班級：餐旅三乙 學號： 4a1m0078 4a1e0060 姓名：陳佳惠 廖貞芸 指導老師：沈韶儀

 檸檬馬鞭草

 英文： Lemon verbena; Verbena  科名：馬鞭草科  形態特徵：落葉小灌木，搞 1.5~3m ，莖四方形， 木質堅硬，粗糙而具條紋。葉對生或輪生，披針 形，有強烈的香氣。花小排列成腋生、稠密、圓 柱狀的穗狀花序；萼小， 2 裂，呈二唇形，上唇 1~2 裂，下唇 3 裂，內白色，外紅藍色；雄蕊 4 ， 子房 2 室。果小，乾燥。花期 6~8 月。  分布環境：檸檬馬鞭草原產中南美，生於熱帶， 喜溫暖濕潤的熱帶、亞熱帶氣候，年平均氣溫約 20 ℃左右，年降水量 1200~2000mm 。要求土壤 為深厚、疏鬆、肥沃的砂質土壤。目前，在亞熱 帶至暖溫帶地區普遍栽培，為芳香和觀賞植物。 中國陝西南部有少量引種。

 利用部位：新鮮葉片、嫩枝梢及花序。  香味特徵：檸檬馬鞭草精油具有一種甜檸檬的香 味，它有調理和鎮定的功效。  功效特性：檸檬馬鞭草精油可作為防腐劑、抗痙 攣葯、壯陽葯、助消化劑、潤腸劑、退熱劑、保 肝劑、殺蟲劑、鎮靜劑、健胃劑、滋補劑等。

 檸檬馬鞭草精油功效

檸檬馬鞭草引入歐洲 20 年後，柏瑠因 凡徳拉就 將檸檬馬鞭草寫入葯書，並提到它是很好的消化系 統刺激劑、益胃劑和抗痙攣劑，適合治療各種消化 不良及其他消化系統疾病。 其實，檸檬馬鞭草精油具有良好的調順功能，特別 適合用於由焦慮或壓力引起的消化系統問題，如控 制胃部痙攣及絞痛，克服反胃和脹氣，並刺激胃口， 促進膽汁分泌以分解脂肪。它還能使肝臟降溫，進 而減輕感染和發炎的現象，如肝內膽汁鬱積症及肝 硬化。

對解除酒精中毒或酒癮也有益處。如果按時用檸 檬馬鞭草精油按摩，並用檸檬馬鞭草葉製成茶配合 治療，可以減輕因壓力引起的許多消化問題。市面 上部分可以幫助消化的甜酒露中，就添加了檸檬馬 鞭草的成分，一些人也用它來解酒。 也具有調理和安定神經的功效，有助於解決呼吸 系統問題，例如支氣管炎、鼻塞、鼻竇充血等。它 也能預防抽搐，安撫氣喘引起的咳嗽，還可以治療 頭暈、心悸及歇斯底里和改善神經性失眠。

它具有溫和的鎮定效果，可以幫助睡眠。它也已 消除沮喪情緒的效果聞名，因為其對副交感神經系 統有調節和安撫的作用。它能使人情緒放鬆、精神 振奮，從容面對壓力。 用檸檬馬鞭草精油按摩，可以減輕失眠、焦慮和 壓力。 檸檬馬鞭草精油不但能使皮膚柔軟，減輕皮膚浮 腫現象，還有護髮功能。

 檸檬馬鞭草的功效

解毒、消炎、退熱、利尿，可提神、鎮靜、消除 噁心感，並可促進消化。有助於刺激肝功能，強化 神經系統，減緩靜脈曲張、腿部水腫，且有強化肝 臟的代謝功能，並具有鬆弛神經、幫助消化及改善 脹氣的功效，可治偏頭痛亦能調節經期不適，達到 養生防老之效，和玫瑰花搭配有可腸胃凈化及瘦身 減脂功能。常用於治療肝臟，膽結石的處方中。 帶有檸檬微香的草本，可以減少疲勞感、使精神 旺盛、幫助消化，也很適合調整生理機能。檸檬馬 鞭草幾乎和所有的花草茶都非常搭配，是日常 DIY 調配復方花草茶不可或缺的材料之一。

用來漱口可使口氣清新，歐洲人在想要鬆弛身心 時，會將檸檬馬鞭草泡茶，與等量的葡萄酒一起飲 用 ; 是香水、保養品、化妝品、香皂等常用的原料 ; 切 碎后加在雞肉、白魚肉里烹煮調味，或在蛋糕、水 果料理、果汁、色拉里增加風味，也可用在洗手盆 里添加香味，享受如同歐洲貴族般的生活情趣。 檸檬馬鞭草味道微苦，但沖泡后氣味芬芳，具 利尿，刺激肝膽功能，有減肥之功效 ( 孕婦忌飲 ) 。 其屬馬鞭草科多年生半灌, 為檸檬香味，是香水、香 油的原料，其葉子可治療支氣管炎，鼻塞，喉嚨痛， 消化不良等癥狀。

