理化科示範教學 示範教師 岡山國中 曾雅敏
教師簡介 經歷：杉林國中、鳥松國中、 文山國小附幼、大寮國中慈暉班 田寮國中、岡山國中 101 學年度高雄市國教團兼任輔導員 ‧教學理念：成就自己（有效教學－ 精進） ， 也成就每一個孩子（多元發展）
發酵【引起動機（一） 】 ：閱讀 1. 課文： 二下康軒版 5.4 食品科學－發酵食品 p123 發酵原理：利用酵素的催化作用，使有機 物產生變化的過程。 2. 科普閱讀文章
【引起動機（二） 】 ：影片欣賞 1. 常見的發酵食品：麵包、優酪乳 2. 經驗分享
發酵【發展活動（一） 】 1. 麵糰發酵 主要材料： 醣類：高筋麵粉 600g 、 糖 4 大匙、 蜂蜜 3 大匙 蛋白質：水或鮮奶 360ml 、 蛋 2 顆 脂肪：油 4 大匙 礦物質： 鹽 1 小匙 酵素： 酵母菌 1 小匙 2. 麵包製作 添加材料 堅果：（南瓜子、葵花瓜 子、核桃、杏仁 … ） 果乾：（葡萄乾、蔓越 莓乾、龍眼乾 … ） 蔬菜乾： （洋蔥乾、 高 麗菜乾、 紅蘿蔔 乾 … ） 蔬菜汁： （紅蘿蔔汁 … ） 當地名產： （大樹鳳梨、 大崗山龍眼乾、 蜂蜜）
【發展活動（二） 】 1. 收集發酵氣體 主要器材： 玻璃瓶 3 個、 氣球 3 個 冰水、溫水、熱水 糖 1 小匙 酵母菌 1 小匙 2. 檢驗收集發酵氣體 主要器材： 澄清石灰水、 線香
【總結活動】 認知部分 1. 發酵原理 2. 醣類發酵之化學反應 方程式 3. 質量守恆定律 4. 營養學 情意部分 技能部分 1. 實驗操作技能 2. 生活技能（打蛋、 家 電操作 ）
相關化學實驗 酸鹼滅火器 主要器材：寶特瓶、 吸管、筆蓋、食醋、 碳酸氫鈉 碰糖 主要器材：大湯瓢、 竹筷、酒精燈、砂糖、 碳酸氫鈉
科學夏令營 ‧光學鏡片（二上光學） 主要器材： 凹凸鏡片、四開鏡面 紙、大湯瓢 浮沉子（二下浮力） 主要器材： 吸管、黑色髮夾、寶 特瓶、水桶 ‧懸崖勒馬（三上力與運 動、能量守恆） 主要器材：面紙盒、 棉線、曬衣夾 水果電池（三下電化 學） 主要器材： 電極片（銅、 鐵、 鋅） 、電 線、水果 （檸檬、 香蕉 ）
科學夏令營 ‧校外研習 成大航太火箭研習、 自然領域研習 ‧校內自然領域研習 教師經驗交流 ‧外聘教師 科學營資深教師、職 業達人
教育無他，愛與榜樣而已