健康飲食繪本閱讀教學

『我要吃零食』繪本導讀 小公主喜歡吃零食，不喜歡吃正餐，她 總是偷偷的將她不喜歡吃的營養食物送 給小狗吃。日子一天天過去了，小公主 竟然發現自己長不高、蛀牙、常生病， 而小狗卻越來越健康、強壯且聰明，這 到底是怎麼一回事？

認識飲料與食品添加物 小朋友，讓我們一起來看一看愛吃零食的 小公主，可能吃進多少食品添加物？而這 些添加物，對她又會造成什麼影響？

【健康加油站 1 】 ： 手搖杯飲料的秘密 小朋友，你喜歡喝飲料、吃零食嗎？你知 道飲料與零食好吃、方便的原因又是什麼 嗎？讓我們一起來了解它們一些對人體不 好的成分！ 1. 色素：飲料如果添加人工色素，又是不合 法的，可能讓孩子比較過動、影響學習。

2. 防腐劑：國內允許食品裡添加防腐劑， 但是假如添加的防腐劑是「苯鉀酸鹽」， 與果汁中的維他命 C 加在一起，搬運過程 經高溫日曬，可能會產生致癌物苯物質。

3. 糖：過甜的飲料喝多了，容易造成蛀牙、 肥胖等問題；酸的飲料，對胃是一種刺激， 也可能溶解骨頭中的鈣，例如，常喝可樂 的孩子，骨頭會比較脆一些。

【健康加油站 2 】 ： 珍珠奶茶有害健康， 孩子最好不要喝 A. 珍奶的熱量太高： 一杯 700 毫升的珍珠奶茶加起來總熱量高達 350 大卡，相當於 1.5 碗米飯，並不適合經 常食用。

B. 珍奶的奶精含油量與熱量太高： 奶精的成分全是脂肪，如果攝取太多，就 會吃進許多的熱量和脂肪，不但會造成體 重上升，還會使血液中低密度脂蛋白膽固 醇濃度升高，增加心血管疾病的風險。

C. 珍奶所含油脂有害健康： 珍奶中的奶精含有反式脂肪酸，容易造成 心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病。

D. 珍奶粉圓常含防腐劑： 珍珠常被發現添加違法防腐劑「去水醋 酸」，讓珍珠又 Q 又好吃，這種物質毒性 強，食用過多，小心傷害染色體基因以及 肝腎。

E. 對小孩的影響 市售粉圓常含有特別的防腐劑，長期食用 對人體會造成肝、腎傷害。 對於成長中重要器官功能還在發育的孩子， 更不應該食用，因其最容易在體內累積毒 性物質 。

【健康加油站 3 】 ： 清涼而不傷身 吃冰講究方法 小朋友，你知道吃冰對身體有什麼影響嗎？ 有位國小五年級的學生，胸部悶痛、喉嚨 經常有痰，尤其肩背酸痛，主要原因是因 為他經常喝冰涼飲料，長期下來所產生的 疾病。

何裕鈞醫師說：冰吃多了，許多小朋 友會感覺有痰，想清喉嚨，而且舌頭 上一層白白的舌苔很厚，是因為體內 腸胃的濕氣所導致。

吃冰身體容易燥熱 人是 ℃的動物，吃冰時會降低體溫， 腦中樞為了保持人體的溫度，會升高產熱 系統，讓血液循環增快，以提高溫度，因 此會讓人愈吃愈熱、愈吃愈渴。

正確的吃冰方法 如果想要清涼而不傷身，可以吃綠豆湯、 蓮藕茶、西瓜等涼性食物。 如果真想要吃冰飲料，建議飲料去冰且放 在室溫一段時間後再吃，避免溫度太低。 吃冰塊，可先含在口中待其融化後再吞下 肚。同時，寧可吃冰飲料也不要吃含有冰 塊成份的冰沙。

【健康加油站 4 】 ：零食與色素 我們吃下肚子的零食 ， 常含過量防腐劑跟糖 精。而且，大部分五顏六色的糖果都加了 色素。 研究發現如果兒童每天都吃含有食用色素 黃色四號與五號、紅色四十號，以及防腐 劑「苯甲酸鈉」，會明顯出現「注意力不 足過動症」（ＡＤＨＤ）情形。

【健康加油站 4 】 ： 零食與抗氧化劑、防腐劑 小朋友，你知道零食為什麼可以保存很久 嗎？其實，這與抗氧化劑和防腐劑有關 哦！，讓我們來了解它們吧！

抗氧化劑 抗氧化劑可能讓人體食慾變差、成長緩慢、 皮膚過敏等症狀。 有些抗氧化劑會導致癌症；毒性較強的 ( 如去水醋酸鈉 ) ，食用過量時會傷害腎功 能、噁心、嘔吐、抽搐、無法行走等。

C. 維生素Ｅ 食品中常添加維生素Ｅ當抗氧化劑，要注 意濃度過高可能有致毒隱憂。 與一般人吃維生素Ｅ來美容養顏、抗老化 不同。

【健康加油站 5 】 ： 隱形的健康超級殺手 - 反式脂肪！ 小朋友，許多食物都藏著反式脂肪，吃得 過量，小心健康紅燈跟著亮哦！ 什麼是反式脂肪？ 反式脂肪容易藏在餅乾、糕餅、奶精與油炸食 物中。它在人體體內不易分解，容易造成心肌 梗塞、動脈硬化等心血管疾病，長期危害人體 健康。

