第一章 生命的物质基础 生物体中的有机化合物 上南中学 张正国
胰岛素
C 3032 H 4816 O 872 N 780 S 8 F e 4 血红蛋白 C 1642 H 2652 O 492 N 420 S 12 牛 奶 乳蛋白 C 6 H 12 O 6 葡萄糖 183 H2OH2O 水 相对分子质量原子个数化学式
食物中的蛋白质能 否被人体直接利用？
图 2-10
二肽蛋白质多肽 ( 链状 ) 形成复杂的 空间结构 氨基酸 脱水缩合 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质，大致需要哪些结构层次？
胰岛素由 A 、 B 两个肽链组成。人胰岛素 的 A 链由 11 种、 21 个氨基酸组成， B 链由 15 种、 30 个氨基酸组成，共 26 种 51 个氨基 酸组成。其中 A 链和 B 链通过四个半胱氨酸 中的巯基形成两个二硫键，使 A 、 B 两链连 接起来。 胰岛素 1 、胰岛素由几条多肽链组成？ 2 、这 51 个氨基酸组成胰岛素的过程中， 共脱去了几分子水？形成了几个肽键？ 3 、胰岛素分子中至少有几个游离的氨基 和羧基？
由氨基酸构成的蛋白质的 结构和种类都是相同的吗？
蛋白质种类多样的原因 1 、氨基酸的数目成百上千。 2 、氨基酸的排列顺序千变万化。 3 、多肽链折叠或螺旋, 形成的空间 结构千差万别。
1 、假设组成蛋白质的 20 种氨基酸的平均分子 量为 128 ， （ 1 ）假设一个多肽，由 10 个氨基酸构成一条 肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （ 2 ）假设一个多肽，由 10 个氨基酸构成两条 肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （ 3 ）假设一个多肽，由 n 个氨基酸构成 m 条 肽链，那么该多肽的分子量约为 。 例题：
2 、血液中的 血红蛋白 和肌肉中的 肌蛋白 结构不相同的原因是（ ） A 、所含氨基酸种类不同； B 、所含氨基酸数量不同； C 、所含氨基酸的排列顺序不同； D 、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。
3 、下列物质哪些属于蛋白质 ……( ) 抗体 维生素 纤维素 胰岛素 性激素 胃蛋白酶
2. 下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） H NH 2 -C-COOH; NH 2 -C-CH 2 -COOH NH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH; NH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH CH 2 -HS H COOH NH 2 B
3. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500 个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ） A 、 498 、 498B 、 500 、 500 ； C 、 502 、 500 ； D 、 501 、 500 C
5. 在人体的消化道中，要将一个由 4 条肽链 共 288 个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ ） A 、 284 ； B 、 287; C 、 288; D 、 289 A 6. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的原因是（ ） A 、所含氨基酸种类不同； B 、所含氨基酸数量不同； C 、所含氨基酸的排列顺序不同； D 、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。 D
ＤＮＡ双螺旋结构