宋 璐 璐 章丘市黄河中学

人的生 活需要 营养 合理膳食与食品安全 消化系 统的组 成 食物的 消化 营养物 质的吸 收 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐

糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 第七营养素 膳食纤维 三大营 养物质 是组织细胞的 构成物质，为 生命活动提供 能量 （主要） （备用） （基本物质） 在食物中的存在 形式是怎样的？

维生素 缺乏症主要食物来源 维生素 A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干 眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉 米 维生素 B 1 神经炎、脚气病、消化不良、 食欲不振等 谷类、豆类的种皮，牛肉、 动物肾脏 维生素 C （抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降新鲜的水果蔬菜 维生素 D 儿童：佝偻病、 成人：骨质疏松症 鱼肝油、肝脏、蛋类 注意：植物性食物中不含维生素 A ，但蔬菜和水果中所含 的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素 A

探究活动 比较不同果蔬中维生素 C 的含量 实验次数 高锰酸钾溶 液 2 毫升 果蔬汁种类葡萄汁 辣椒汁橘子汁 苹果汁 所需汁液滴 数 所用果蔬汁液的滴数越少，说明维生素 C 的含量越高。

无机盐作用缺乏症主要来源 钙 构成牙齿和骨骼的 重要成分 儿童： 中老年： 虾、豆类、牛奶等 铁 血红蛋白的组成成 分 黑木耳、豆类、瘦 肉、牛奶等 碘 合成甲状腺激素的 原料 成年： 幼年： 海带、紫菜、碘盐 等 无机盐 佝偻病 骨质疏 松症 地方性甲状腺 肿 （大脖子 病） 呆小症 缺铁性贫血

水 细胞的主要成分，在物质运输、体温 调节等方面都有重要作用。 水大约占人体体重的 60 ％～ 70 ％，如 果一个人的失水量达到 20 ％以上，就 会有生命危险。每人每天需要摄入 2 升 左右的水。

消 化 与 吸 收消 化 与 吸 收消 化 与 吸 收消 化 与 吸 收

水 消化 后被吸收 直接被人体吸收 无机盐 维生素 糖类（淀粉） 蛋白质 脂肪

消化系统的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道消化道

肝脏 胰腺 唾液腺 胃腺 肠腺 分泌 唾液 分泌 胃液 分泌 胰液 分泌 肠液 消化腺消化腺 消化系统的组成 胆汁

探究活动 探究唾液对淀粉的消化作用 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 食物在消化液中消化酶的作用 下逐步分解的过程 化学性消化： 牙齿的咀嚼、舌的搅拌等 物理性消化： 消化：食物在消化道里被分解成 小分子物质的过程 口腔

部分蛋白质初步消化 蛋白质氨基酸 淀 粉 麦芽糖 脂 肪 脂肪酸、甘 油 部分淀粉初步消化 食物在消化系统中的变化 葡萄糖 脂肪微粒

淀粉蛋白质脂肪 开始消化部位 最终消化产物 需要的消化液 口腔胃小肠 葡萄糖 氨基酸 甘油、脂肪酸 唾液、肠 液、胰液 胃液、肠 液、胰液 肠液、胰液 胆汁 小结

少量水、无机盐 和部分维生素 少量水、无机 盐和酒精 水、无机盐、 维生素、葡萄 糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸 营养物质的吸收

小肠适于消化吸收的结构特点： 1. 小肠长 6 米左右； 2. 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒 毛，大大增加了小肠内的表面积； 3. 小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞 构成，绒毛内有丰富的毛细血管，有利 于营养物质的吸收； 4. 小肠内有多种消化液。

1 、营养学家将食物分成 哪几类？ 2 、一日三餐的合理能量 比例？ 3 、什么样的饮食才是合 理饮食？ 4 、影响食品安全的因素 主要有哪些？ 合理膳食与食品安全

智力答题

1 、某小孩缺钙，医生建议该小孩服用 钙片的同时，还要服用少量鱼肝油，这 是因为鱼肝油中含有丰富的（ ） A 、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素 C D 、维生素 D D

