中草藥 製表人：李願真 第二組 四神湯

 四神湯 功效： 四神開脾胃，對抗糖尿病，血糖過多的人，當 飯食用，可減輕血糖並能使糖尿病減輕回復體能增進食 慾，健康體力。 材料： 茯苓、芡實、蓮子、山藥（比例：四味同等）

 (1. 茯苓甘溫益睥、助陽、淡滲利竅除濕、其色白入肺 經瀉熱下，通膀胱、穿心益氣調理營衛、定魂安魄、 驚悸、心下結痛、寒熱煩滿、口焦舌乾、咳逆嘔噦、 膈中痰水、水腫淋瀝泄瀉、遺精、小便結者能通、多 者能止、生津止渴、退熱安胎。 2. 芡實甘濇固腎益精補脾去濕、泄瀉帶濁、小便小禁、 夢遺滑精、腰膝瘀痛，又名雞頭子。 3. 蓮子甘溫而濇、能交水火而媾心腎、安靖上下君相 火邪、益十二經脈血氣、濇精氣、厚賜腸胃及脾泄久 痢、血濁夢遺、女子崩帶及渚血病。 4. 山藥古名薯蕷，補脾肺濇精，色白入肺、甘為脾、 入脾肺二經、補其不足、清其虛熱、固腸胃潤皮毛、 化痰涎、止潟痢、肺為腎之母、故能益腎強陰、虛損 勞傷、脾為心之子、故能益心氣、及健忘遺精。）

 料理方式： 四神燉豬肚或豬腸可口而可常用，開脾胃 利小便，加點米酒或米酒頭，其味迷人。也可燉排骨或 瘦肉不但健康身體，健脾固胃，更可增加體力，心身癒 快，加當歸及下點清酒口味迷人。 將豬腸（或豬肚、瘦肉）四神料一起置於鍋中，加水及 調味料以大火煮沸後改以小火續煮 20 分鐘移入燜燒鍋內 續燜 1 小時既可。 ※一般市面販賣四神湯的商人多用薏仁加佐料，而非上 述四味，雖然比較好吃，而但對脾胃失調的人就沒有上 述的效果。

 四神湯中的四神是另有所指的「善解」、「包容」、 「知足」、「感恩」。道地的四神湯能夠飽足你的口腹 之慾，但是風格獨特、另有所指的四神湯卻能滿足你在 精神層面的需求，以及擁有傲人的良好人際關係，而且 只要發自內心，四神湯的一切是完全不假外求的。多用 點心，好好地品嚐四神湯的韻味，就能輕鬆地享人生， 其何樂而不為呢？ 善解是一種最動人的體貼，那種感覺就像是一股溫柔的 暖流在身體的大小血管當中流竄，甜甜的，沒有錯，就 是這麼簡單地讓別人不由自主對你印象深刻，懂得體貼 別人就是善解人意。但善解並不是屈意順從，一味地百 依百順，不要盲目，睜大眼精善解你應該善解的對象， 這樣的善解才能為四神湯添一分滋味。

 包容是一種最不易近人的慈濟面霜，那種感覺讓自己身 處在海闊天空的境界中，你的世界沒有爭吵的喧鬧，沒 有你爭我奪的勾心鬥角。每一天早上醒來，看見金黃的 陽光，都會覺得世界好美妙，好捨不得因為自己的小心 眼而破壞那唯美又積極的空間，一切都是那麼的新鮮， 所以學習包容非但造福別人，更是在自己生活情趣的氣 氛上下工夫呢！

 知足是一種懂得滿足的生活態度，不懂知足的人，整天 過著汲汲營營的緊張生活，永遠不能體會更不用談享受 「擁有」的那份喜稅，永遠在有和沒有之間喘呼呼地追 逐著，好高騖遠。知足讓浮躁的心慢慢澄明，就像慢工 出細活般悠閒，所謂的知足常樂不也正是這個樣子嗎？ 感恩最重要了，成功的人往往想要回饋社會，失敗的人 往往把錯歸咎於社會。一個懂得感恩的人，將無時無刻 不想到其四周的夥伴，這種他更加珍惜每一種得來不易 的人、事、物，他不會揮難無度，他更會敬老尊賢。感 恩的心就像是一個偉大的功臣，把人和人之間的距離拉 近了，把人和人之間的莫名隔閡徹底剔除了。其實說穿 了，就是要飲水思源，吃果子就要懂得拜樹頭啊！

 雖說人沒有十全十美，但若要求你喝下這碗只有十全 「四」美的四神湯，想必你應是義不容辭的。這四大補 帖必定能為你的人際關係發揮神奇的效用，帶來令人無 法抗拒的魅力，所以說：「喝湯要趁熱」。快！喝下它。

