细菌 个体微小 微生物 特点 结构简单 真菌 病毒 体内不含叶绿素

3、细菌病毒，也叫噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。 一、病毒的种类: 1、动物病毒，如流感病毒、乙肝病毒。 2、植物病毒，如烟草花叶病毒、萝卜花叶病毒。 3、细菌病毒，也叫噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。

二、病毒的形态 杆形 球形 蝌蚪形

乙肝病毒

                                                                                             艾滋病病毒

非典病毒

噬菌体

三、病毒的结构 ————蛋白质 DNA———————

几种病毒的模式图

四、病毒的生活 病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物活的细胞内。对寄主产生危害。 五、病毒与人类的关系 1、给人类、饲养动物、栽培植物带来极大的危害，如爱滋病、流行性感冒、SARS和病毒性肝炎。 2、利用病毒为人类造福。

细菌 细菌的发现 1、列文虎克

2、巴斯德

细菌的大小 观察细菌常用光学显微镜,通常以微米(Micrometer,um;1um=1/1000mm)作为测量它们大小的单位.肉眼的最小分辩率为0.2mm,观察细菌要用光学显微镜放大几百倍到上千倍才能看到。

细菌的大小 放大33倍 扫描电子显微镜下的钉子

放大100倍

放大200倍

放大300倍

放大500倍

放大5000倍

放大15000倍

放大30000倍

放大70000倍

细菌的形态 球菌 （coccus)

杆菌 （bacilus)

螺旋菌 （spirillum)

细菌的结构 特殊结构 一般结构

芽孢

细菌的结构 细胞壁 细胞膜 基本结构 细胞质 细胞核（未成形的） 荚膜：粘性 ，保护作用 鞭毛：运动器官 特殊结构 芽孢 ：细菌休眠体，对恶劣的环境有抵抗力 特殊结构

细菌的营养 ：异养 细菌的生殖 分裂生殖 细菌一般不含有叶绿素，只能吸收现成的有机物来维持生活。这样的营养方式叫做异养。 细菌一般不含有叶绿素，只能吸收现成的有机物来维持生活。这样的营养方式叫做异养。　　　 腐生——依靠分解动植物的遗体 寄生——从活的动植物体内吸取有机物来生活。 细菌的生殖 分裂生殖

细菌的呼吸方式 有氧呼吸：有氧条件下，好氧性细菌。如：枯草杆菌。 无氧呼吸：无氧条件下，厌氧性细菌。如：要瘤菌，大肠杆菌，乳酸菌等。

细菌对自然界的意义 细菌会促使动植物遗体不断地腐烂、分解，最终使它们消失掉。动植物遗体分解生成的二氧化碳和无机盐，又是植物制造有机物的必不可少的原料。可见，细菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。

细菌与人类的关系 （一）有益的方面 1、醋酸杆菌为人们提供食醋 2、豆类植物中的根瘤菌可以固氮， 为人类提供大量的蛋白质 2、豆类植物中的根瘤菌可以固氮， 为人类提供大量的蛋白质 3、部分细菌可以制成高效无毒的生物农药 4、经过改造的细菌可以为人类生产味精、胰岛素等产品。

（二）有害的方面 1、夏天食物变质通常是细菌繁殖所致 2、一些细菌能使人患病，包括烈性传染性病，炭疽热，鼠疫，霍乱，以及常见病如痢疾，性病中的梅毒、淋病等。 3、一些细菌能使人们养殖的动物或植物患病，造成经济上的损失。

真 菌 已被描述的真菌约有10万种，其中绝大部分是有益的，在生态学上起着分解者的作用。约有8000种左右可引起植物病害，在所有侵染性病害中，真菌病害占到80%以上。少数真菌可引起人和动物的病害。有益真菌可被用来制药、生产食品和用于生防等。

真 菌 单细胞真菌：酵母菌 多细胞真菌：木耳，灵芝，草菇等。 特征：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营腐生或寄生生活

真菌举例 酵母菌 霉菌 蘑菇

青霉

草菇 草菇 子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。 　　秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。 　　分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。 　　可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。

草菇

香菇

银耳 银耳 又称白木耳、银耳子。 　　子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。 　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 　　分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。 　　可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。

羊肚菌

双孢菇 又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 　　子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。 　　生林地、草地、田野、公园、道旁等处。 　　分布极广泛，国内普遍栽培。 　　可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重），氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富，有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。 　　尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。 　　近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。 双孢菇

猴头菇

金针菇 金针菇 子实体一般较小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。菌肉白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密，不等长。菌柄长3-7cm粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。 　　早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。 　　分部在我国各省区。 　　可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

