4A32 王子健 廚餘 在 2009 年的生物學獎得主的研究項目，就是透過從熊貓排出的糞便裡提取細菌， 以幫助更有效地分解廚餘 ] 。此外，美國加利福尼亞大學戴維斯分校的華裔生物農 業工程學系的張瑞紅教授有研究利用廚餘來發電的研究計劃 ] 。這個計劃開發出一 種利用細菌將廚餘、農作殘餘物和其它有機物，利用厭氧消化槽使之轉變成與一 般沼氣成份相近的氫氣和甲烷，這些產生的氣體可用來發電或作為運輸工具的燃 料 ] 。根據這項研究的發現，八年以來每周從灣區收集到八噸的廚餘中，其主要成 分如菜莢、魚骨等材料，平均每一噸所生產的電力，可為 10 個加州一般耗電量的 家庭提供所需的電力。 ]美國加利福尼亞大學戴維斯分校張瑞紅 ]厭氧消化沼氣氫氣甲烷 ]灣區

現時本港每日棄置在堆填區的廚餘約為 2,995 公噸，比二 ○○ 七年的 3,300 公噸有所減少，其 中約七成源自家居，另三成源自工商業。要有 效解決香港的廚餘問題，必須要多方面手， 例如教育及宣傳方面，提高市民大眾及有關行 業在避免浪費、減少製造廚餘廢物方面的意識。 除此之外，政府亦積極籌備於大嶼山小蠔灣興 建現代化的廚餘處理設施，透過生物化解的技 術，將經源頭分類廚餘製成堆肥和生物氣等有 用資源，有關的廚餘回收中心預計於二 ○ 一三 ／一四年啟用，每天約可處理 200 公噸廚餘。 要全面地解決香港廚餘回收及循環再造的 問題，除了興建廚餘回收中心外，我們亦須和 業界共同努力。就此，我們正與工商界合作， 推行「廚餘循環再造合作計劃」，推廣良好的 廚餘管理文化。我們會與業界一同製訂廚餘管 理守則，協助工商業盡量避免及減少製造廚餘 和在源頭將廚餘分類。計劃包括將參加者的經 驗總結成指引，透過網站、印制小冊子，以及 研討會和講座，供業界分享良好的廚餘管理方 法，和了解可如何在源頭將廚餘分類

廚餘的處理 傳統方式： 1. 利用一般的塑膠桶，在底部打洞，成為簡易的有 機堆肥桶。 2. 找一些土壤〈黏土除外〉來，在桶底鋪上六、七公分的土。 3. 把果皮、菜葉、剩飯、剩菜、魚、肉、樹葉、茶葉渣等廚餘 的水分瀝乾 後，鋪平在桶子裡。 4. 廚餘上面再鋪土壓實，以避免臭味跑出來。 5. 就這樣，一層廚餘一層土，一層土一層廚餘，像三明治、千 層派的做法一 樣，最後上層再鋪一層厚約七、八公分的土，就算完成。 6. 堆肥桶一定要加蓋，並用重物把蓋子壓緊，不要讓空氣進出， 才能把廚餘 「悶熟」。 7. 從堆肥桶底部流出來的水，是最佳的「液體肥料」，經和水 稀釋後，可 種菜、灌溉花木。 8. 在堆肥桶底部的洞口接上水管，注入廢飲料瓶內，就可以輕 鬆盛接滲出 水，避免臭味散出。 9. 堆肥桶裝滿後, 經過三個月至半年，廚餘就會變成黑褐色的粉 末，也就是 有機肥料。

冷飯菜汁看似是無用之物，其 實廚餘可化作肥料，令各式各 樣的農作物茁壯成長。有公司 研發名為 ITAD 的技術，只四天 時間就可將剩菜冷飯中的有機 物質化成有機固肥及液肥，高 溫發酵過程中更不會產生任何 污染。

科技法〈廚餘處理機〉： 利用一台高科技廚餘處理機, 只要將廚餘直接倒入機器裡, 在短時間內即 可製成有機肥 。廚餘處理機可藉著攪拌分解廚餘，再混合菌種，製成 有機肥料施肥，這項產品既先進又符合環境需求，提供社區居民另一 種選擇。台南市西區國際獅子會配合台南市政府環保政策，將贈送台 南市國中小廚餘處理機十台，推動廚餘有機化的處理，為環保盡一分 心力。這種廚餘機一天可處理三百公斤的廚餘，經二次發酵，約二到 三週就可製成有機肥，不僅減少廚餘垃圾，也可提供學校、社區有機 肥植樹。 化廚餘於無形 新式廚餘生化處理機 ─ 據報載〈中國時報 〉：日本研發出以微生物處理的妙方， 處理比例 98% ，使廚餘幾乎是消失無形，更無副作用。 以家庭用機型每日一點五公斤廚餘為例，先鋪排十五公斤類似木屑的無臭無味微生物， 將廚餘倒入後，機器自動運轉，每三分鐘休息三十分鐘，經過二十四小時完成，廚餘便 自然消失。處理機限定不處理骨頭等硬類廚餘，果皮蔬菜投入前先切成一吋體積，可增 進處理效果，有效降低廚餘量。 新式廚餘處理機 ─ 新機器將廚餘油水分離後，產生的廢棄物體積縮小剩 300 分之一，每天可處理四公噸未 瀝乾廚餘。這項機器是由台中南屯文山里辦公室與里民張榮維先生研發而成。整個處理 系統包括廚餘輸送帶、廚餘破碎處理機、廚餘消滅機及餿水油水分離機，廚餘不必事先 濾掉油水或切割，直接投入後，餿水及廚餘乾渣分離，餿水經過油水分離後，分離的油 可以當作飼料用油或工業用油，分離的水也很清澈，絲毫沒有油膩與異味。

1 、縮短掩埋場使用年限 2 、造成嚴重臭味問題 3 、高有機滲出水污染問題 4 、滲出水處理困難 進垃圾掩埋場 焚化處理 1 、高含水分，降低垃圾熱值及增加滲出水處理。 2 、含鹽分，增加空氣污染排放困擾（戴奧辛、 氯鹽） 3 、造成爐床燃燒溫度不均勻 4 、焚化爐壽命縮短的可能原因之一。

廚餘磨碎機（鐵胃） 1 、歐美家庭必備，但國內下水道尚未完成。 2 、國內飲食習慣與歐美不同，高油脂易造成管路阻塞。 3 、增加管路清洗費用。 4 、增加家庭污水排放有機濃度。 5 、造成污水處理系統嚴重負荷。 回收再利用 1. 廚餘回收可使垃圾減量最高達 35% 。 2. 延長焚化爐的壽命，高鹽分的廚餘，傷害爐體運轉，如再遇到 PVC 塑膠，馬上會產 生戴奧辛。 3. 廚餘桶內的濾液〈大約廚餘放入三至四天就產生水分〉，倒入抽 水馬桶， 除可 清 洗馬桶，並可除臭及分解化糞池的有機物〈這是環 保人士劉淑惠老師發現的妙處〉 4. 避免滋生蚊蠅，增加焚化爐熱能 功效、增加生活品質。 5. 處理後變成農地的有機肥料，永續土地生機。 6. 製成優質有機肥，供民眾綠化種菜之用，廚餘垃圾變黃金。 資料來源：