焦點 1 營養作用
消化作用 胞外消化 化學消化 胞內消化 物理消化
胞外消化 消化管, 消化腔 容納磨碎食物 消化腺 分泌酵素
物理消化 ( 消化管運動 ) 1. 磨碎食物 2. 食物與消化液混合 3. 推送食物
化學消化 大分子 小分子 酵素
提供能量 調節生理 醣類 水 脂質 無機鹽類 蛋白質 維生素
維生素 水溶性 脂溶性 B 2 B 3 B 12 A D H C 葉酸 E K
水溶性維生素 B 1 腳氣病 B 3 癩皮病 B 12 惡性貧血 C 壞血病
脂溶性維生素 A 夜盲症 D 佝僂症 E 不孕症 K 惡性出血
礦物質 鈣 構成骨骼, 牙齒 與血液凝固有關 神經肌肉的活性 缺鈣 骨質疏鬆症
鐵 構成血紅素 缺鐵 貧血症 碘 構成甲狀腺素 缺碘 甲狀腺腫
鈉,鉀鈉,鉀 細胞的滲透壓 神經肌肉興奮 鈉鉀過量 高血壓
每天所需能量 粗重工作 5000 Kcal 哺乳母親 3700 Kcal 孕婦 3500 Kcal 15~20 歲 3200 Kcal 週歲以內 800 Kcal
均衡營養 1. 食物多樣化, 比例適當 2. 低糖, 低脂, 低鹽, 多纖維
非洲中南美洲 依賴玉米為主食 缺乏色胺酸 紅孩兒症 ( 加西卡病 )
營養過剩, 偏食 1. 高糖 體重過重, 蛀牙 2. 高鹽 高血壓, 腎臟病
營養過剩, 偏食 3. 高油脂, 高膽固醇 心臟血管疾病 4. 低纖維 便秘, 腸道癌症
素食 理由 宗教, 生態, 經濟 優點 降血脂, 防大腸癌
素食的缺點 1. 缺乏部分胺基酸 2. 硝酸鹽偏高 消化道癌症
焦點 2 消化管
平滑肌 ( 環肌, 縱肌 ) 容納, 磨碎, 攪拌, 輸送
括約肌 賁門括約肌 幽門括約肌 迴盲括約肌 肛門括約肌
小腸 ( 十二指腸 ) 消化液 膽汁, 胰液, 腸液 胰泌素 激素 膽囊收縮素 腸抑胃泌素
結腸 吸收 水分, 鹽類 共生細菌 1. 繼續分解食糜 2. 合成維生素 B, K
直腸 形成糞便 食物殘渣 腸道細胞 腸道分泌物 細菌, 水分 糞便
便秘 食物缺乏纖維素 大腸蠕動緩慢 排便時間延長
焦點 3 消化腺
唾腺 口腔 胃腺 胃腔 肝臟 胰臟 十二指腸 腸腺
唾液 ( 弱酸, 中性 ) 澱粉 麥芽糖 顏面神經, 舌咽神經 控制唾液分泌 澱粉
視覺, 聽覺, 嗅覺, 味覺 口, 咽的刺激 大腦 延腦 顏面, 舌咽神經 唾腺分泌
酸性, 有氣味食物 增加唾液分泌 焦慮, 恐懼 減少唾液分泌
胃腺 ( 胃壁黏膜 ) 鹽酸 胃液 黏液 胃蛋白酶
胃液的鹽酸 1. 提供酸性環境 2. 活化胃蛋白酶 3. 防腐, 殺菌 4. 水解蔗糖
黏液 潤滑, 保護胃壁內膜 避免鹽酸侵蝕 蛋白質 肽類 蛋白酶
胃腺分泌的控制 神經 ( 迷走神經 ) 激素 ( 胃 泌 素 )
視覺, 聽覺, 嗅覺, 味覺 大腦 延腦 迷走神經 胃腺分泌
食物觸及胃壁 刺激胃幽門黏膜 分泌胃泌素 隨血液運輸 刺激胃腺分泌
緊張, 焦慮, 壓力 生理失常, 幽門桿菌 黏液不足 胃酸過多, 胃潰瘍
胰泌素 肝臟分泌膽汁 膽囊收縮素 膽囊排放膽汁
