第六章 维生素与辅酶 (Vitamin ＆ Cozymase) 一、维生素的一般概念和类别

维生素是机体维持正常生命活动所必不可 少的一类有机物质。 在机体内含量很少，在生命活动中，维生 素既不是构成组织的基础物质，也不是能 量物质，但它是一类重要的生命物质，在 代谢中起调节作用，如果缺乏会导致一定 疾病。

2 、维生素的类别及生理功能 ： 水溶性 (VB.VC) ：通过转变成辅酶对代谢起 调节作用。 脂溶性（ VA.VD.VE.VK ）：在体内可直接 参与代谢的调节作用

本章要求 名称（包括别名）、结构特点、 与辅基、辅酶的关系、 生理功能、 缺乏症（了解）

二、水溶性维生素与辅酶 1 、 VitB 1 和 焦磷酸硫胺素 （ TPP ） 1 ）别名： 硫胺素 2 ）结构特点： 含有嘧啶环和噻唑环。 3 ）形成的辅酶：焦磷酸硫胺素（ TPP ） 是 α — 酮酸脱羧酶的辅酶

硫胺素 (VB 1 ) 结构式 嘧啶环 噻唑环

形成的辅酶： 焦磷酸硫胺素 (TPP) 4 ）功能：催化 α- 酮酸的脱羧反应

VB 1 缺乏症 : 脚气病 缺乏时表现出多发性神经炎、皮 肤麻木、心力衰竭、四肢无力、 下肢水肿。

2 、 Vit B 2 和黄素辅酶 1 ）别名：核黄素 2 ）组成：核糖醇和 6 ， 7- 二甲基异咯嗪

3 ）形成的辅基： FAD 和 FMN CH 3 CH 3 N C C NH N N O O CH 2 CHCHCHCH 2 OPO OHOHOHO OH O CH 2 OHOH N N NH 2 N N FMN FAD

4) 功能：在脱氢酶催化的氧化 - 还原反应 中，起着电子和质子的传递体作用 FAD + 2H = FADH 2 FMN + 2H = FMNH 2

(yellow)(colorless)

VB 2 缺乏症 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降 低。主要症状为口腔发炎，舌炎、 角膜炎、皮炎等。

3 、 VitPP(VB 5 ) 1) 别名 : 尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺： 2) 结构特点 : 吡啶衍生物，

3) 形成的辅酶 : NAD + 和 NADP + NAD + : 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸, 辅酶 I NADP + : 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸, 辅酶 II— 多 种氧化还原酶的辅酶

4) 功能：作为脱氢酶的辅酶，在催化底物时通 过氧化态与还原态的互变而传递氢 NAD + + 2H = NADH + H + NADP + + 2H = NADPH + H +

FAD + 2H = FADH 2 FMN + 2H = FMNH 2 NAD + + 2H = NADH+H + NADP + + 2H = NADPH+H +

VitPP 缺乏症 能维持神经组织的健康。缺乏时 表现出神经营养障碍，出现皮炎 （癞皮病）。

4 、 泛酸和辅酶 A(CoA-SH) 1) 维生素 (VB 3 ) ：泛酸 2) 由  ，  - 二羟基 -  - 二甲基丁酸和一分子  - 丙 氨酸缩合而成。

3) 形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶 A (CoA-SH) 4) 功能：传递酰基

5 、 VitB 6 1 ）别名；吡多素 ( 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆 胺 ) 。

2 ）形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 3)Aa 转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换， 起转移氨基的作用。

6 、 生物素（维生素 H 、 VB 7 ） 1) 组成；噻吩环、尿素、戊酸组成 2 ）生物素本身是羧化酶的辅酶 3 ）生物素的功能是作为 CO 2 的递体，在生 物合成中起传递和固定 CO 2 的作用。

7 、 叶酸和四氢叶酸 (FH 4 或 THFA) 1 ） 别名：蝶酰谷氨酸， VB 11 ) 2 ）组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸， L — 谷氨酸

2- 氨基 -4- 羟基 -6- 甲基蝶呤 啶 谷氨酸 对氨基苯甲酸 四氢叶酸

3 ）形成的辅酶： 5 、 6 、 7 、 8 四氢叶酸（ FH 4 、 THFA ） —— 转一碳基团酶的辅酶。 4 ）功能： 作为一碳基团 -CH 3, -CH 2 -, -CHO 等的载体， 参与多种生物合成过程。

8 、 维生素 B 12 和 B 12 辅酶 1 ）别名：钴胺素 2 ） VB 12 分子中与 Co 离子相连的 CN 基被 5’- 脱氧腺苷所取代，形成维生素 B 12 辅酶。 3 ）主要功能： 变位酶的辅酶，催化底物分子内基团 ( 主 要为甲基 ) 的变位反应。

