中老年期營養問題中老年期營養問題 組員名單 楊凭儒 曾宜文 高毓琇 楊道昀 陳蓉詩 金多恩 許嘉宜 戴辰芳 陳巧昀 許鐘祺
前言 「視茫茫髮蒼蒼」常是描寫老年人的代名 詞。然而，有一些老年人頭髮仍舊烏黑， 也沒有老花眼，因此年齡與老化並不一定 相符合，亦即生理年齡並不等於實際年齡。
但是隨著年齡的增加，身體也會隨著改變， 小至細胞，大至器官、個體都會老化，只 是每個人老化的速度不一樣。
老化是一個正常的過程，要減緩老化的速度， 或使生理年齡小於實際年齡，平常必須保持 身體和心理的健康。 飲食均衡，定時適量，營養超量並不能獲得 額外之好處，反而稍微減少一些會延緩代謝， 因而緩和老化的進行。
大綱 一、年齡增長與老化 二、老化生理學 三、中老年期的營養與需要量 四、中老年期的營養問題 五、結論
一、年齡增長與老化 二、老化生理學 一、老年期的營養問題 一、中老年期的營養與需要量
簡報
一、年齡增長與老化 二、老化生理學 一、老年期的營養問題 一、中老年期的營養與需要量
各臟器機能生理變化 (1) 唾液、胃消化液、胰臟消化液、膽汁分泌 減少 (2) 味覺遲鈍、腸管運動鈍感化 (a) 消化器 官 (1) 脂肪處理能力降低 → 食後血中脂肪仍上升 (2) 對血糖調節時間延長 (3) 蛋白質處理時間增長 → 血中呈現非蛋白性 胺量上升 (b) 肝臟 (1) 對血液過濾及再吸收的能力下降 → 尿量增加 (2) 腎臟血管硬化變窄，到腎臟寫意變少 → 夜間排尿次數增加 (c) 腎及泌 尿系統
(1) 冠狀動脈硬化造成心臟容積增加 (2) 動脈硬化 → 內腔狹窄化 → 血壓上升 (d) 心臟與 血管 (1) 血紅素及紅血球減少，易造成溶血現象 (2) 成熟白血球形成阻礙，易導致感染 (3) 脂質因膽固醇增加而容易引起硬化 (e) 血液 肺活量降低，體內殘存空氣增加 (f) 呼吸器 官 (1) 缺乏彈性 (2) 不容易流汗 (g) 皮膚 →→
(1) 鈣減少 → 硬度及彈性降低 → 骨質疏鬆 (2) 易發生大腿骨頭部骨折與脊椎壓迫性骨 折 (g) 關節與 骨骼 (1) 血紅素及紅血球減少，易造成溶血現象 (2) 成熟白血球形成阻礙，易導致感染 (3) 脂質因膽固醇增加而容易引起硬化 (h) 神經系 統及感覺 器官 握力、拉力、跳躍力明顯降低 (i) 肌肉 →→
營養與保健 - 老化生理學 各臟器機能生理變化 (a) 消化器官 (b) 肝臟 (c) 腎及泌尿系統 (d) 心臟與血管 (e) 血液 (f) 呼吸器官 (g) 神經系統及感覺器官 (h) 皮膚 (i) 關節與骨骼
營養與保健 - 老化生理學 各臟器機能生理變化 (a) 消化器官 (b) 肝臟 (c) 腎及泌尿系統 (d) 心臟與血管 (e) 血液 (f) 呼吸器官 (g) 神經系統及感覺器官 (h) 皮膚 (i) 關節與骨骼
一、年齡增長與老化 二、老化生理學 一、老年期的營養問題 一、中老年期的營養與需要量
Ⅰ熱量 運動代謝量 活動量 基礎代謝量 熱量攝取量 造成肥胖 均衡
Ⅰ熱量 (kcal) 51~71 歲 71 歲以上 男 1,700 ~ 2,5001,650 ~ 2,150 女 1400 ~ 2,0001,300 ~ 1,700
