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引子 小组分工 集体图片 大致过程及成果 摄像及录音 分析 摄像及录音 活动图片 总结

经历过三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事 件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到如今 的塑化剂事件，中国人对于食品安全的态 度早已变得麻木和无奈，食品安全问题已 然成为国人心中挥之不去的梦魇 ( yǎn ) 。当 面对这一幕幕丧失道德和法制基准的食品 安全事故的时候，我们应该全面反省在食 品安全方面的不足。相比在经济和科技领 域建立起来的世界瞩目的成就和光辉文明， 食品安全方面的落后和差距是巨大的。

组长 郑佳欣 ppt 底稿 演讲 副组长 陈逸洋 后勤 组员 陈欢迪 记录员 资料整理员 朱雨虹 演讲 资料整理员 王欣愉 拍照 梁晖 录音 摄像 麻泽阳 问卷制作

在活动开始后我们兵分两路，开始了调 查。我们共采访了二十位路人，其中 100% 的市民对食品安全问题报以担忧的心情， 而更是有 86% 的市民曾经买到或吃到过此 类问题产品。当我们问及是什么让这类问 题产生时，有近七成的市民认为这是由于 政府管理的不当和自身的诚信问题。在这 些市民中，有几位是令我们映象十分深刻 的，他们向我们提出了自己独到的见解， 那么就让我们首先来看看这位女士的看法 吧。

这是一位经商的女士，她认为现在的食 品安全是 “ 上有政策，下有对策 ” 治理十分困 难。而食品安全问题是人性道德缺失，利 益是这个问题的罪魁祸首。同时，希望中 央政府能加大监管力度，加大宣传力度。 这位女士没有买到过问题产品，她说现在 都不敢买国内产品了，宁愿多花钱，买进 口食品，也不要弄坏了身体。

面对形形色色的食品安全事件，很难简 单地把问题归结于某一个环节。在食品生 产、加工、储运、检测和消费的产业链上， 每一个环节都可能存在不同程度的问题。 我们按照引致食品污染的不同诱因和解决 方式的差异，可以把食品安全问题的原因 大致归结为两类。

第一类是因为食品供应链上的利益相关者出 于私利或盈利目的，在知情的状态下人为影响食 品质量。中国农业虽然以小农经济为主，但也患 上了 “ 大农业病 ” ：反季节果蔬生产，加剧了农产 品中的药物残留；动物 “ 速成班 ” 将鸡、鸭、鹅等 禽类生长周期缩短至 28 〜 45 天，猪出栏时间缩短 至 2.5 〜 4 个月，凡此种种严重违背了生物学的种 植和养殖规律。更有一些不法生产商逆食品安全 法规而行，在食品中加入不利人体健康的非食用 物质和食品添加剂。此类案件数量的持续上升， 使我们深刻感受到现代科技与商业伦理之间发展 的不平衡。

第二类是因为食品检测监督条件不完善、对食 源性病原菌缺乏认识或从业人员非主动性过失， 造成劣质食品未被发现继而进入消费环节。我们 把这一类原因统称为技术问题。随着转基因技术、 现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中 的应用，关于应用风险和食品安全的争论就一直 没有间断。我国当前的主要问题体现在检测设备 不完善，检测覆盖面偏低，抽检频率过低，更谈 不上对食品进行普检。而国外的食品安全案例主 要集中在这一类，新的动植物病菌在造成实际负 面影响之前往往很难被检测发现，以美国为例， 食源性疾病每年导致 7600 万人生病， 人住 院治疗， 5000 人死亡，其中已知的食源性疾病超 过 250 种，绝大多数是各种细菌、病毒与寄生虫 引起的感染疾病。

民以食为天，食以安为先。我认为食品安 全问题的成因有三个： 1 由于相关部门对食品安全生产的操作监管 不力, 使得中国食品行业严重违规、违法生 产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国 的食品监管一直采取分段管理为主、品种 管理为辅的方法, 在实际的操作过程中, 各职 能部门之间要么会出现争着监管、重复执 法的现象, 要么会出现争着不管、相互推诿 扯皮的现象, 这就给某些食品行业违法生产、 销售不合格食品提供了可乘之机。

2. 中国关于食品安全的法律体系中存在着诸 多弊端和问题, 为不少问题食品的产生提供 了生存的空间。中国的食品安全法律条文 规定的过于笼统, 难以操作, 并且这些法律法 规和标准体系严重滞后, 现有的一些食品安 全的标准水平规定偏低, 许多指标远远低于 国际标准, 许多重要的标准至今还尚未制定 出来, 这就为那些不法厂商、企业违法生产 超低标准、不合标准的食品提供了可乘之 机。

3. 消费者缺乏食品方面的常识, 也可能会引起食 物安全问题的产生。首先, 消费者缺乏购买安全食 品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下, 没有足够的消费能力, 加上缺乏相应的常识, 所以在 购买食品时安全意识淡漠, 往往只图便宜, 不顾及食 品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便 宜食品、特价食品、无质量保证食品时, 总是抱着 侥幸心理, 认为大家都在买, 并且别人过去多年吃这 些便宜食品也没吃出什么问题, 现在再吃也不会有 事, 在消费者这种心理的支持下, 就为问题食品的销 售打开了门路。其次, 很多消费者缺乏科学食用食 物的常识, 由此可能会引发一些疾病的产生, 甚至导 致食物中毒事件的发生