基层 管理者应具备的 相关知识与能力 （选、育、用、 留）。 1 课程定位

 与相关课程的联系 酒店人力 资源管理 酒店基础知识 管理学基础 沟通技巧 酒店开业筹备 酒店督导与管理 毕业设计成果 前导前导 后续后续 酒店法规

教学模式： 基于工作过程导向的 项目教学 教学实施： 结合职业考证要 求，工学结合， “ 教、学、练、做 ” 一体化。 教学侧重： 专业能力与职业素养 并重。 设计思路 课程设计 —— 设计思路 2 设计理念

三、教 学 内 容 3 教材及教学资源 1 教学内容及组织安排 2 教学重点与难点 二、教 学 内 容

三、教 学 内 容 1 教学内容及组织安排 一 人力资源规划 4 课时（理论 2 实践 2 ） 二 招聘与录用 6 课时（理论 2 实践 4 ） 三 组织培训 10 课时（理论 2 实践 8 ） 四 职业生涯规划 8 课时（理论 4 实践 4 ） 酒店人力资源管理酒店人力资源管理 选人篇 育人篇 用人篇 五 绩效管理 6 课时（理论 4 实践 2 ） 留人篇 六 员工关系管理 8 课时（理论 2 实践 6 ） 七 薪酬福利 6 课时（理论 4 实践 2 ） 二、教 学 内 容

人力资源规划 招聘与选拔 组织培训 职业生涯规划 员工关系管理 薪酬与激励 绩效管理 设置组织结构 实施招聘 面试 分析培训需求建立培训评估体系实施培训 测试职业倾向 设计职业生涯规划方案 设计部门绩效管理系统 劳动合同的管理 激励的使用 编制人力资源规划 绩效考评 人际关系维护 排班排班

重难点 组织培训 员工关系 重点 人力资源 管理理念 难点 二、教 学 内 容 2 教学重点与难点

三、教 学 内 容 3 教材及教学资源 沈文馥 编著 高职高专规划教材 优点： 针对高职高专学生特点，内容的深度、广度合适 理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向 具有较强的系统性、灵活性、实用性 不足： 缺少相应的实训内容 二、教 学 内 容

三、 教学方法与手段 1. 教、学 多媒体 课件 2. 电子教 案 PPT 纸质教学资源 1. 教学学习 软件 2. 网络测评 软件 电子教学资源 1. 人力资 源网站论 坛 网络资源 1. 课程试 卷库 试题 库 2. 在线 测 试 1. 教师手册 特色教材、 其它参考教 材 2. 实训指导 书 1. 项目任务书 2. 学习资料 3. 教案、讲稿 4. 行业标准 立体化教学资源

教 学 手 段教 学 手 段

2 教学练做一体化 三、教 学 模 式 1 工作过程的项目教学

《五星大饭 店》培训视频 引发学生思 考 教师对培训 内容讲授示范 提出任务， 分组，做培训 需求分析 小组派代表 上台阐述观点 公布培训评 分标准 组织培训并 练习 分组比赛， 展示成果 “赛”“赛” “练”“练” “展”“展” “引”“引” 学生自评、 互评 教师点评 “评”“评” 育人篇：组织培训

2. 学情分析 加强实践训练，理论结合实际， 引导、激励学生多说多练； 采用实景教学法； 针对 90 后心理特点，结合热点 话题引入分析专业内容。 因材施教因材施教 喜欢想象不顾现实 四、教学方法与手段 1 学情分析 对理论缺乏深入认识 喜欢动手不动口

教 学 方 法教 学 方 法 1 2 案例分析法 3 角色扮演法 分组讨论法 比较教学法 4 四、教学方法与手段 2 教学方法

网络资源 运用 网络资源 运用 实景参观 定岗实践 多媒体运用 3 教学手段

五、教学团队 项目 专职双师职称结构学历结构 专职兼职双师素质高级中级初级研究生本科 人数 百分比 （ % ）

五、教学团队

六、实训条件 校内实训条件

校外实习基地的建设与利用 校外 实训 基地 杭州千岛湖开元度假村 （五星级酒店） 北京好苑建国饭店 （北京五星级酒店） 开封开元名都大酒店 （开封五星级酒店） 北京前门建国饭店 （四星级酒店） 北京东交民巷酒店 上海新锦江大酒店 （上海五星级酒店 ）

： 50% 24% 10% 16% 50% 24% 16% 10% 课中 课堂讨论参与项目 课后 形成性成果如培训计 划书、绩效考核表等 课中 课堂测试等 课前 案例搜集和材料准备 七、课程考核评价

九、课程特色 八、课程特色 1 课程已取得成果 2 课程特色 3 课程改革思路

教学效果 考证 情况 考证 情况 教学 督导 教学 督导 社会 评价 社会 评价 学生 评价 学生 评价 1 课程已取得成果

工学结合教学互动项目教学 模拟现实化 充分利用校内 校外实训资源； 组织学生参观 学习、定岗实 践等，提高学 生专业能力 所有实践环节 由学生组织参 与并完成，在 实际操作中巩 固和加深对理 论知识的理解 项目引导，任 务驱动，使学 生在实际模拟 操作中理解所 学知识 建立人力资源 实训室，模拟 企业人力资源 工作，贴近现 实 2 课程特色

教学内容要 不断更新 加强教师队 伍建设 完善相关实 训室的建设 3 课程改革思路

谢谢各位专家指导 ! 祝各位专家： 身体健康 工作顺利！