Ⅱ脂肪 膽汁酸 分 泌減少 脂肪消化 能力減退 消化障礙 飽和脂肪酸 高度不 30% 以下
Ⅲ 蛋白質 蛋白質代謝衰退 與成人期的需要量有所不同 平均體重減少 盡量攝取營養價較高的 動物性蛋白質或豆類蛋白
Ⅲ 蛋白質
不足 老化現象會 加速進行 過剩 胺類化合物 Ⅲ 蛋白質
Ⅳ 、膳食纖維 Ⅴ 、礦物質 Ⅵ 、脂溶性維生素 Ⅶ 、水溶性維生素
膳食纖維 排便順暢 防止血中膽固 醇值上升 礦物質
Ca 鈣 腸管內鈣離子吸 收能力降低，所 以需要攝取更多 Ca 鈣 腸管內鈣離子吸 收能力降低，所 以需要攝取更多 礦物質
Fe 鐵 消化能力降低、偏食、 食量減少無法適當的 攝取食物等因素, 極易 導致缺鐵性貧血 礦物質
Na 鈉 老年人會因味覺的 衰退，常會要求較 濃的口味食物，此 應加以注意。 Na 鈉 老年人會因味覺的 衰退，常會要求較 濃的口味食物，此 應加以注意。 礦物質
Zn 鋅 缺乏鋅會免疫力下 降，影響老人味覺， 使食慾缺乏、營養 素的攝取減少 Zn 鋅 缺乏鋅會免疫力下 降，影響老人味覺， 使食慾缺乏、營養 素的攝取減少 礦物質
維生素 A 可保持皮膚與黏膜組 織的健康、抵抗力及 視網膜的視力維持 維生素 A 可保持皮膚與黏膜組 織的健康、抵抗力及 視網膜的視力維持 脂溶性維生素
維生素Ｅ 1. 防止組織生成有害過氧化物 2. 防止老化作用 脂溶性維生素
維生素Ｄ 可確保骨頭組織的鈣離子 代謝所必需要的 維生素Ｄ 可確保骨頭組織的鈣離子 代謝所必需要的 脂溶性維生素
維生素 B 2 1. 體內醣和脂肪酸氧化產生 熱量的必要因子 2. 老年人的熱量需要量減少， 其所需要的量也隨之減少 維生素 B 2 1. 體內醣和脂肪酸氧化產生 熱量的必要因子 2. 老年人的熱量需要量減少， 其所需要的量也隨之減少 水溶性維生素
維生素Ｃ 1. 可保持結締組織 2. 保持副腎皮質荷爾蒙分泌， 3. 缺乏會加快老化的速度， 4. 一日不可低於 50 毫 維生素Ｃ 1. 可保持結締組織 2. 保持副腎皮質荷爾蒙分泌， 3. 缺乏會加快老化的速度， 4. 一日不可低於 50 毫 水溶性維生素
一、年齡增長與老化 二、老化生理學 一、老年期的營養問題 一、中老年期的營養與需要量
攝取食物的均衡與否 1. 幼兒期的發育 2. 行動上的問題 3. 中年期代謝性症候群
抗老化 高齡化社會 生活品質 健康的人更健康
不適當的飲 食生活習慣 高血壓 糖尿病 肥胖症 代謝症候群
生活習慣的改變 營養與運動療法 精神療法 荷爾蒙補充 抗氧化 增加免疫力 藥物療法
結論 代謝及吸收能 力下降 定時定量，營 養均衡且要適 中 更需要控制飲 食的攝取 搭配穩固作息、 與運動
系級姓名子題目工作內容 音樂三楊凭儒前言、老化生理學報告 史地二許嘉宜書面、簡報製作 地生一戴辰芳年齡增長與老化書面 陳巧昀簡報製作、報告 英教三許鐘祺中老年期的營養問題書面、簡報製作 曾宜文報告 高毓琇 史地三楊道昀 中老年期的營養與需要量 、 結論 PPT 製作 史地二陳蓉詩書面報告 金多恩簡報製作