木耳 木耳 又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 　　子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规则形，宽2-12cm，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐色或黑褐色。外面有短毛，青褐色。 　　生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。 　　分布于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地区。 　　可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。对小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑制率80%。

平菇 平菇 平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇中都很丰富。

鬼笔鹅膏

[Cordyceps sinensis (Berk. )Sacc. ] 冬虫夏草 冬虫夏草 [Cordyceps sinensis (Berk. )Sacc. ] 　　又称虫草、冬虫草、雅扎贡布（语藏，即长角的虫子）。 　　子座棒状，生于鳞翅目幼虫体上，一般只长一个子座，少数2-3个，从寄主头部、胸部生出至地面。长3-12cm，基部粗约1.5cm，头部圆柱形，褐色，中空。子囊壳椭圆形，基部埋于子座中，03-0.5 × 0.1-0.2cm。 　　自然分布在海拔3000-5000米之间的高山草甸和高山灌木丛带，寄生于虫草蝙蝠蛾(Hepialus armoricanus )的幼虫体上。每年5-7月份出现。也有的在11月份开始出现子座，但不发育。 　　我国冬虫夏草几乎都集中分布于青藏高原，已记载产区有青海、西藏、甘肃、四川、云南、贵州、新疆等地区。 　　冬虫夏草为名贵中药，性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。其中含有特有成　分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。 　　关于冬虫夏草的人工栽培研究进展较快，可以利用深层发酵培养菌丝体，其培养物用干保健品和制药。

茯苓 茯苓 子实体生于菌核表面，呈平伏状，厚0.3-1cm,初期白色，老后或干后变为浅褐色，管孔多角形或不规则形，菌管长2-8mm，偶有双层，厚可达 1-3cm，孔径0.5-2mm，壁薄，孔口边缘老后呈齿状。菌核呈球形、椭圆形、或不规则块状，直径10-30cm，重量可达数十至近百斤。新鲜时梢软有弹性，干后坚硬，表面粗糙多皱或成瘤状，浅棕黄色至褐色，后变黑褐色。内部白色或带浅红色，干后梢硬。 　　生于多种松树的根际。偶见于其它针叶树及阔叶树的根部，适宜生长于沙质土。 　　分部于我国安徽、福建、云南、湖北、浙江、四川等地。 　　可药用，性温热、生津止渴、退热安胎、宁心益气、降血糖。抑制肿瘤，对小白鼠肉瘤180的抑制率达96.88%。可作补品。

[Ganoderma lucidum (Leyss.)Karst.] 灵芝 灵芝 [Ganoderma lucidum (Leyss.)Karst.] 　　又称赤芝、红芝。 　　子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质，人工栽培是子实体宽5-15cm，厚0.8-1cm，红褐色并有油漆光泽，菌盖上具有环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄，往往内卷。菌肉白色至淡褐色，管孔面初期白色，后期变浅褐色，褐色，平均每毫米3—5个，柄侧生，与菌盖近垂直，少数偏生呈扇状，长宽8-15cm，粗1-3cm，紫褐色，有光泽，生于阔叶树伐木桩旁。 　　分布于我国河北、山西、 山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、香港、广西、四川、河南、湖南、湖北、陕西、甘肃、贵州、云南、西藏等地。 　　从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为70—80%。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。目前用它做原料加工生产多种保健品或药用产品。

[Coriolus versicolor (L.:Fr.)Quél.] 云芝 云芝 [Coriolus versicolor (L.:Fr.)Quél.] 　　又称彩绒革盖菌、杂色云芝、彩绒菌、瓦菌。 　　子实体一般小，无柄、平伏面反卷，或扇形，贝壳状，往往相互边接在一起，呈覆瓦状排列。菌盖宽1-8cm，厚 0.1-0.3cm ，革质表面有细长绒毛和多种颜色组成的狭窄的同心环带，绒毛常有丝绢光彩，边缘薄，波浪状。菌肉白色。管孔面白色，淡黄色，每毫米3-5个。 　　分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、河南、河北、陕西、青海、甘肃、新疆、西藏、广东、广西、贵州、江西、江苏、台湾、浙江、福建、安徽、四川、内蒙古等地区。 　　该菌主要为药用，有去湿化痰效果，可治疗肺病和慢性支气管炎、迁延性或慢性肝炎，还可作为肝癌患者的免疫治疗药物。 　　从云芝菌丝体和发酵液中提取的多糖均具有极强烈的抑制癌细胞活性。云芝菌丝体多糖是含蛋白质的葡聚糖，而从发酵液提取的多糖不含蛋白质。该提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为80%和100%。 　　云芝是分布极其广泛的一种木腐菌，可侵害近80种阔叶林树木，被侵害树木的木质部形成白色腐朽。常常导致枕木、电杆、楞木、桥梁等木用建材腐朽。该菌含有蛋白酶、过氧化酶、淀粉酶、虫漆酶及革酶等，有广泛的经济用途。另外，在段木栽培木耳和香菇时常有该菌生长，被视为有害“杂菌”。

