消化系统与健康饮食 井路路

消化系统的结构和功能 第一篇

消化吸收

空肠、回肠 上消化道 下消化道 消化道

消化腺

口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 肝脏 胰 胃腺 肠腺

蛋白质 部分蛋白质初步消化 蛋白质氨基酸 淀 粉葡萄糖 脂 肪脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 馒头越嚼越甜

胰液的作用 含有消化蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种 酶类，是三大营养素消化酶的主要来源。

胆汁的作用 不含消化食物的酶，但能乳化脂肪，使脂肪 变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积， 这有利于脂肪的消化。

盲肠 阑尾

营养物质的吸收

消化系统疾病的饮食指导 第二篇

常见的肠道疾病 腹泻 便秘 腹胀 胃炎和胃溃疡 小肠疾病 大肠疾病 进食障碍

季节因素 消化能力不足 食物中毒 伴发症状 脂肪吸收能力不足 药物引起腹泻 腹泻

腹泻防治中常见误区 误区一：腹痛立即吃止痛片 误区二：吃消炎药消毒止泻 误区三：腹泻后立即吃止泻药 误区四：一旦止泻立即停药。 误区五：喝大量白开水不吃饭

腹泻的饮食调理 急性期： （ 1 ）暂时禁食，使胃肠道暂时休息。 （ 2 ）待症状减轻，可添加米汤、藕粉等流食，暂时 不要用牛奶和豆浆，宜少量多餐，每日 6-7 顿。 米汤米汤 藕粉藕粉 牛奶 豆浆

恢复期 （ 1 ）饮食可由稀渐稠，如先吃些粥、羹、土豆泥、 豆腐脑、酸奶、鸡蛋等，然后可渐次增加瓜茄类 蔬菜和嫩叶，忌吃高脂高汤和油炸食物以及葱蒜 、芹菜、韭菜和豆芽等（产气 + 纤维刺激）。 （ 2 ）腹泻症状停止后可正常饮食。 腹泻的饮食调理

慢性腹泻 （ 1 ）注重补充足量优质蛋白质，高能饮食； （ 2 ）并减少食物中纤维和脂肪含量； （ 3 ）同时补充复合维生素； （ 4 ）少量多餐。多用蒸煮炖汆烩等方式烹调，减少 烹调油用量。

便秘 定义 如果每周＜ 3 次，或每日排便多次，但排便困难 、时间长、坚如羊粪、量很少，即为便秘。 原因 （ 1 ）饮食过于精细； （ 2 ）长期服用泻药； （ 3 ）精神长期过度紧张以及长时间工作过度； （ 4 ）病理性或排便受限。

便秘防治常见误区 1 、忽视检查 → 肿瘤、巨结肠、大肠肌肉神经变性、 结肠疝 尤其是顽固性便秘，经各种泻剂、促胃肠动力药甚至灌肠 等无效，常伴有腹痛、腹胀等不全梗阻（粪石性）症状等应 做细致检查。便秘 2 、不经医生诊治，常吃番泻叶、果导、大黄等恩醌 类泻药 → 泻药依赖 → 粘膜黑色病变 → 癌。 大黄、芦荟、番泻叶等会引起直肠粘膜形成黑色沉积物， 导致结直肠黏膜黑变病

3 、偏食加重便秘 有些老人认为多吃水果会升高血糖，因而减少了水果的摄入 量，出现便秘。 还有的老年人因牙齿不好，摄入蔬菜品种单调，减少了膳食 纤维摄入，导致肠胃蠕动减慢而引起便秘。 生香蕉和茶叶具有收敛性，少吃为宜。 4 、见秘治秘 犹如头痛医头、足痛医足，治标不治本。 长期使用刺激性泻剂，结肠还会出现解剖学方面的改变：惰 性结肠 便秘防治常见误区

便秘的饮食调理 食疗对便秘患者尤其重要。 （ 1 ）增加膳食纤维摄入 具有通便作用的蔬菜及水果：香蕉、木瓜、梅以 及干果类如红枣、葡萄干、无花果干涸柿饼； 某些菜可产气：如萝卜、黄瓜、西红柿可凉调食 用； 忌食固涩作用的食物：辣椒、浓茶、酒类等刺激 性食物，以及苹果皮、柿皮、石榴皮等

（ 2 ）增加饮水量； 清晨空腹 1-2 杯温凉淡盐水，每日饮水至少 6-8 杯。 （ 3 ）调整心态消除紧张情绪； （ 4 ）规律排便不忽视便意，定时排便，养成 节律。 （ 5 ）调整无效者应寻找病因，给予药物或其 他特殊治疗。 便秘的饮食调理

（ 6 ）应用蜂蜜、香蕉、芝麻、核桃或每日 1-2 杯酸 奶，增加消化功能，促进通便； （ 7 ）必要时增加魔芋糕、洋粉冻或果胶冻，利用他 们的吸水膨胀促进蠕动。 （ 8 ）多食富含 B1 的食物。 B1 不足可影响神经传导，减缓胃肠蠕动。如麦麸、粗粮、 蔬菜、豆类及其制品，必要时可服用 VB1 片 便秘的饮食调理

消化性溃疡 胃溃疡 胃粘膜防御屏障功能的破坏是粘膜组织被胃酸和胃蛋白 酶消化而形成溃疡的主要原因。 十二指肠溃疡

症状 以反复发作的节律性上腹痛为临床特点，常伴 有嗳气、返酸、灼热、嘈杂等感觉，甚至还有恶 心、呕吐、呕血、便血 消化性溃疡

（一）幽门螺杆菌（ HP ）的感染 HP 能分泌尿素酶、蛋白酶、磷酸脂酶，破坏胃粘膜的防御屏障。 （二）长期服用非类固醇类抗炎药 如阿司匹林等。刺激胃粘膜，抑制粘膜 前列腺素的合成，影响粘 膜血液循环。 （三）胃酸分泌增加 迷走神经功能紊乱、吸烟、高钙血症； （四）应激和心理因素 （五）不良生活方式：吸烟酗酒 消化性溃疡

( 一 ) 上腹部疼痛 与进食明显有关的上腹部节律性 疼痛（神经纤维增生） ( 二 ) 嗳气及反酸 幽门梗阻时胃排空受阻，胃内食物发酵 ( 三 ) 恶心及呕吐 溃疡高度活动、疼痛明显伴有幽门梗阻 ( 四 ) X 线钡餐检查 龕影

（一）规律生活、劳逸结合、避免过度劳累和紧张； （二）膳食治疗的目的是减少和缓冲胃酸分泌，维持 黏膜防御力，减轻症状，保证营养，促进愈合。 （ 1 ）蛋白质应满足摄入量 （ 2 ）脂肪供给适量 （ 3 ）糖类供能的主要来源，但不宜多用单糖和双糖类 消化性溃疡的饮食调理

（ 4 ）避免刺激性食物和强烈调味品 （ 5 ）规律进餐，定时定量 （ 6 ）根据自身经验和习惯调整 （ 7 ）饭后 1-3 h 内服用抗酸药物 消化性溃疡的饮食调理