1 享受人生 健康久久
2 肥胖的病因 攝食過量 活動量下降 遺傳 環境 外在壓力 藥物 疾病
3 肥胖對健康的影響 心血管疾病、中風 糖尿病 高血壓 高血脂 高尿酸 癌症如大腸癌 及乳癌 呼吸困難 關節變型 不孕
4 判斷肥胖的標準 身體質量指數 (BMI) 的計算 : BMI= Kg/M 2 ( 體重 / 身高 2 ) 成人標準
5 代謝症候群之臨床診斷準則 (2004 台灣 ) 危 險 因 子異 常 值 腹部肥胖 (central obesity) 或 身體質量指數（ BMI ） 腰圍（ waist ） : 男性 ≧ 90 cm 女性 ≧ 80 cm ；或 BMI ≧ 27 血壓 (BP) 上升 SBP ≧ 130 mmHg /DBP ≧ 85 mmHg 高密度酯蛋白膽固醇 (HDL-C) 過低男性 <40 mg/dl 女性 <50 mg/dl 空腹血糖值 (Fasting glucose) 上升 FG ≧ 110 mg/dl 三酸甘油酯 (Triglyceride) 上升 TG ≧ 150 mg/dl 以下五項危險因子中，若包含三項或以上者，即可診斷為代謝症候群 (Metabolic Syndrome) 備註：上項危險 因子中「血壓上升」、「空腹血糖值上升」之判定，包括依醫師處方 使用降血壓或降血糖等藥品 ( 中、草藥除外 ) ，血壓或血糖之檢驗值正常者
6 控制理想體位之方法
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9 奶類 主要提供蛋白質 、 脂肪 、 醣類 每日 1-2 杯 食物來源：奶粉、鮮奶、乳酪、 優酪乳
10 蛋豆魚肉類 主要提供蛋白質為主，也含脂肪 每日 4 份 ( 兩 ) 食物來源：豆製品、豬肉、雞肉、 魚類、海鮮類等
11 五穀根莖類 主要提供醣類為主及少部份的蛋白質 每日 3-6 碗 食物來源：白飯、饅頭、麵條、 吐司、玉米、綠豆等
12 蔬菜類 主要提供維生素、礦物質、膳食纖維 每日 3 份 ( 碟 ) 食物來源：高麗菜、菠菜、冬瓜、 紅蘿蔔、洋蔥等
13 水果類 主要提供維生素、礦物質、膳食纖維、 醣類 每日 2 份 ( 半斤 ) 食物來源：鳳梨、西瓜、柳丁、 香蕉、葡萄等
14 油脂類 主要提供脂肪 每日 2 湯匙 食物來源： 沙拉油、橄欖油、花生油 豬油、雞油 奶油、椰子油、烤酥油
15 五大類營養素 功能 食物來源
16 蛋白質的功能 促進人體生長發育 修補組織 合成血漿蛋白 調節生理機能 產生熱能 (4 大卡 / 克 )
17 蛋白質攝取不足 生長發育不良 抵抗力減弱 貧血
18 蛋白質攝取太多 增加腎臟負荷 增加鈣排出 易結石、骨質蘇疏鬆 增加痛風
19 蛋白質的食物來源 蛋 奶 肉類 魚類 海鮮 豆類 五穀根莖類
20 醣類的功能 節省蛋白質的消耗 維持脂質的正長代謝 神經細胞的能量來源 供給熱能 ( (4 大卡 / 克 )
21 醣類攝取不足 缺乏活力 影響蛋白質及脂質的功能及代謝 神經細胞受損
22 醣類攝取太多 熱量太多 肥胖 高血糖 高三酸甘油脂血症
23 醣類的食物來源 單醣：果糖、葡萄糖 雙醣：蔗糖、麥芽糖 多醣：白飯、麵條、地瓜、玉米
24 脂質的功能 提供必需脂肪酸 幫助脂溶性維生素的吸收 細胞膜的主要成份 保持體溫 防止內臟器官受到震盪 增加食物美味 產生熱能 (9 大卡 / 克 )
25 脂質攝取不足 皮膚粗糙 身材瘦小 生長遲緩
26 脂質攝取太多 肥胖 高血脂症 心血管疾病
27 脂質的食物來源 花生油 沙拉油 葵花油 豬油 牛油 椰子油 棕櫚油 奶油
28 維生素 A 的功能 維持黑暗中正常的視覺 保持皮膚及體內臟器黏膜的完整 促進骨骼及牙齒的發育 預防癌症
29 維生素 D 的功能 維持血鈣的正常濃度 幫助骨骼鈣化
30 維生素 E 的功能 抗氧化作用 維持動物的生殖機能
31 維生素 K 的功能 幫助血液凝固
32 維生素 B1 的功能 能量代謝的輔脢 維持正常的食慾 維持神經系統的功能
33 維生素 B2 的功能 能量代謝的輔脢 維持正常的視覺 維持皮膚健康
34 菸鹼酸的功能 能量代謝的輔脢 維持正常的視覺 維持皮膚及消化系統的健康
35 維生素 B6 的功能 胺基酸代謝的輔脢 使色氨酸轉為菸鹼酸 幫助紅血球合成
36 維生素 B12 功能 細胞合成的輔脢 維持神經細胞的正常 幫助紅血球合成
37 葉酸的功能 細胞合成的輔脢 幫助紅血球合成
38 維生素 C 的功能 形成膠原 幫助傷口癒合 抗氧化劑 腎上腺素的產生 幫助鐵的吸收
39 鈣的功能 構成牙齒及骨骼得成分 幫助血液凝固 控制神經感應及肌肉收縮 維持心臟的收縮 控制細胞膜的通透性
40 鐵的功能 紅血球及細胞色素的主要成份 幫助能量的代謝
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