9 、硫辛酸 1 ） 硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型） 和二氢硫辛酸（还原型）. 2 ） 本身为辅酶， 3 ）功能： a ） 氢载体； b ）酰基载体 S L S

H H SH L SH

10 、 VitC （抗坏血酸） 结构特点： 分子中 C 2 和 C 3 形成二烯醇的 形式，具有很 强的还原性， 极易被氧化成 氧化型抗坏血 酸

抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 -2H +2H

2 ）生理功能 1 ）参与体内氧化还原作用：如使巯 基酶中巯基处于还原态。 2 ） 脯氨酸羧化酶的辅酶，促进细 胞质的形成。

来源及缺乏症： VC 广泛存在于水果及蔬菜中, 许多动 物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以 其体内合成 VC ，必需从食物中获得 VC 的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。 缺乏症：坏血病

三、脂溶性维生素 维生素 A,D,E,K 均溶于脂类溶剂，不溶于 水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸 收它们，需要脂肪和胆汁酸。

1 ，维生素 A 1 ）维生素 A 分 A1, A2 两种，是不饱和一 元醇类。维生素 A1 又称为视黄醇， A2 称 为脱氢视黄醇。

2 ）主要生理功能： 主要功能是维持上皮组织的健康和正常 视觉 3 ）来源及缺乏症 ( 夜盲症 ) 维生素 A 存在于动物性食物中, 植物中 β — 胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一 种酶的作用而转变成 VA

2, 维生素 D 维生素 D 是固醇类化合物，主要有 D2,D3, D4, D5 。其中 D2,D3 活性最高。

维生素 D 的结构 在生物体内， D2 和 D3 本身不具有生物 活性。它们在肝脏 和肾脏中进行羟化 后，形成 1 ， 25- 二 羟基维生素 D 。其中 1 ， 25- 二羟基维生 素 D3 是生物活性最 强的。

生理功能 D 3 在体内的主要功能是促进肠壁对 钙和磷的吸收，调节钙磷代谢，有 助骨骼钙化和牙齿的形成。 来源及缺乏症 佝偻病或软骨病。

3 ，维生素 E 又叫做生育酚，目前发现的有 8 种，其中  ，  ，  ，  四种有生理活性。

生理功能 1) 维持动物的生殖功能（抗动物不育 症） 2) 具有抗氧化作用（油脂中常用）

4 ，维生素 K 维生素 K 有 3 种， K1,K2,K3 。 其中 K3 是人工合成的。维生 素 K 是 2- 甲基萘醌的衍生物。

生理功能： 1 ）促进肝脏合成凝血酶原 2 ）调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。

维生素名称辅酶名称功能缺乏症 维生素 B1( 硫胺素 ) 焦磷酸硫胺素 (  - 酮酸氧 化脱羧酶的辅酶 ) 催化  - 酮酸脱 羧 脚气病, 多发性神经 炎 维生素 B2( 核黄素 )FMN 、 FAD( 脱氢酶的辅 基 ) 传递 H 与电子口腔发炎, 舌炎、角 膜炎、皮炎等 维生素 PP( 尼克酸与 尼克酰胺 ) （ B5 ） NAD + 、 NADP + ( 不需氧脱 氢酶的辅基 ) 传递 H 与电子神经营养障碍，出现 皮炎（癞皮病） 维生素 B6( 吡哆醇、 吡哆醛与吡哆胺 ) 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺 （转氨酶的辅基） 转氨基作用 泛酸（ B3 ）辅酶 A 转酰基作用 生物素（ B7 ）生物素（羧化酶的辅酶）固定 CO 2 精神抑郁、皮肤炎、 脱屑红皮病等。 叶酸（ B9 ）四氢叶酸（一碳单位转移 酶的辅酶与一碳载体） 提供一碳单位。巨幼红细胞贫血 维生素 B12 ( 钴胺素 ) （ N 5 - 甲基 FH4 转甲基酶 的辅酶） 转甲基作用巨幼红细胞贫血 维生素 C 羟化酶的辅助因子供氢，抗氧化坏血病  - 硫辛酸（硫辛酸乙酰转移酶的辅 酶） 递氢与转移酰 基的作用 维生素概况一览表（ 1 ） -- 水溶性维生素

维生素概况一览表（ 2 ） -- 脂溶性维生素 维生素名称功能缺乏症 维生素 A （视黄醇、 视黄醛与视黄酸）  构成细胞内感光物质，维持上皮 组织的健康和正常视觉；  诱导上 皮细胞分化，具抗癌作用。 夜盲症 维生素 D 促进肠壁对钙和磷的吸收，有利于 新骨的生成与钙化。 佝偻病或软骨病 维生素 E  维持动物的生殖功能（抗动物不 育症）  具有抗氧化作用 新生儿贫血 维生素 K  促进肝脏合成凝血酶原  调节凝 血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。 易出血

