印度人的飲食文化

印度人的飲食特色 受宗教影響極深，一半國民喜吃素 受宗教影響極深，一半國民喜吃素 受宗教影響極深，一半國民喜吃素 喜歡用手抓飯吃 喜歡用手抓飯吃 喜歡用手抓飯吃 晚餐一般八點後 晚餐一般八點後 晚餐一般八點後 有喝茶的習慣 有喝茶的習慣 有喝茶的習慣 喜歡甜食 喜歡甜食 喜歡甜食 不愛喝湯 不愛喝湯 不愛喝湯

一半國民喜吃素 印度教徒把牛當成「聖獸」，絕不吃牛肉 。 印度教徒把牛當成「聖獸」，絕不吃牛肉 。 受到伊斯蘭教教義影響也不吃豬肉 。 受到伊斯蘭教教義影響也不吃豬肉 。 大部分只吃雞、羊和海鮮。 大部分只吃雞、羊和海鮮。 豆類是印度人每餐必吃的東西：避免因為吃 素而蛋白質攝取不足。 豆類是印度人每餐必吃的東西：避免因為吃 素而蛋白質攝取不足。 受宗教影響，不抽煙喝酒。 受宗教影響，不抽煙喝酒。

喜歡用手抓飯吃 用手指代替餐具。 用手指代替餐具。 用右手抓飯吃：南方 ~ 整個右手。北方 ~ 手 指的前二個關節。 用右手抓飯吃：南方 ~ 整個右手。北方 ~ 手 指的前二個關節。 香蕉葉代替盤子盛食物。 香蕉葉代替盤子盛食物。

晚餐一般八點後 最早 8 點吃晚餐，晚約 10 點。 最早 8 點吃晚餐，晚約 10 點。 餐廳晚上 7:30 才開門。 餐廳晚上 7:30 才開門。 每天開始工作的時間很晚，例：首都孟買 早上 10 點才上班，所以不急著吃晚餐。 每天開始工作的時間很晚，例：首都孟買 早上 10 點才上班，所以不急著吃晚餐。

有喝茶的習慣 早上起床第一件事：喝一杯奶茶。 早上起床第一件事：喝一杯奶茶。 燒奶茶 (Chai) ： 燒奶茶 (Chai) ：印度奶茶，世界第一甜 南方 ~ 拉：牛奶和茶倒來倒去。 南方 ~ 拉：牛奶和茶倒來倒去。 北方 ~ 煮：牛奶煮沸加入紅茶，再小火煮數 分鐘，加糖過濾裝杯。 北方 ~ 煮：牛奶煮沸加入紅茶，再小火煮數 分鐘，加糖過濾裝杯。 拉昔 (Lassi) ：一種酸奶。 拉昔 (Lassi) ：一種酸奶。

喜歡甜食 傳統上大部份的甜點是用牛奶、起司 (Cheese) 、蜂蜜、糖等材料做成。但在南 印度也有用椰子和米或麵粉做的甜點。 傳統上大部份的甜點是用牛奶、起司 (Cheese) 、蜂蜜、糖等材料做成。但在南 印度也有用椰子和米或麵粉做的甜點。 嚐起來很甜 ~ 甜得發膩。 嚐起來很甜 ~ 甜得發膩。 Rasgullas~ 乳白色球狀物

不愛喝湯 吃飯配白開水：咖哩的辛辣味使人汗流浹 背，用白開水滅火。 吃飯配白開水：咖哩的辛辣味使人汗流浹 背，用白開水滅火。 一頓飯下來，喝上 5 、 6 杯白開水，再配上 一些奶茶。 一頓飯下來，喝上 5 、 6 杯白開水，再配上 一些奶茶。

