營養標籤與控制糖尿病

2 糖尿病 由新陳代謝失調引致的疾病 胰島素 (insulin) 是由胰臟分泌的一種荷爾蒙， 糖尿病患者因為缺乏胰島素或身體對胰島素 不能發揮功能，以致影響體內葡萄糖的轉化。 糖尿病若控制不宜可導致嚴重併發症如視網 膜病變、心臟病、腎衰竭、中風等。

3 糖尿病的飲食調節 飲食調節和適量運動是控制病情的關鍵因素 均衡飲食，進食不同種類的食物 「三低一高」的飲食原則，即低脂、低鹽 （鈉）、低糖及高纖維 減少進食飽和脂肪、反式脂肪和鈉，以減低 患心臟病和高血壓的風險 控制能量攝取，從而達至減輕或保持健康體 重的目標

4 糖尿病的飲食調節 除以上的一般健康飲食建議外，應留意碳水化合 物（又稱醣質），包括糖的攝取量 每天每餐進食的分量，要配合病情，藥物及日常 生活所需，尤其是碳水化合物（包括糖）的分量， 需定時定量進食來穩定血糖 每位糖尿病患者應與營養師或專業醫護人員商討 個人餐單，然後利用營養標籤幫助選擇合適的包 裝食物。糖尿病患者不應跟隨其他患者的餐單進 食。

5 什麼食物含有碳水化合物 ? 五穀類（澱粉質） 根莖類蔬菜（澱粉質） 豆類（澱粉質） 奶類 （乳糖） 水果類 （果糖） 糖類及高糖份食物 （蔗糖）

6 糖尿病與營養標籤 使用營養標籤可幫 助我們了解及計算 碳水化合物（包括 糖）來配合個人飲 食餐單所需

閱讀和善用營養標籤

8 營養標籤的建議格式示例 列表形式 1 7

9 營養標籤的建議格式示例 直線格式 ( 適用於包裝表面總面積少於 200 平方厘米的小包食物 )

10 營養標籤上必須標示的營養素 1+7( 能量加 7 種指定標示營養素 ) – 即能量、蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式 脂肪、碳水化合物、糖及鈉 涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任 何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量） 可自願標示其他營養素

11 營養標籤的用途 消費者可以： 比較不同食物的營養成分，從而作出較 健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉 ( 或鹽 ) 和糖含量較低的食物 了解食物的營養素成分及估計營養素於 整體膳食所佔的比例 配合個人膳食方面的需要

閱讀營養標籤的三個簡易步驟

13 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟 1 留意營養標籤上使用的食物參考量 (reference amount of food) 步驟 2 一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量 步驟 3 參考營養素參考值百分比 (%Nutrient Reference Value)( 如有 ) ，查看食物中能量或某種營養素含 量的多寡

14 步驟 1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每 100 克 ( 或 每 100 毫升 ) 的 食物標示

15 步驟 1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一食用分量 (serving) 來標示（必須以克或毫升 量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目）

16 步驟 1: 留意營養標籤上使用的食物參考量 以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個 食用分量）

17 步驟 2: 一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量 A) 使用營養標籤比較食品 B) 使用營養標籤計算從食物攝取的能量 和營養素

18 步驟 2A: 使用營養標籤比較食品 產品以相同的食物參考量標示營養素數值 如食物參考量相同，可直接比較有關產品

19 步驟 2A: 使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值 如食物參考量不相同，不可直接比較有關產品

20 步驟 2A: 使用營養標籤比較食品 產品以不同的食物參考量標示營養素數值

21 步驟 2B: 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多  進食一份食用分量 攝取 8 克脂肪 、 3.5 克飽和脂肪  進食兩份食用分量 攝取 16 克脂肪 、 7 克飽和脂肪

22 步驟 2B: 使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素 能量和營養素的含量以每 100 克 ∕ 毫升標示

23 步驟 3: 參考營養素參考值百分比 ( 如有 ) ， 查看食物中某種營養素含量的多寡 步驟 3: 參考營養素參考值百分比 ( 如有 ) ， 查看食物中某種營養素含量的多寡 營養素參考值百分比數值一般由 0% 至 100% 不等

24 步驟 3: 參考營養素參考值百分比 ( 如有 ) ， 查看食物中某種營養素含量的多寡 需要限制攝取的營養素  例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖  應選擇營養素參考值百分比偏低的食品 攝取足夠對健康有益的營養素  例如膳食纖維  應選擇營養素參考值百分比偏高的食品

善用營養標籤 選擇健康食物

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27 健康飲食原則 食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應 以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含 高糖份的食物 每天飲用 6-8 杯的水份（包括清湯、果汁、 清茶） 飲食要定時和定量 （資料來源： 衞生署）

28 營養標籤是實踐健康飲食的好工具 營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據 健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較 健康的食物，例如  挑選脂肪、鈉 ( 或鹽 ) 含量較低的餅乾  挑選脂肪含量較低的奶類食物  挑選糖含量較低的飲品

如何選擇適合糖尿病病人 的 預先包裝 食物

30 選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 了解有關食物的碳水化合物（包括糖） 含量 「三低一高」飲食原則 減少進食飽和脂肪及反式脂肪

31 選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 1. 留意有關的營養聲稱，用作快捷的 篩選工具；及 2. 運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟

32 選擇適合糖尿病病人的食物 留意營養聲稱，例如 –  “ 無糖 ” 並不表示產品完全不含糖或碳水化合物 （例如預先包裝的無糖月餅）  “ 沒有添加糖 ” 指在食物製作過程中，並無添加糖或 含有糖的配料以增加食物的甜味。不過，該產品 仍可能含有天然存在的糖（例如預先包裝的純果 汁）  “ 少甜 ” 是指較少甜味，而由於甜味是有關味道的描 述，是主觀的感覺。與甜味相關的說明未必和產 品的糖含量有直接關係。因此 “ 少甜 ” 並不一定表示 產品含少量或不含糖

33 選擇適合糖尿病病人的食物 包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種 營養素的含量，我們不應單憑某項營 養聲稱來選擇食物，而應同時留意其 他營養素的含量，以確保吃得健康。 例如，購買一個聲稱 “ 低糖 ” 的產品時， 亦需留意脂肪及其他營養素含量

34 選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 聲稱用詞： 不含、無、零、沒有 Free; No; Zero; Without; Does not contain 聲稱用詞： 低、少、 提供少量、含量低、 略含、薄 Low; Little; Low source; Few; Contains a small amount of 聲稱的含義： 該種營養素在食物中的含量微 不足道 聲稱的含義： 食物中含有少量該種營養素 例子：不含糖 （每 100 克 / 毫升食物含不超過 0.5 克糖） 例子：低糖 （每 100 克 / 毫升食物含不超過 5 克糖） 關於糖的含量聲稱可分為 “ 不含 ” 聲稱和 “ 低 ” 聲稱 營養素含量聲稱的特定條件 -

35 選擇適合糖尿病病人的預先包裝食物 閱讀營養標籤的三個簡易步驟 步驟 1 留意營養標籤上使用的食物參考量 步驟 2 閱讀並比較營養含量 糖尿病病人在選擇了較健康的食品後，應計算 碳水化合物攝取量，以便計算當天其他食物的 進食量 步驟 3 參考營養素參考值百分比 (%NRV) ( 如有 )

36 選擇適合糖尿病病人的 預先包裝食物 - 例子 1

37 選擇適合糖尿病病人 的預先包裝食物 - 例子 2

38 選擇適合糖尿病病人的 預先包裝食物 - 例子 3

完