2 、某校四位同学在体育测试时，分别 准备了补充能量的物质：甲 —— 糖； 乙 —— 牛肉干；丙 —— 水果；丁 —— 蛋糕。哪位同学准备的食物能更快地 补充能量（ ） A 、甲 B 、乙 C 、丙 D 、丁 A

3 、合理均衡的膳食有利于我们的身体健 康和生长发育。日常生活中，我们应该科 学地安排一日三餐，下图中能代表一日三 餐各种食物合理配置比例的是（ ） A

4 、下列关于人体消化系统的描述， 不正确的是（ ） A 、消化系统由消化道和消化腺两部 分组成 B 、所有的消化腺都能分泌消化液 C 、所有的消化液都含消化酶 D 、小肠是消化吸收的主要部位 C

5 、馒头是我们的主食，淀粉是其主 要成分，人体参与淀粉消化的消化液 有（ ） A 、胃液、胆汁、胰液 B 、唾液、肠液、胰液 C 、胆汁、肠液、胰液 D 、唾液、胃液、肠液 B

6 、某同学摄入的混合性食物在消化道 内消化、分解，最终得到一组消化终产 物是（ ） A ．蛋白质、淀粉、脂肪 B ．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸 C ．二氧化碳、水、尿素 D ．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸 D

7 、认真观察右面消化系统模式图，据图分析回答下列问题 （ 1 ）你认为最大的消化腺是图中的［ ］ ，它的分泌物 通过导管注入小肠，对 起乳化作用。 （ 2 ）小明今天中午吃了米饭和牛肉，其 中牛肉在图中结构［ ］ 内开始进行消 化，米饭在图中结构［ ］ 内开始进行 消化。 （ 3 ）观察右图可知，消化道中最长的一 段是［ ］＿＿ ，该结构是人体内消化食 物和吸收养料的主要场所。 ③肝脏 脂肪 ① 口腔 ④ 胃 ⑥小肠

（ 1 ）甲是＿＿＿的消化曲线。 （ 2 ）蛋白质在消化道内开始进行化学性消化的部位 是（ ）＿＿，蛋白质被消化成＿＿＿才能被吸收。 （ 3 ）肝脏分泌的胆汁经导管流入（ ）＿＿＿；胆 汁能将脂肪乳化成＿＿＿＿，有利于脂肪的消化。 8 、图中的三条曲线分别 表示不同的食物成分在消 化道中被消化的程度，请 据图回答： 淀粉 C 胃 氨基酸 D 小肠 脂肪微粒

9 、下列哪组营养物质不能为人体提 供能量，但对维持正常的生命活动却 很重要（ ） A 、蛋白质、维生素 B 、糖类、维生素 C 、维生素、无机盐 D 、脂肪、蛋白质 C

10 、同学们正处于青春期，应该适当多吃 富含蛋白质多的食物，这是因为（ ） A 、蛋白质是人类生命活动最主要的功能 物质 B 、人体生长发育以及细胞的更新都离不 开蛋白质 C 、蛋白质摄取不足易患佝偻病 D 、蛋白质可以不经消化直接被吸收 B

11 、维生素 C 的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某 兴趣小组选取甲、乙、丙、丁 4 种果蔬研磨成汁，并 用统一规格的滴管，将它们分别滴入到 2 毫升相同浓 度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 请据表分析，维生素 C 含量由低到高排列正确 的是（ ） A ．乙 → 丙 → 甲 → 丁 B ．甲 → 丙 → 乙 → 丁 C ．丁 → 甲 → 丙 → 乙 D ．丁 → 丙 → 乙 → 甲 C

12 、关于下图的叙述，错误的一项是（ ） A. ④分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B. ③能初步消化蛋白质 C. ⑤分泌的消化液含有多种消化酶 D. ⑥是消化食物和吸收营养物质的主要器官 A

13 、小肠的结构特点中，与其吸收功 能无关的是（ ） A 、小肠长 5~6 米 B 、小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛 C 、小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D 、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴 管 C

14 、今年 4 月央视曝光了 “ 毒胶囊 ” 事件，某 些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊。 但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀 嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药 物的刺激（ ） A ．口腔 B ．胃 C ．小肠 D ．大肠 B

认真复习，及时巩固。 祝每一位同学会考顺利过关！