药物可能导致营养素缺乏的种类 药物可能导致的营养素缺乏 酒类 VB6 与叶酸 抗惊厥药 VB1 、叶酸、 VD 与 VK 皮质类固醇 VB6 、 VC 、 VD 、 Ca 、 Zn 与 K 利尿药 K 、 Ca 、 Mg 与 Zn 避孕药与雌激素 VB6 、 VC 、 VB12 与叶酸

维生素Ａ为 1 ． 5 ｍｇ 维生素Ｄ为 10μ ｇ 维生素Ｅ为 30 ｍｇ 维生素Ｃ为 60 ｍｇ 维生素Ｂ 1 为 1 ． 5 ｍｇ 维生素Ｂ 2 为 1 ． 7 ｍｇ 烟酰胺为 20 ｍｇ 维生素Ｂ 6 为 2 ｍｇ 维生素Ｂ 12 为 6μ ｇ 泛酸为 10 ｍｇ 叶酸为 400μ ｇ 生物素为 300μ ｇ 成年人营养补充维生素每日参考用量：

选择题练习 维生素

1. 没有五元环结构的维生素是（ ） A. 硫胺素 B. 生物素 C. 叶酸 D. 维生素 D E. 钴胺素

A. 硫胺素 B. 生物素 C. 维生素 C D. 维生素 D E. 维生素 A 2. 参与固定 CO 2 的是（ ）

3. 维生素 D 的生化作用是 ( ) A. 促进钙、磷吸收 B. 促进钙、磷排泄 C. 降低钙、磷吸收 D. 降低钙、磷排泄 E. 促进胃对钙、磷吸收

4. 在体内无抗氧化作用的维生素是 ( ) A. 维生素 A B. 维生素 E C. 维生素 C D. 维生素 K E. 硫辛酸

5. 缺乏维生素 K 时, 可引起 ( ) A. 凝血因子合成不受影响 B. 凝血因子合成增加 C. 凝血时间正常 D. 凝血时间延长 E. 凝血时间缩短

6. Which one doesn’t contain vitamine? A. FMN B. FAD C. CoQ D. CoASH E. NAD +

7. 下列哪种维生素缺乏会引起坏血病？ A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 硫辛酸 D. 维生素 C E. 泛酸

8. 与一碳单位代谢有关的维生素有 ( ) A. 维生素 B 2 B. 维生素 B 12 C. 维生素 B 6 D. 生物素 E. 叶酸

9. Which vitamine join in composition of coenzyme or prosthetic group? A. Vitamine C B. Vitamine D C. Vitamine B 2 D. Vitamine B 6 E. Folic acid

10. 具有维生素 A 活性的物质包括（ ） A 视黄醇 B 视黄醛 C 视黄酸 D  - 胡萝卜素 E 玉米黄素

11. 下列关于维生素的叙述正确的是 ( ) A 维生素是构成组织细胞成分之一 B 根据化学结构和性质分类 C 全部由食物供给 D 是一类需要量很大的物质 E 有些溶于水, 有些溶于脂肪

12. 自然界黄红色植物中含维生素 A 的前体最主要的 是 ( ) A α- 胡萝卜素 B  - 胡萝卜素 C  - 胡萝卜素 D 视黄醛 E 玉米黄素

13. Night-blindness is due to lack of ( ) A Vitamin C B Vitamin E C lactoflavin D vitamine A E vitamine D

14. The active form of vitamine D is ( ) A 1,24-(OH) 2 -VD 3 B 1,25-(OH) 2 -VD 3 C 24,25-(OH) 2 -VD 3 D 25-(OH)-VD 3 E 24-OH-VD 3

15. 维生素 D 缺乏时可引起 ( ) A 痛风症 B 呆小症 C 夜盲症 D 干眼病 E 佝偻病

16. 经常晒太阳不致缺乏的维生素是 ( ) A 维生素 C B 维生素 A C 维生素 B 6 D 维生素 B 12 E 维生素 D

17. 下列哪种辅酶中不含核苷酸 ? A FAD B CoASH C FH 4 D NADP + E FMN

18. 与生物素有关的代谢反应有 ( ) A 丙酮酸羧化生成草酰乙酸 B 氨基酸脱羧反应 C 一碳基团的转移 D 乙酰 CoA 转变成丙二酰 CoA

19. 硫辛酸的作用 ( ) A 抗脂肪肝作用 B 降低胆固醇作用 C 对巯基酶有保护作用 D 易进行氧化还原反应 E 是酰基转移酶的辅酶

20. 在体内可转变为维生素的有 ( ) A  - 胡萝卜素 B 7- 脱氢胆固醇 C 色氨酸 D 麦角固醇 E 古咯糖酸内酯