6.3-2 果实 植物传粉以后，花药、花瓣衰老脱落，子房中会发生 受精作用。通常在成功受精后，胚珠发育成种子，子 房发成果实，果实包裹种子，不仅起保护作用，还有 助于种子的传播。
一、果实的形成与结构 一些植物中果实仅由子房发育而成，另一些植物 中，花的其它部分也会与子房一同参与果实的形 成，如花托、花萼、花序轴等。 果实由果皮和种子组成，在果皮之内包藏着种子。 果皮可分为外果皮，中果皮和内果皮，在有些植 物中，三层果皮分层比较明显，如核果类，有些 植物的果皮分层不明显。
严格的讲，果皮是指成熟的子房壁，如果果实的组 成部分除心皮外，尚包含其他的附属结构组织的， 如花托等，则果皮的含义可扩大到非子房壁的附属 结构或组织部分。 单性结实和无子果实：果实的形成一般与受精作用 有密切的关系，但也有不经受精，子房就发育成果 实的，像这样形成果实的过程称单性结实。单性结 实的果实里不含种子，所以称这类果实为无子果实。
二、果实的类型 （一）根据花与果实的结构分类 真果：仅由子房发育而成的果实。多数植物属此类。 假果：子房以外的其他部分参与了果实的形成。如花 被、花托以至花序轴。如苹果、瓜类、凤梨等。 单果：一朵花中如果只有 1 枚雌蕊，以后只形成一个果 实。
聚合果：一朵花中有许多离生雌蕊，以后每一雌蕊 形成一个小果，相聚在同一花托之上，称为聚合果。 如莲、草莓、悬钩子等。 聚花果（花序果）：果实由整个花序发育而来，也 称复果。如菠萝、无花果、桑等的果实。
（二）根据果实成熟时果皮 的性质分 分为肉果和干果二大类 1 、肉果：果皮肉质化，往往肥厚多汁。按果皮来源和 性质不同分为以下几类。 （ 1 ）浆果：果皮除最外层以外都肉质化，通常由多心 皮的雌蕊形成，含数枚种子，葡萄、番茄、柿子等都 属浆果。番茄除果皮肉质化外，胎座也肉质化，很发 达。
瓠果：葫芦科植物的果实，也属浆果。这类植物的 花为子房下位，花托与子房共同参与果实的发育。 冬瓜可食部分为果皮，西瓜可食部分为肉质化的胎 座。 柑果：为柑桔类的果实，由多心皮具中轴胎座的子 房发育而成。其外果皮为革质，中果皮髓质，内果 皮膜质，分为数室，室内生有多个汁囊，汁囊来自 于子房壁的毛茸。橘、柚、柠檬等的果实都是柑果。
（ 2 ）核果：一般由单心皮的雌蕊发育而成，内 有一枚种子。成熟的核果，果皮明显分为三层， 外果皮膜质，中果皮肉质多汁，为食用部分， 内果皮木质化，坚硬。如桃、李、杏、梅的果 实。 （ 3 ）梨果：为子房下位的花所形成，下陷的花 托与心皮结合，在形成果实时，花托部分膨大 成为可食部分，子房壁也肉质化，外果皮、中 果皮、与花托间无明显界限。内果皮木质化较 硬。苹果、梨的果实是典型的梨果，属假果。 也有学者认为：梨的花托部分是花萼、花冠与 雄蕊基部合生成的结构，将其称为花筒。
2 、干果 成熟后果皮干燥。根据成熟时果皮是否开裂，分 为裂果与闭果两大类。 （ 1 ）裂果：果实成熟时果皮开裂 ① 荚果：由单心皮子房发育而成，果实成熟时沿 心皮背缝线和腹缝线同时开裂。如大豆、碗豆等。 ② 骨突果：由单心皮的雌蕊或离生心皮雌蕊发育 而成，成熟时沿心皮背缝线或腹缝线纵向开裂。 如牡丹、八角、梧桐的果实。
③ 蒴果：由合生心皮的子房形成的果实。子房一 室或多室，每室多粒种子，成熟果实具多种开裂方 式。室背开裂、室间开裂、孔裂、周裂。 ④ 角果：由两心皮的雌蕊发育而成，侧膜胎座， 由心皮边缘子房内生出一隔膜称假隔膜，将子房分 为两室，成熟时果实沿 2 条腹缝线开裂， 2 片心皮脱 落，种子附着在假隔膜上。十字花科的植物为角果。 短角果：角果的长与宽之比相近。长角果：长宽之 比较大的。
（ 2 ）闭果 ① 瘦果：由 1 或数心皮形成的果实，种子 1 枚，果皮 坚硬，果皮与种皮易于分离。如：向日葵， 2 心皮。 ② 翅果：与瘦果本质相同，其果皮延展成翅，有 利于随风传播。如：槭、枫杨、白蜡树。 ③ 坚果：果皮木质坚硬，种子 1 枚，如：栎属、栗 属、榛属。栗等壳斗科植物的坚果包在由花序发 育成的总包内。 ④ 颖果：种子成熟时，果皮与种皮愈合的果实。 如：玉米、小麦等禾本科植物的果实。
三、果实和种子对传播 的适应 （一）以果实自身的机械力量散布种子 如：凤仙花、喷瓜。 （二）适应人及动物的传播 美味果肉吸引人和动物 果实外具倒钩刺、粘液。苍耳、窃衣。 松鼠、星鸦有贮藏食物的习惯，将一些坚果或种子埋 于地下。
（三）适应风力传播 生有毛、翅或其它有利于风力传播的结构，如：垂 柳的胎座毛、蒲公英降落伞状的冠毛。 （四）适应于水力传播 如莲蓬，质轻，能漂浮。椰子的果实。