環境永續經營－綠葉紫蘇 班級：餐旅三甲 組員：林楙堂 4A0M0041 藍淑琳 4A0M0065 柯佳吟 4A0M0130 指導老師：沈韶儀 老師
紫蘇簡介 原產於東南亞、中國大陸中南部、印度喜馬 拉雅山區，在亞洲的溫暖地帶廣泛地被栽培 為一年或二年生草本植物 分為綠色及紫色 莖直立，葉子對生形狀為卵形略尖 全株約為 100 公分，分枝甚多，氣味清香
紫蘇簡介 (2) 含有揮發性的芳香油 富含礦物質和維生素，具有很好的抗炎作用 可入菜、泡茶 莖葉有殺菌性和是天然防腐劑 綠葉紫蘇 紅葉紫蘇
綠葉紫蘇簡介 葉緣呈現鋸齒狀為日本品種 葉質細軟，香味清新 很適合生吃、涼拌、或配生魚片食用 日本品種綠葉紫蘇
綠紫蘇葉功效 含有豐富的鐵質 可以解腹脹嘔吐、孕婦吐 促進消化液分泌、增進腸胃蠕動 有消除疲勞、滋補養顏功效 解魚蟹毒，且可抑菌 花可蒸餾精油，做化粧品或牙膏的香料原料
綠紫蘇葉功效 (2) 紫蘇種子中的亞麻酸為維持大腦神經系統功 能所必需要素，具有抗血栓、降血脂功能， 可預防癌變及腫瘤轉移作用，且可提高學習 記憶力、增強視力、改變過敏體質 若氣弱多汗、脾虛易瀉者不建議食用
綠葉紫蘇栽種技巧和特色 採用播種法 春、秋季是播種的適當時期 土質以疏鬆肥沃或砂質最佳 需要良好的排水 喜歡在溫暖至高溫的地方，耐濕但不耐旱 適溫攝氏 度
我們的綠葉紫蘇成長記Ⅰ 04/22 我們第一次見面，他就要被種了！ 他被我們養在 T 棟 5 樓電梯前。 我們的綠葉紫蘇苗
我們的綠葉紫蘇成長記Ⅱ 04/22 種植第二週 05/06 種植第四週 05/13 種植第五週
我們的綠葉紫蘇成長記Ⅲ 05/20 種植第六週 05/27 種植第七週
我們的綠葉紫蘇成長記Ⅳ 06/03 種植第八週 我們的綠葉紫蘇長的頭好壯壯， 非常的茂盛 大概都一個禮拜澆一次水
綠葉紫蘇創意料理Ⅰ 香 Q 綠紫蘇地瓜球 材料有：樹薯粉 120g 、地瓜 300g 、糖適量、 綠紫蘇葉末和油適量
綠葉紫蘇創意料理－地瓜球 作法： １ ２ ３
綠葉紫蘇創意料理－地瓜球（２） 作法： ４ ５ ６
綠葉紫蘇創意料理Ⅱ 綠紫蘇咖啡凍 材料有：咖啡凍粉 300g 、綠葉紫蘇末和煮滾 的水適量
綠葉紫蘇創意料理 - 咖啡凍 作法： 1 2 3
綠葉紫蘇創意料理 - 咖啡凍 (2) 作法： ５ ４ ６
心得－林楙堂 一拿到植物後，就每天去關心自己所種植的綠 葉紫蘇，從不知道怎麼去種植開始，漸漸的一 天一天過去更能掌握種植技巧，尤其是澆水量 控制要適宜，經過幾個禮拜後完全超乎我們的 預期，生長得非常高壯。 除了種植外還能運 用自己的植物去做出創意料理，我們使用了綠 葉紫蘇來製作綠葉紫酥地瓜球和綠葉紫蘇咖啡 凍，雖然味道可能不盡理想，但卻是帶來滿滿 收貨。
心得－藍淑琳 一開始我對紫蘇的印象只停留在紫蘇梅，上網 查了一下才知道，原來綠葉紫蘇有用在這麼多 地方，他可以吃又可以泡茶喝，還可以做一些 原料，當我們花了八週的時間去種植它，每個 禮拜都要固定去澆水，順便幫它拍個成長照片 做紀錄，最後用我們種的植物來入菜，雖然結 果跟我們起初預想的成品有落差，但有激發到 我們的創意思考，還蠻有趣的。
心得－柯佳吟 上這堂課體驗了種植香料草的經驗，覺得非常 新鮮，從一開始自己混合落葉堆肥的土到之後 的照顧，讓我學習到種植過程需要花費多少心 力，雖然我們的綠葉紫蘇種植過程一路以來都 很順利，但還是要定時去看看它澆澆水。 製作料理也引發我們的創造力，雖然成品並 不好吃 … ，謝謝老師的用心，讓我們獲益良多。
參考資料 紫蘇功效簡介 /02/042.htm 紫蘇生長介紹 garden.myweb.hinet.net/Beefsteak%20Plant.htm
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