第二节 淀粉和油脂
美国汉堡
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一、淀粉和葡萄糖 问题 1 、民以食为天，请同学们谈谈前面 图片中食物里你所知的营养成分？ 问题 2 、日常生活中含有淀粉类食物有哪 些？我们如何证明食物里淀粉的存在？
活动与探究一： 猜想一下你带来的食品中哪些含有淀 粉，并设计实验验证假设。 检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含 有淀粉。
大米 马铃薯 高粱 玉米 面粉 含有淀粉的食物：
淀粉和葡萄糖的来源： 问题 3 、 食物中的淀粉是怎样产生的？ 6CO 2 ＋ 6H 2 O 叶绿素 光照 C 6 H 12 O 6 ＋ 6O 2 A 、植物光合作用 葡萄糖 （ ） C 6 H 12 O 6 淀粉 纤维素 蔗糖 B 、 食草动物体内微生物对纤维素分解消化产 生葡萄糖。 C 、 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
问题 4 、葡萄糖在人体内的是如何变化的？ 葡萄糖的性质： 人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转 化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放 出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖 2804 kJ 热量 6CO 2 ＋ 6H 2 O C 6 H 12 O 6 ＋ 6O 2 缓慢氧化
A 、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的 浓度，血糖太低，医学上称为 “ 低血糖 ” 。 你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休 克等症状。 糖尿病人的症状： “ 三多一少 ” （多饮、多食、多尿、消瘦） B 、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内 胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出 的尿液中含有葡萄糖。
活动与探究二： 知道传统检验糖尿病的方法吗？进行探究实 验，检验葡萄糖溶液？ 检验葡萄糖：与新制的 Cu(OH) 2 混合，加热到 沸腾，生成红色沉淀物，则样品 中含葡萄糖。 2mlNaOH 溶液 ＋ 5 滴 CuSO 4 溶液 ＋ 2ml 葡萄糖 溶液 加热
二、油脂 问题 5 、同学们家中常见的食用油有哪些？ 它们在外观上看有什么不同？你知道油与 脂的区别吗？ 油脂的分类： 植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。
问题 6 、油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活 动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使 之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰 富的热能。 油脂的化学性质：
交流与讨论： 问题 7 、目前我国的肥胖症患者已达七千万 人, 在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发 病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。
课堂小结： 淀粉、葡萄糖、油脂的组成： C 、 H 、 O 碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、 纤维素等。 葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需 的热量和能量 。
现学现 “ 卖 ” ： 1 、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给 鲁讯先生带去一封密信 —— 一张白纸， 鲁讯先生是如何读到这封密信，完成先烈 的委托的呢？ 2 、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对 糖尿病人的膳食有何建议？
下 课 请专家、老师们指正！