印度美食介紹 印度咖哩 印度咖哩 印度咖哩 印度烤餅 印度烤餅 印度烤餅 動手作印度料理 動手作印度料理 動手作印度料理

印度咖哩 咖哩原產於印度，語源來自南印度，意指「醬汁」 （ Kari ），意指綜合各種辛辣香料所製作的料理 傳說由釋迦牟尼發明 – Kuri → 指太好、極美之義 相傳是釋迦牟尼佛，在印度 咖哩村 (Curry) 的山上修道時，賴以果腹的木根草食 辛料。釋迦經常帶下山分食村民，村民加以改良， 大受歡迎，印度咖哩於是傳遍印度、南亞諸國。 – Curry → 村舍的名字 ( 相傳是釋迦牟尼佛，在印度 咖哩村 (Curry) 的山上修道時，賴以果腹的木根草食 辛料。釋迦經常帶下山分食村民，村民加以改良， 大受歡迎，印度咖哩於是傳遍印度、南亞諸國。 ) 印度氣候終年處於高溫炎熱，所以為刺激疲乏的食 慾， 所以發展出以大量香辛料佐菜的烹調方式

印度烤餅 坦都料理 坦都 tandoor→ 印度語「烤爐」，印度菜一大特色 料理方式 → 以烤爐烘烤各式佳餚 (ex 烤餅、 燒烤雞腿 ) ，是印度傳統的烹調方式 烤餅 → 手抓餅皮，包咖哩泥、 蔬菜泥或蓮子豆泥等

動手作印度烤餅 準備材料 準備材料 全麥麵粉 1 杯 中筋麵粉 1.5 杯 全麥麵粉 1 杯 中筋麵粉 1.5 杯 乾酵母 1 小匙 糖少許 乾酵母 1 小匙 糖少許 鹽少許 鹽少許

印度烤餅做法 1. 取鋼盆放入中筋麵粉、全麥麵粉、糖、即溶酵母粉、鹽， 再加水調和後，以攪拌器攪拌均勻成糰，再加入少許油保 持溼度，並撒上少許乾粉。 2. 取出後放入沾有油的塑膠袋中，擠去空氣後再綁緊並放冰 箱進行低溫發酵。 箱進行低溫發酵。 3. 發酵好的麵糰取出揉搓並分切成適量大小後，向內收圓再 滾圓，之後桿開略放鬆弛，再二次桿成了餅皮。 滾圓，之後桿開略放鬆弛，再二次桿成了餅皮。 4. 平底鍋先預熱，將餅下鍋蓋上蓋子約 2 分鐘後，待一面略呈 金黃即可翻面，待 2 面皆熱之後取出即可。

動手作印度咖哩 準備材料 準備材料 茄子 4 段 馬鈴薯 2 個 洋蔥 1 個 洋芹 2 根 蕃茄 2 個 茄子 4 段 馬鈴薯 2 個 洋蔥 1 個 洋芹 2 根 蕃茄 2 個 調味料： 椰漿 1 罐 細砂糖 2 大匙 調味料： 椰漿 1 罐 細砂糖 2 大匙 雞粉 1 小匙 鹽 1 小匙 咖哩粉 4 大匙 雞粉 1 小匙 鹽 1 小匙 咖哩粉 4 大匙

印度咖哩做法 做法： 1. 將番茄、洋蔥切小塊丁，茄子、洋芹切小段， 馬鈴薯壓散備用。 2. 起油鍋，洋蔥炒香炒透後，加入蕃茄同炒，至 出紅油後加入咖哩粉，再加水調和，依序放入茄 子、馬鈴薯、洋芹同煮，再加鹽調味。 3. 蓋上鍋蓋轉中火略燜，待咖哩煮軟後加雞粉、 椰漿拌勻即成為了蔬菜咖哩。 做法： 1. 將番茄、洋蔥切小塊丁，茄子、洋芹切小段， 馬鈴薯壓散備用。 2. 起油鍋，洋蔥炒香炒透後，加入蕃茄同炒，至 出紅油後加入咖哩粉，再加水調和，依序放入茄 子、馬鈴薯、洋芹同煮，再加鹽調味。 3. 蓋上鍋蓋轉中火略燜，待咖哩煮軟後加雞粉、 椰漿拌勻即成為了蔬菜咖哩。