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巧炒花生米。用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。

吃的原则 吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上 有规定的，要吃 7 成饱，一辈子不得胃病， 吃 8 成饱最多了，若吃 10 成饱，那 2 成没有 用，是废物。所以国际上建议大家 黄 金分割：副食 6 主食 4 ；粗粮 6 细粮 4 ；植物 6 动物 4 。现在人类吃的动物太多，而且粗细 粮不平衡。

巧炒猪肉片。将切好肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水，沥出水分，然后再下锅炒， 只需 3-4 分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

联合国 WHO 建议大家多吃点鸡和鱼，那 为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵 了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。 我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就 吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白 都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白 1 个小时就 能吸收，吸收率为 100% ，而牛肉蛋白 3 小 时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的 人特别合适。当然虾比鱼还好。

巧炒猪肝。炒猪肝前，可用点硼砂和白醋渍一下，硼砂能使猪肝爽脆，白醋能使猪肝不渗血水。

巧炒腰花。腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡 10 分钟， 腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。

有氧运动 有一个很原则的经验，千万不要早上锻炼。建议 大家傍晚锻炼。国际上规定了，饭后 45 分钟再运 动。而且老年人的运动散步就可以了， 20 分钟。 要想减肥不用这方法，饭前半小时到一小时吃 2 粒 到 4 粒螺旋藻，然后食欲就减退了，而且营养不缺。 欧洲人减肥全用螺旋藻，国内的少吃多拉不是办 法。

巧炒鳝鱼片。炒时配一些香菜，可起到调味、鲜香、解腥的作用。

巧炒虾仁。将剥去皮的虾仁 放入碗内，按每 250 克虾仁 加入精盐或食用碱粉 克 用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

巧炒鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里 炒 ; 炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

心理状态 如果心理状态不好，那你白吃白锻炼了， 这是很重要的。气质和血液，你要是一生 气血流得久慢，得肿瘤还不知道什么原因。 生气容易得肿瘤。

巧炒青椒。炒青椒要用急火快炒，炒时加放些许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅装盘即成。

巧炒胡萝卜。胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉尖一起炒较好。

生梨润肺化痰好， 苹果止泻营养高。 黄瓜减肥有成效， 抑制癌症猕猴桃。 番茄补血助容颜， 莲藕除烦解酒妙。 橘子理气好化痰， 韭菜补肾暖膝腰。 萝卜消食除胀气， 芹菜能治血压高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。

巧炒芹菜。芹菜、韭菜若炒得不好，就质韧不好吃。如将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出来的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。

巧炒菜花。炒菜花时，加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗净后再焯一遍，然后与肉片等一起下锅炒即可。

在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。 这是刚刚 5 、 6 年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？ 不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。有人切片放白糖，白吃了！不抗癌。生吃西红柿不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。

冬瓜消肿有利尿， 绿豆解毒疗效高。 木耳搞癌散血淤， 山药益肾浮肿消。 海带含碘散淤结， 蘑菇抑制癌细胞。 胡椒驱寒兼除湿， 葱辣姜汤治感冒。 鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。 益肾强腰吃核桃， 健肾补脾吃红枣 。

黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。

孕妇 饮食要注意

螃蟹：它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀 之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕 胎作用。 螃蟹：它味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀 之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕 胎作用。

甲鱼：虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有 着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤 其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

薏米：是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫 平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

马齿苋：它既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证 明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增 多、强度增大，易造成流产。

罐头食品 罐头食品在制作过程中都加入一定量的添加剂，如人工合成色素、 香精、防腐剂等。尽管这些添加剂对健康成人影响不大，但孕妇食入 过多则对健康不利。另外，罐头食品营养价值并不高，经高温处理后， 食物中的维生素和其他营养成分都已受到一定程度的破坏。

菠菜 人们一直认为菠菜含丰富的铁质，具有补血功能，所以 被当做孕期预防贫血的佳蔬。其实，菠菜中含铁不多，而是 含有大量草酸。草酸可影响锌、钙的吸收。孕妇体内钙、锌 的含量减少，影响胎儿的生长发育。补血贫血锌钙

巧克力和山楂 过多食用巧克力会使孕妇产生饱腹感，因而影响食欲， 其结果是身体发胖，而必需的营养却缺乏。孕妇较喜欢吃 酸东西，山楂便成了首选果品。山楂对子宫有兴奋作用， 孕妇过食可使子宫收缩，导致流产的可能，故要少吃。

猪肝 芬兰和美国已向孕妇 提出了应少吃猪肝的忠告。 因为在给牲畜迅速催肥 的现代饲料中，添加了过多 的催肥剂，其中维生素 A维生素 A 含量很高，致使它在动物 肝脏中大量蓄积。孕妇过食 猪肝，大量的维生素 A 便会 很容易进入体内，对胎儿发育 危害很大，甚至会致畸。

土豆中含有生物碱， 存的越久的土豆生物碱含量越高。 过多食用这种土豆， 可影响胎儿正常发育， 导致胎儿畸形。当然， 人的个体差异很大， 并非每个人食用后都会出现异常， 但孕妇还是不吃为好， 特别是不要吃长期贮存的土豆。

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