104/8/5 1 飲酒與健康

飲酒歷史 酒，在全世界各地都有個別的飲酒文化及 飲酒習慣，在各類節慶祭典都扮演舉足輕 重的角色，而現今的商業社會中，酒更是 應酬時拉近彼此距離，促進雙方合作意願 之必備品。 而適量的飲酒可達成合作目標，而過量飲 酒卻有礙健康。

酒的定義 所謂「酒」，依菸酒管理法第 4 條之定義， 就是含有酒精成分在 0.5 ％以上的飲料。

酒的種類 依製作方式 釀造酒：釀造酒最常見的是以大麥釀造的 啤酒、以葡萄釀製的葡萄酒。 蒸餾酒：蒸餾酒是將釀造酒經蒸餾方式提 高酒精含量至 40 ％以上，如高粱酒、威士 忌。 調味酒：添加果汁、糖、植物、藥材調味 的含酒精飲料。

酒與營養 酒主要的成份是乙醇。 乙醇並非人類所需的營養素，但每毫升的 乙醇經肝臟代謝之後可提供 5.6 大卡熱量。 – 啤酒每 100 毫升含 4.5 毫升乙醇。 – 葡萄酒每 100 毫升含 12 毫升乙醇。 – 蒸餾酒中威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加、蘭 姆酒每每 100 毫升含 40 毫升乙醇，高梁酒則高 達 58 毫升乙醇。

酒的吸收與代謝 酒的吸收：酒進入體內後，約 1/5 由胃吸收，其他 在小腸吸收，飲酒後 5 分鐘即可進入血液中。 酒的代謝： –90 ％之酒精在肝臟中代謝，轉變成熱量或儲存為脂肪 。即使是含酒精度低的啤酒，大量攝取仍會造成肥胖 。 – 正常人的肝臟每小時至少可分解 6~8cc 純酒精，每天約 可消除 20~30cc 純酒精。 – 以體重 70 公斤的人為例，每日的安全飲酒量是相當於 酒精濃度 4.5% 台灣啤酒一瓶， 10.5% 葡萄酒 200cc ， 16% 紅露酒 150cc ， 50% 高梁酒 50cc 。

飲酒對營養素的需求 酒精代謝需要各種維生素 B 群，並增加維生 素 B 群的消耗。 其中又以維生素 B1 、 B2 及葉酸需要量最大 。過量飲酒，將造成人體缺乏維生素 B 群。 酒也是高熱量的飲品， 1 毫升酒精含 5.6 大 卡的熱量，增加了熱量的攝取，卻也增加 營養素的損耗，長期飲酒會造成營養不均 衡。

長期酗酒對健康的危害 對肝臟的影響 : 引起急性酒精肝炎、脂肪肝、 肝硬化等。 對神經系統的影響 : 加速腦部老化過程、損傷 智力、情緒不穩定、注意力分散，導致錯誤 的判斷。 對消化系統的影響 : 引起慢性胃炎、胃潰瘍、 十二指腸潰瘍、急慢性胰臟炎、食道靜脈曲 張、食道出血等。 對心臟血管系統的影響 : 初期輕微胸痛、心律 不整，逐漸變成心臟擴大、心室衰竭，酒精 會增高血壓，容易造成中風或續發性心臟病 。

長期酗酒對健康的危害 飲酒與癌症的關係 : 酗酒者身體許多部位癌 症的發生率比一般人高，尤其口腔、咽喉 、食道、肝臟等器官。 嗜酒可引起肝臟營養障礙，發生肝硬化， 在肝硬化的基礎上肝硬化病人如再嗜酒， 則可促進肝硬化的癌變，而轉變為肝癌。 酒與藥物的關係 : 感冒藥、鎮靜劑、安眠藥 等如果和酒一起服用，會增強藥物作用， 而產生危險。

酒精中毒 酒精中毒對身體健康的影響包括有對腦部、神經系統 、肝臟、心臟的傷害。 早期症狀：失眠、作息時間的改變，對事務不關心， 在每天工作前或有心理壓力時對酒需求增加。當提及 其喝酒過度時容易激怒。 末期症狀：健忘、性能力降低，不喝酒時手腳發抖， 視、聽上的幻覺、流汗、心跳加快。肝機能降低、黃 疸、腹漲、內出血，更嚴重時則腳水腫，心臟衰竭甚 至休克。 併發症：慢性肝炎、胃潰瘍、週邊神經炎、腦部退化 及胰臟炎。 由上可知「酒精中毒」有如此嚴重的併發症及後遺症 ，其治療方法便是戒酒。

酗酒對他人的危害 飲酒後，影響視覺及反應能力，使神經反應 遲緩、注意力不集中。 交通事故發生機會增加。

適量飲酒對健康的益處 有研究指出每天喝少量紅酒會有利於心血 管疾病的預防。 紅酒中有促進 HDL （俗稱好的膽固醇）上 昇及補捉自由基的成份。 健康飲酒的量：每日低於低於 40 ㏄的酒精 （約為紅酒 250 ㏄），女性更低，只有一半 到 2/3 。

安全的飲酒 選擇酒精度較低的酒：如啤酒、葡萄酒。 淺嘗即止：建議每餐安全的飲酒量為： – １罐啤酒 –130 毫升葡萄酒 –100 毫升陳年紹興酒 –40 毫升白蘭地或威士忌。 勿空腹飲酒：可避免酒精吸收過快增加肝臟負 擔。 孕婦不喝：酒精會透過胎盤，使胎兒神經系統 發育受影響，造成心智發展遲緩。

安全飲酒 飲食注意事項：需維持正常均衡飲食，並 補充維他命，以補充代謝酒精所額外消耗 的維生素，尤其維他命 B1 和葉酸。

飲酒過量的定義 根據美國國家酒精濫用與酒癮研究機構的 資料顯示： 小於或等於 65 歲的男性，每週飲酒超過 14 單位，或每次飲酒量超過 4 單位； 所有女性或大於 65 歲的以上的男性，每週 飲酒量超過 7 單位，或每次飲酒量超過 3 單 位。

酒精標準單位換算

酒精對駕駛行為的影響 喝酒後，飲酒者會出現的人體反應如下： （ 1 ）情緒亢奮：喝了酒以後，人會處於亢奮狀態 讓判斷力降低。 （ 2 ）自信心增強：令人高估自己的能力，對周圍 人勸告常不予理睬，容易做出錯誤或危險的舉動。 （ 3 ）視覺能力變差：血液中酒精含量超過 0.03 ％， 就會造成視力降低，酒醉的駕駛人，甚至只能感 覺到周圍環境的很小一部分。

酒精濃度與肇事率

呼籲民眾確實戒除勸酒習慣，落實「指定駕駛」、 「搭乘計程車返家」等措施，亦請業者應提供飲 酒顧客必要之交通服務 ( 如代叫計程車 ) ，養成「酒 後不開車、開車不喝酒」的好習慣。 宣導全體汽、機車駕駛人「一分醉意，十分危險 」、「飲到醉醉，撞到碎碎」，重視法令，切勿 心存僥倖以身試法，珍惜自己的生命，更關懷他 人的安全，共同維護交通安全。 喝酒不開車 開車不喝酒

資料來源 高雄醫學大學醫訊月刊第二十卷第五期 交通部道路交通安全督導委員會發行之「酒精對人體及駕駛行為之影 響」及「我的飲酒問題有多嚴重」 交通安全入口網 最新消息、防制酒駕宣導專 區 21

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