 四神湯，台灣民間常用四神湯，有蓮子、淮山、芡實、 茯苓，這四味藥 ，在中藥中稱為 " 四臣子 " ，閩南語發 音一轉換就變為四神了．，都是有補益脾陰，厚實腸胃 的功能，可以治療脾虛、脾陰不足，消化不良， 容易 拉肚子，能吃不生肉，長不胖的人。又加上豬小腸一起 煮，我們知道小 腸是主管人體的營養物質的吸收，裡 面含有大量的消化酉每，所以這個食療 方，完全是可 以幫助消化吸收，而且由含高量澱粉性味甘平的藥物所 組成， 可以作為長期藥膳，而無副作用。

 ＊四神湯＊ 腸子川燙後 ( 整條不要剪 ) 跟四神的藥材同時入鍋煮到藥 材軟爛 腸子也夠爛了 再將腸子剪成一小段一小段 食用前加少 許米酒 ( 要加點味精才會像商家賣的一樣好吃 )

 正統的四神是蓮子 芡實 白果 懷山 一般商家賣的四神湯都捨芡實 改放薏仁 ( 或只有薏仁 + 少許懷山 + 少許蓮子 )~ 降低成本 做出來四神湯才會濃濃的 一家四口有 10 兩的藥材加 1 斤的腸子就夠吃了

 ＊如何清洗豬腸 腸子買回來清洗時 先將外面的腸油用手抓著 用剪刀沿著腸子剪去腸油 不要用手撕 免得把腸膜也撕掉 腸油清好後洗淨 再將內面翻轉成外面 用一個大塑膠袋 ( 花袋或飼料袋都行 ) 把腸子放進去加些麵粉一起搓揉 搓揉一陣後再用水將麵粉漿洗去 再用原袋子繼續搓揉腸子 搓揉一下子就要沖洗一下 直到沒有臭味為止 但也不要搓揉太久 免得腸子變薄 就不好吃了

 ～豬肚四神湯～ 《材料》 豬肚半個，山藥 15 克，蓮子 15 克，白茯苓 10 克，薏仁 15 克，芡實 10 克，酸菜 2 湯匙，米酒 1 湯匙，薑 3 片

 《做法》 豬肚用鹽搓揉洗淨，用沸水燙洗去除腥味後， 切塊備用。乾蓮子，薏仁及芡實用水洗淨後，加水浸泡 20 分鐘。 將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮 滾後，撈除浮沫後改為小火，煮至豬肚熟爛，加鹽調味 即可食用。 ( 所有藥材均可食用 ) 《療效》 補脾益氣，健胃止瀉 ; 適於食慾不振，消化吸 收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者。 《注意事項》 本方藥材也可煮為排骨湯或四神粥，均 十分可口。四神粥：上述 5 種藥材用水洗淨後，加水浸 泡 30 分鐘，米 1 杯洗淨，將全部材料放入鍋中，加水 6 杯， 外鍋加水 3 杯，待開關跳起後，可依個人口味加糖或鹽， 即成甜粥或鹹粥。

 四神（又稱 “ 四臣 ” ） 四神湯包括有那些東西啊？ --- 四神湯材料包括： 蕙仁、豬小腸、鹽、當歸藥酒、水 2 大湯碗、四神 1 包（中藥行有賣） 。 作法： 1. 將蕙仁洗淨浸泡一會兒，豬腸以油及麵粉清洗乾淨。 2. 將四神、蕙仁、豬小腸、鹽、水放入燉鍋中，以中小 火煮約 30 分鐘。 3. 將豬小腸取出用剪刀斜剪成小段，食用時滴入當歸補 藥酒即可。

 四神湯多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材 為基礎，部分店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或 薏仁中的任二味藥材，其中茯苓因含有較多纖維，食用 口感較差，宜切小片，其他四種藥材含有大量澱粉質， 煮熟後可直接食用。 四神湯的澱粉含量高，適合腸道較弱者，如老年人、孩 童、產婦或術後調養，而罹患腸道疾病者，若有消化不 良、腹瀉等症狀，四神湯是最佳藥膳，既可補充營養又 有療效。 四神湯中的藥材皆具抗癌功效，因此也適合癌症患者食 用，以緩解不舒服症狀，若有癌症家族史的人，平日也 可食用四神湯保健。

 由於四神湯藥材有大量澱粉，若單獨燉煮，口感較澀； 她建議，添加蛋白質可增加滑潤感，葷食者可加入排骨、 豬肚、豬小腸等富含蛋白質食物，而素食者，則可以豆 類製品來燉煮成湯品，較容易消化。