如何知道食物 有沒有反式脂肪呢？ 當你買東西時，包裝袋上的營養成分如果 有「反式脂肪」，或「氫化植物油、半氫 化植物油，英文為 Hydrogenated 」的標示， 就是含有反式脂肪酸，儘量不要選擇這類 產品，也不要購買油炸品。

【健康加油站 6 】 零食與人工甘味劑 小朋友，你知道什麼是人工甘味劑嗎？ 只要你吃過口香糖，大概都吃過人工 甘味劑哦！它就是一般口香糖中的糖 分，吃起來甜甜的。 讓我們先來看一段有關它的新聞吧！

「台北縣衛生局檢驗超市、傳統市場攤販， 及飲食店等包子、饅頭等產品，結果發現 有 30 件食品中，就有 10 件含有防腐劑或 人工甘味劑；而北部有名的「阿媽的酸梅 湯」也發現含有過多的人工甘味劑。 」

什麼是人工甘味劑？ 人工甘味劑合法嗎？ 。 合法的人工甘味劑有 59 種，包括 D- 山梨醇、 D- 山梨醇液、反丁烯二酸、木糖醇、蘋果 酸鈉、葡萄糖酸鈉，以及常在可樂等碳酸 飲料中看到的磷酸、阿斯巴甜、甘草素、 甘露醇、甜菊萃、麥芽糖醇、赤藻糖醇、 蔗糖素、紐甜、乳糖醇等。

吃人工甘味劑有關係嗎？ 偶而吃少量的人工甘味劑沒有關係，但是 如果長期吃，例如加在包子、饅頭中，因 為可能讓人大量且長久食用，很可能會產 生累積性毒性。所以，最好還是不要吃 吧 ！

什麼是糖精？ 糖精是禁用使用的添加物，但是市面上有 些醃李子或芭樂、醃桃仍然使用糖精。 糖精（ Saccharin ）對腎臟有害，而且也 產生膀胱癌的危險。

合法的食品添加物與對健康可能的影響 類 別類 別品 目品 目使用食品舉例對健康可能的影響 防腐劑去水醋酸鈉乾酪、乳酪、奶油、 人造奶油 具致畸胎性 抗氧化劑 BHA 、 BHT 油脂、速食麵、口香 糖、乳酪、奶油 BHA 確定為致癌劑， BHT 有些研究顯示 具有致癌性。 人工甘味劑糖精、甜精蜜餞、瓜子、醃製醬 菜、飲料 由動物試驗顯示， 會致膀胱癌。 阿斯巴甜飲料、口香糖、蜜餞、 代糖糖包 眩暈，頭痛，癲癇， 月經不順，損害嬰 兒的代謝作用 ( 苯酮 尿症者不可以食用 ) 。

類 別類 別品 目品 目使用食品舉例對健康可能的影響 保色劑亞硝酸鹽香腸、火腿、臘肉、 培根、板鴨、魚乾 與食品中的胺結合成 致癌物質亞硝酸胺鹽 漂白劑亞硫酸鹽蜜餞、脫水蔬果、金 針、蝦、冰糖、新鮮 蔬果沙拉、澱粉 可能引起蕁麻疹、氣 喘、腹瀉、嘔吐，亦 有氣喘患者致死案例。 人工合成色 素 黃色四號餅乾、糖果、油麵、 醃黃蘿蔔、火腿、香 腸、飲料 以石油工業產物 ── 煤 焦為原料合成，有害 物質混入的機會很多， 本身毒性強，有致癌 性的隱憂，會引起蕁 麻疹、氣喘、過敏。

類 別類 別品 目品 目使用食品舉例對健康可能的影響 殺菌劑過氧化氫 ( 雙氧水 ) 豆腐、豆乾、素雞、 麵腸、魚漿、肉漿製 品、死雞肉 ( 漂白併除 異味 ) 會刺激腸胃黏膜， 吃多了可能引起頭 痛、嘔吐，有致癌 性。規定食物中不 得殘留，不得作漂 白劑。

關心自己、愛自己 就從健康做起 小朋友，從小養成健康的飲食習慣，將幫助自 己現在與以後減少疾病與疼痛，我們的身體將 跟隨我們七、八十年，現在沒問題不代表以後 也沒問題，只要學習照顧自己的身體，不隨便 吃有害健康的食物，相信健康的身體會幫助你 更快樂的學習，也能讓你慢慢將能力發揮出來。

記得 ~ 多吃天然的食物 多吃家人煮的食物 少吃零食 少喝飲料 少吃外面買的加工食物 健康 ………… 靠你自己哦！

繪本學習單 ◎◎讀完「我要吃零食」繪本，請你想一想，回答下面的問題哦！ 1. 小公主喜歡吃什麼？不喜歡吃什麼？ ※小公主喜歡吃（ ），不喜歡吃（ ） 2. 小公主怎麼處理她不喜歡吃的營養的食物？ ※小公主會將不喜歡吃的食物（ ） 3. 對於不喜歡吃的食物，你通常會怎麼處理？ ※對於不喜歡吃的食物，我（ ） 4. 小公主偏食的結果是什麼？ ※小公主（ ） 5. 你覺得吃零食好嗎？為什麼？ ※我覺得吃零食（ ），因為（ ） 6. 想想看，為什麼有時爸媽或老師會希望你吃一些你不喜歡的食物？ ※我想他們要我吃一些我不喜歡的食物，是因為 （ ）。 7. 如果你當爸媽，而你的小孩常常不吃營養的食物，你會怎麼做？ ※我會（ ）。 8. 在飲食上，你有哪些地方需要再改進，才能讓自己吃得更健康，？ ※（ ）