晚餐與疾病的 「不解之緣」

千萬不要以為隨 便進食晚餐無關 緊要，國內、外 專家研究發現， 很多疾病發生的 原因之一，來自 晚上不良的飲食 習慣。晚餐吃錯 了，小心疾病上 身。

晚餐與肥胖︰ 晚餐與肥胖︰ 90% 胖子緣於晚餐 吃太好、吃太多， 加上晚上活動量小、 熱量消耗少，多餘 的熱量在胰島素的 作用下大量合成脂 肪，肥胖就自然形 成。

晚餐與糖尿病︰ 晚餐與糖尿病︰ 長期晚餐過飽，經 常刺激胰島素大量 分泌，很容易造成 胰島素負擔加重、 加速老化，進而誘 發糖尿病；並且晚 餐吃太多、吃太好， 造成的肥胖 也是會引發糖尿病。

晚餐與腸癌︰ 晚餐與腸癌︰ 晚餐若吃過飽，蛋白 質食物無法完全被消 化，在腸道細菌的作 用下，產生有毒物質； 加上活動量小及進入 睡眠狀態中，使得腸 壁蠕動慢，延長有毒 物質停留在腸道內的 時間，增加大腸癌發 病率。

晚餐與尿結石︰ 人的排鈣尖峰期在餐後 的 4 ～ 5 小時，若晚餐 太 晚吃，當排鈣尖峰期到 來時，通常已進入睡眠 中，於是尿液滯留在輸 尿管、膀胱、尿道等尿 路中，不能及時排出體 外，致使尿中鈣不斷增 加，容易沉積下來形成 小晶體，長期下來就擴 大形成結石。

晚餐與高血脂症： 晚餐與高血脂症： 晚餐若採用高蛋白、 高油脂、高熱量進食 方式，會刺激肝臟製 造低密和極低密度脂 蛋白，三酸甘油酯也 容易上升，造成高血 脂症。

晚餐與高血壓： 晚餐與高血壓： 晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩， 大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起細小動 脈更收縮，外周血管阻力增高，容易讓血壓猛然 上升，也加速全身小動脈的硬化。

晚餐與動脈硬化與心臟病： 晚餐與動脈硬化與心臟病： 晚餐的飲食若偏高油脂、高熱量 可引起膽固醇增高，並在動脈壁 堆積起來，成為誘發動脈硬化和 心臟病的一大原因。此外，動脈 硬化形成的另一主因，是鈣質沉 積在血管內，因此晚餐的盛食、 美食、飽食及太晚吃晚飯都是引 發心血管疾病的其中原因。

晚餐與脂肪肝： 晚餐與脂肪肝： 晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂 肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，造 成脂肪肝。

晚餐與急性胰腺炎： 晚餐與急性胰腺炎： 晚餐若暴飲暴食，加 上飲酒，容易誘發急 性胰臟炎，甚至使人 在睡眠中休克、猝死。

晚餐與腦部退化： 若長期晚餐吃太飽，睡覺 時胃腸及附近的的肝、膽、 胰臟等器官仍在運作中， 使腦部不能休息，並且腦 部的血液供應也會不足， 進而影響腦細胞的正常代 謝，加速腦部老化。青壯 年時期經常飽 食的美食家， 在年老後有五分之一機率 會罹患失智症。

晚餐與睡眠品質︰ 晚餐與睡眠品質︰ 晚餐的盛食、飽食，必 然造成胃腸、肝、膽、 胰臟在睡眠時仍不斷工 作且傳訊息給大腦，使 大腦處於興奮狀態中， 造成多夢、失眠等，長 期下來還會引發神經衰 弱等疾病。

吃好晚餐, 向健康看齊 吃好晚餐, 向健康看齊 做完晚餐的上述多項檢視後，應該明白自己與 家人的晚餐習慣健不健康？罹患疾病的風險高不高？ 啟新診所醫學健康促進中心營養師建議下列 5 個健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康。

1. 晚餐吃少、定量為好、不暴飲暴食。 2. 晚餐時間在 6 ～ 7 點最有益健康。 3. 晚餐要多吃素食，少吃葷食。 4. 晚上少吃高油、高脂肪、高熱量、 高鈣、脹氣 食物。 5. 發育中的孩子可以適當的多加一餐.

膽固醇與三酸甘油脂過高都是 “ 吃 ” 出來的問題， 持之以恆攝取燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物就 可達到降低膽固醇效果。根據捐血中心的分析， 台灣人的血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘 油脂過高更是中年人最普遍的問題，對健康將是 一大隱憂。

陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬 安醫師指出，其實，用飲食的自然方法，就可以 安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類 食物最有效。 膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題， 他建議徹底改掉不當的飲食習慣，同時多攝取以 下九類能降低膽固醇的食物， 短期內即可看到效 果。

1. 早餐吃一碗燕麥粥 1. 早餐吃一碗燕麥粥 每天早餐吃 1 碗燕麥粥， 持續 8 星期就可使血中壞 的膽固醇濃度降低 10 ％， 好的膽固醇上升。燕麥中 含有豐富的可溶性及不可 溶性纖維，能在腸胃道中 阻止膽固醇及脂肪的吸收， 因而達到降低血中脂肪及 膽固醇的效果。

2. 中餐吃半碗豆類 2. 中餐吃半碗豆類 豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃 半碗豆類，可以在 8 周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低 20 ％。豆類食品 含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性 及不可溶性纖維。

3. 晚餐吃三瓣大蒜 3. 晚餐吃三瓣大蒜 每天吃 3 瓣大蒜，持續 8 周就 能使血中壞的 膽固醇濃度下 降 10 ％。大蒜不論是生吃或 熟吃，在降膽固醇效果上都 非常的好，大蒜中的含硫化 合物可以直接抑制肝臟中膽 固醇的合成，而達到降膽固 醇的功效。

4. 每天吃半個洋蔥 洋蔥是價廉物美的保健食 品，每天只要吃半個生洋 蔥持續 8 星期，就能使血 中的好膽固醇濃度增加 20 ％，並降低血中膽固醇及 三酸甘油脂。洋蔥以吃生 效果較好，煮得越久降膽 固醇的效果就越差。

5. 以橄欖油做為食用油 5. 以橄欖油做為食用油 橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管 系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳， 以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變性致癌。

6. 每天吃一個酪梨或蘋 果 6. 每天吃一個酪梨或蘋 果 酪梨中所含的脂肪是單一 不飽和脂肪酸，因此對人 體非常有益處。蘋果含有 豐富的果膠，有降膽固醇 的功效。

7. 每周吃二次清蒸鮭魚 7. 每周吃二次清蒸鮭魚 鮭魚含 0mega3 脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方 式容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。 3 兩 鮭魚以清蒸方式每周吃 2 次， 經過 8 周可讓體內的好膽固醇 上升 10 ％。吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

8. 每星期喝一碗薑湯 8. 每星期喝一碗薑湯 將曬乾的薑磨成粉沖熱水 喝下，薑中的成分「生薑 醇」及「薑烯酚」可使高 血脂病患者中三酸甘油脂 的濃度下降 27 ％， 且使壞 膽固醇的濃度下降 33 ％。

9. 添加紅麴於菜餚中 9. 添加紅麴於菜餚中 紅麴是古老中國的偉大 發明，除了用作調味料和 釀酒外，它還有降低膽固 醇的醫療作用。科學家發 現紅麴菌的成分 Monacolin 可 抑制膽固醇 的合成，更進一步發現其 抑制膽固醇的合成的機轉

2016/8/8 放~輕~鬆放~輕~鬆 Click here To repeat 現在時間 21:34 休息一下