 檸檬馬鞭草特色料理

材料：兩株檸檬馬鞭草、三顆蛋、一根香蕉、適 量莫扎瑞拉起士、少許蜂蜜。 作法： 1. 熱少許油，放入馬鞭草去爆炒，再將馬鞭草 撈起來。 2. 接著煎蛋餅、放入切成小丁的起士，捲起。 3. 表面撒上起士，用鍋子餘溫，使起士融化， 表上切片香蕉，淋上蜂蜜，裝飾。

 口感：有著淡淡的檸檬香，加上濃郁的起士奶香 味，以及遇熱而散發出的蜂蜜香，鹹甜的口感讓 人一吃便無法忘懷。  理念：很多人吃奶製品會容易脹氣、而檸檬馬鞭 草具有抑制脹氣的功效，因此將兩者結合，這樣 喜歡吃起士的人再也不用怕，可以安心的吃。

 檸檬香茅

 英文： Lemon grass  科名：禾本科  別名： 檸檬草、香茅草  形態特徵：檸檬香茅爲多年生草本植物，具有檸檬香氣。 植株具多數分蘖而呈叢生狀，每叢直徑最高可達約 2 公尺， 葉片寬條形，抱莖生長，長度可達 1 公尺，寬約 1.5 公分到 3.0 公分之間。葉片顏色多爲綠色，深淺依栽培環境而異， 故不易作爲分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色；葉鞘光 滑；葉舌厚，鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心， 易被割傷。  分布環境：產於亞洲，印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱 帶地區，喜高溫多濕，但不耐水淹。不耐寒，只要有輕霜 葉尖就開始發生凍害，氣溫低於－ 1.8 ℃時葉片幾乎全部 受害。 檸檬香茅是陽性植物，對光照要求強烈，長日照、強 光有利其生長。

 利用部位： 葉、莖  香味特徵：淡淡檸檬香  功效特性： 檸檬草有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚，健脾健 胃，祛除胃腸脹氣、疼痛，幫助消化。具抗菌能力，可治 療霍亂、急性胃腸炎及慢性腹瀉，滋潤肌膚有助於女性養 顏美容之用。 減輕感冒症狀，可治胃痛、腹痛、頭痛、發燒解除頭 痛、發熱、皰疹等，利尿解毒，消除水腫及多餘脂肪。 含有大量的維生素 C ，亦是美容的佳品。調節油脂分泌， 有益於油性膚質和發質，可加入水中清潔皮膚，促進血液 循環。治療貧血，改善面色蒼白、萎黄、眩暈等；喝剩下 的茶湯可泡腳，治療香港腳或流汗過度的腳。印度的傳統 醫術中視檸檬草爲治療百病的藥用植物。檸檬草是東南亞 料理的一大特色，尤其有一股檸檬清涼淡爽的香味，適合 泰式料理，常見於泰國菜。氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的 作用，從古至今受到醫家的推崇。平日飲用，有效預防疾 病，增強免疫力，達到有病治病，無病防身的效果。

 檸檬香茅特色料理

材料：苦瓜四分之一條、少許排骨、適量香茅、一 碗飯 作法： 1. 將苦瓜切條。 2. 苦瓜、排骨、香茅一起燉到八分熟後，放飯燉至 熟，即可。

 口感：香茅的味道平衡了苦瓜的苦味，排骨的油 脂去除了澀味，喝起香潤滑口。  理念：很多人不喜歡吃苦瓜，因此與香茅一起燉 煮，去除了苦味，冬天容易手腳冰冷，而香茅又 有促進血液循環的效果，所以適量的飲用可以使 氣血順暢、臉色紅潤。

 成長過程

 心得

這次種植香草植物讓我學到許多關於香草植物的 知識，還有肥料的知識，一開始種的時候其實很害 怕會種不成功，但還好我們挑選的品種是很耐種的， 而且種的期間也有下雨所以我們也沒有澆很多次水 它們也活得很好，親手種的會比較細心照顧，每次 看到它們的成長都很滿心期待，以後有機會的話也 想嘗試在家裡種看看。

這次種香草是一件非常有趣的事情，以前有過許 多植物，由於細心的照顧反而死得更快，因此我這 次抱這讓它們自立自強的想法，想不到卻長的挺好 的，要將它們入菜有些捨不得，香茅都禿了，不過 我想他們會再成長茁壯的。

 結束囉 ~ 感謝聆聽

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