厦门滨北小学 六（ 1 ） 智慧组

早餐是一天中最重要的一餐，对学生的 学习健康有着重要的影响。在城市现代化生 活的快节奏中，人们往往无暇顾及到早餐。 一、课题：早餐吃什么？ 二、研究目的：健康是人生最大的财富， 而小学生正处于在长身体长知识的时候。要 提高学习成绩，健康必不可少。一天饮食中 早餐最为重要，为了使同学们能够认识到这 一点，以更好的精神面貌迎接挑战，我们决 定发起活动，让大家明白早餐的重要性。 —— 题记

目录 调查结果 早餐的重要性 1 早餐的重要性 2 早餐的重要性 3 早餐的重要性 4 原因 后果 营养早餐 对比建议

调查结果 偶尔不吃： 7 人 每天都吃： 30 人 经常不吃： 7 人 都没有吃： 11 人 虽然大部分人都有保证每天早上都吃早餐，但是 没吃早餐的人还是很多的，这说明很多人已经忽 视了早餐。

吃早餐的重要性 血糖低时开车危险 早晨起床后，人体已有十个小时没有进餐， 胃处于空虚状态，血糖降到了进食水平。 开始活动后，大脑与肌肉消耗糖，于是血 糖水平会继续下降。这时如果还不进餐的 话，体内就没有足够的血糖可供消耗，人 体会感到疲劳，暴躁，愤怒，反应迟钝。 美国营养学家警告开车族们，血糖过低时 开车与酒后驾车一样危险。

不吃早餐老得更快 在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃 酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适， 久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体 只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导 致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。国外 相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐 次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天 的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还 会造成营养缺乏症如营养不良、缺铁性贫血等。并且， 一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养， 会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。 而且，早晨空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，不吃 早餐还容易产生胆结石。

不吃早餐容易发胖 有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐 则为低热量或省略不吃；而有的人早餐只是简 单凑合，午餐和晚餐却相当丰盛、热量高。这 两种人一天摄入的热量虽然相同，但脂肪氧化 的情况却不同。早餐吃高热量食品的人，再配 合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早 餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够 的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消 耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果 是吃进的热量比消耗的热量多，当然易变胖。

早餐的重要性 为什么要吃早餐 ? 如果不吃早餐，胆囊里存储了一夜的胆汁 无法正常的释放，长期如此会导致胆结石 和胆囊炎。如果早上你的工作压力增大， 身体需要更多的能量，机体就会从各个器 官抽取蛋白质转变成能量来满足需求。长 此以往，易导致免疫能力下降，肠胃功能 失调，内分泌紊乱等等症状，引发各种疾 病。

为什么要吃营养早餐？ 如果吃随便的早餐，蛋白质几乎没有，也没 有纤维素，只有一些精细的碳水化合物，这些 精细的碳水化合物大约在半小时左右就能迅速 的转变成糖分进入血液中，于是你的血糖迅速 升高当超过正常血糖值时，胰腺分泌胰岛素， 胰岛素使血糖迅速下降，当低于正常值时，胰 岛素分泌下降，糖份大量进入血液，血糖增高。 丰富营养的早餐，不但补充上午人体所需的营 养、帮助肌体更好的进行排毒，更可帮助维护 机体内分泌的正常。

导致营养和发育不良：不吃早餐的儿童， 全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和 某些矿物质，如钙、铁、维生素 B2 、维生 素 B12 、维生素 A 、叶酸等的摄入低于吃早 餐的儿童。早餐所提供的营养素很难从午 餐或晚餐中得到补充，不吃早餐或早餐营 养质量差，是引起全天能量和营养素摄入 不足的主要原因之一，长期下去，影响青 少年的营养状况和生长发育。

不能减肥反增肥：不吃早餐还会使人在午 饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉 吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转 化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导 致肥胖。 消化道易生病：不吃早餐首先会精神不振， 并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化 系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾 病。

老年人认为早餐吃稀饭最营养，年轻人认为喝牛 奶配面包最营养，其实，最营养的早餐应该是： 紫米粥一碗（牛奶），一个鸡蛋（两片全麦面包， 猪肉茴香包），芹菜拌豆干等。 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注 重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量 少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。 在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛 奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果 汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头 代替。

最营养的早餐 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常 肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素 C 、 A 等营养素来帮助身体的生长发育。因此， 青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、 一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干 等碳水化合物）。 中年人的早餐：人到中年是 “ 多事之秋 ” ，肩负工 作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓 中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白 质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂 肪。

国内外的早餐 纳豆味噌汤浇米饭 纳豆味噌汤浇米饭是日本 的一道传统早餐，主要用料就 是纳豆 ( 发酵的黄豆 ) 和米饭， 同时配以不同类型的味噌汤。 享受这种早餐的时候，日本人 通常还会喝上一杯绿茶。 土耳其塔尔哈纳 在土耳其，塔尔哈纳 (tarhana) 由面粉、酸奶酪和蔬菜混合发 酵并烘干后制成。它们经常被 做成浓汤，可以作为早餐、午 餐和晚餐。

国内外早餐 椰浆饭 椰浆饭被马来西亚人视为 “ 国饭 ” ，由椰子饭、黄瓜、凤 尾鱼、烤花生、煮过头的鸡蛋 和辣椒酱制成。香蕉叶、报纸 或者牛皮纸均可用于盛装椰浆 饭。 富尔 · 梅达梅斯 富尔 · 梅达梅斯 (Ful Medames) 是埃及的一道传统 早餐，由小火煮蚕豆 ( 部分或 全部煮碎 ) 配以橄榄油、香芹 段、洋葱、大蒜和柠檬汁制成， 通常与面包一起食用。

中国早餐：传统的，越来越少 标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、 煎饼 ( 北方 ) ；河粉、烧卖 ( 南方 ) 中国人的早餐在北方显得比较简单，其 实也已经很丰富了，我们吃的都比较可口。 各地有各地的特色，包子和豆浆是全国普及 的，南方人则有吃早茶的习惯。也有的地方 的人常吃面条、各种河粉、米线，口味比较 重，酸辣或者麻辣的都有。

泰式早餐：中国南方的影子 标准配置 : 泰式米粉 去泰国旅游的时候，只能在酒店吃星级早餐， 越是高档酒店，早餐越相似，都是面包、水果、 果汁等。而泰国人常吃的早餐是小摊小店的牛肉 米粉，有一种特制的粘稠状的汁儿，浇上之后美 味无比。也有喜欢早上吃汤饭的，里面加上咸菜 和花生碎，比较接近中国闽南地区的口味。

日式早餐：和中国最接近 标准配置：牛奶、米饭、咸菜和酱汤 日本提出 “ 一杯牛奶强壮一个民族 ” ，所 以他们的国民整体身高才增长了不少。注 重营养的日本人早餐也有两种吃法，传统 型会吃一些米饭，搭配咸菜和汤。忙碌的 上班族没有时间准备的话也经常吃两片面 包，喝点牛奶，匆匆了事而已。

1 、建议大家天天吃早餐。均衡饮食， 作个健康的好少年！ 2 、希望大家重视早餐。 3 、建议大家每天早上一定要吃好早餐 再上课。 4 、建议大家注意以下几点：时间注意 、 早餐喝水、不吃早餐对身体有百害而无 一利等。