膽汁 分泌量 800~1000cc pH=7.8~8.6 膽固醇 膽鹽 肝細胞
膽鹽 1. 中和酸性食糜 2. 乳化脂肪 3. 促進胰脂酶作用 4. 小腸吸收膽鹽
脂肪 膽鹽 脂肪小球 胰脂酶 甘油 + 脂肪酸
膽色素 1. 來源 血紅素 2. 顏色 黃棕色
膽汁含過多膽固醇 膽結石, 膽管阻塞 血液含膽色素 皮膚呈淡黃色 黃疸
胰液 ( 鹼性 ) 重碳酸鹽 中和酸性食糜 蛋白酶, 澱粉酶 核酸酶, 脂酶
胰泌素 膽囊收縮素 胰液的分泌 控制
腸腺 ( 小腸黏膜 ) NaHCO 3 利於腸內酵素 肽酶, 雙醣酶 核苷酸酶
焦點 4 肝臟的功能
1. 分泌膽汁 血紅素 → 膽色素 2. 儲存肝糖, 脂肪, 維生素 A,D,B 12, 鐵質
3. 肝糖 葡萄糖 胺基酸, 脂肪酸 4. 脂質代謝 5. 合成血漿蛋白, 酵素, 尿素
6. 分解酒精, 藥物, 尼古丁, 毒素 7. 分泌肝素 抑制血液凝固 8. 製造補體
肝癌肝癌 B, C 型肝炎 肝硬化 黃麴毒素 藥物, 毒物 抽煙, 酗酒
焦點 5 養分的消化分解
澱粉 唾液澱粉酶 胰澱粉酶 雙醣 腸雙醣酶 單醣
蛋白質 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肽類 腸肽酶 胺基酸
脂質 膽鹽乳化 脂肪小球 胰脂酶 甘油, 脂肪酸
核酸 胰核酸酶 核苷酸 腸核苷酸 五碳糖, 磷酸, 含氮鹽基
焦點 6 影響消化腺的激素
1. 胃泌素 2. 胰泌素 PZ 3. 膽囊收縮素 CCK 4. 腸抑胃泌素
食物觸及胃壁 胃幽門黏膜 分泌胃泌素 促進胃腺分泌
酸性食糜 十二指腸黏膜 分泌胰泌素 胰臟分泌鹽類 肝臟分泌膽汁
肽類, 胺基酸, 脂肪酸 十二指腸黏膜 分泌膽囊收縮素 胰臟分泌胰液 膽囊排放膽汁
乳化的脂肪 食糜過酸 十二指腸黏膜 分泌腸抑胃泌素 抑制胃腺分泌
焦點 7 養分的吸收
小腸吸收養分 擴散, 主動運輸 消化管管壁吸收 水分, 礦物質, 維生素
口腔, 食道 無吸收能力 胃黏膜 吸收酒精, 藥物
乳糜管吸收 甘油, 脂肪酸 脂溶性維生素 A, D, E. K
脂肪微粒 外吐作用 乳糜管 結合成脂肪 淋巴管
微血管吸收 胺基酸, 葡萄糖 水溶性維生素 B, C 少部分甘油
葡萄糖, Na + 同向運輸 絨毛皮膜細胞 葡萄糖 Na + 促進性 鈉鉀 擴散 幫浦 絨毛內組織液
葡萄糖, 胺基酸 主動運輸 絨毛上皮細胞 促進性擴散 絨毛內微血管網
甘油, 脂肪酸 擴散作用 絨毛上皮細胞 + 膽固醇 脂肪微粒
焦點 8 腸內菌
胃內的細菌 胃液 pH=2 胃內含菌量低 乳酸菌, 鏈球菌 出生一週進入胃
腸道內的細菌 小腸前半段 ( 酸性 ) 小腸後半段 ( 鹼性 ) 結腸後段 腸內菌較多
大腸 兼性好氧 大腸菌 厭氧 梭狀芽孢桿菌 甲烷菌
腸內菌的代謝物 1. 維生素 2. 氣 體 3. 氣 味 4. 有機酸
牛的消化 1. 瘤胃, 蜂巢胃 消化纖維素 2. 反芻咀嚼 3. 重瓣胃, 皺胃 吸收水分
焦點 9 探討活動 小腸絨毛的觀察