（Shiraia bambusicola P.Henn.） 竹黄 竹黄 （Shiraia bambusicola P.Henn.） 　　一种生长在竹子上的子囊菌，子座小，长1-4.5cm ，宽1-2.5cm，形状不规则，多呈瘤状。初期色淡，后期粉红色，龟裂。内部粉红色，肉质，后成木拴质。 　　比较广泛分布在南方竹林区。 　　我国民间作为药用，治疗虚寒胃疼、风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤和筋骨酸痛等。

[ Cordyceps gunnii (Berk.)Berk.] 古尼虫草 古尼虫草 [ Cordyceps gunnii (Berk.)Berk.] 　　子座从寄主头部生出，柄白色，长10-90mm，粗5-6mm，顶部一般灰色至灰黑色，长卵圆形至柱状，单生，二叉分枝或成簇着生，一般8-22mm ×5-8mm，成熟时与柄的界限分明，无不孕顶端。子囊壳拟卵形或安瓿瓶形，0.70.9mm × 0.2-0.3mm，埋生，成熟时孔口外露。  　　寄生于土中蝙蝠蛾科(Hepiaidae)昆虫的幼虫上。 　　分布于贵州等地。 　　古尼虫草曾被误当冬虫夏草使用。不过也有人认为此种虫草与亚香棒虫草相同。目前在贵州已作为药物研究利用。

[Panellus stypticus(Bull.:Fr.)Karst．] 鳞皮扇菇 鳞皮扇菇 [Panellus stypticus(Bull.:Fr.)Karst．] 　　子实体较小。菌盖扇形，浅土黄色，菌盖直径1-3cm，表面有麦皮状小鳞片。菌肉薄，味辛辣。菌褶窄而密。菌柄很短，生在菌盖的一侧。 　　此菌成群地生在阔叶树腐木上或树桩上。晚上可发光，但有的因地区差异而不发光。 　　分布极广。分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古、福建、广东、广西、香港、台湾、湖南、贵州、云南、青海、西藏、陕西等。 　　此菌子实体质地较韧，干后潮湿时能恢复原状，多记载有毒，不宜采食。可药用，有调节机体、增进健康、抵抗疾病的作用。其子实体内含有齿孔菌酸(eburicoicacid)，可用以合成甾体药物，这种甾体药物可对机体起重要的调节作用。此菌有收敛作用。将子实体制干研成粉末，敷于伤处治外伤出血。另外，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80％，对艾氏癌的抑制率为70％。本菌导致树木木质腐朽。

[Geastrum triplex(Jungh.) Fisch.] 尖顶地星 尖顶地星 [Geastrum triplex(Jungh.) Fisch.] 　　子实体较小。初期扁球形，外包被基部浅袋形，上半部分裂为5-8瓣，裂片反卷，外表光滑，蛋壳色，内层肉质，干后变薄，粟褐色，往往中部分离并部分脱落，仅保留基部，内包被无柄，球形，球形，粉灰色至烟灰色，直径1.7-3cm,嘴部显著，宽圆锥形。 　　在林地上或苔藓间单生或散生。 　　分布于我国河北、山西、吉林、甘肃、宁夏、青海、新疆、四川、云南、西藏等地区。 　　可药用，外伤消肿、解毒、止血。

（Dictyophora mulicolor Bork.et Br.） 黄裙竹荪 黄裙竹荪 （Dictyophora mulicolor Bork.et Br.） 　　又称黄网竹荪、仙人伞。 　　子实体中等至较大，高8-18cm。菌盖钟形，具网格，其上有暗青褐色或青褐色粘性孢体，顶平，有一孔口。菌幕柠檬黄色至桔黄色，似裙子，具菌托，苞状，从菌该边沿下垂长6.5-11cm，下缘直径8-13cm，网眼多角形，眼孔直径约2-5 mm，菌柄白色或浅黄色，海绵状，中空，长7-15cm，粗 1.6-3cm。 　　夏季在竹林、阔叶林地上散生。 　　分布于我国江苏、湖南、安徽、云南、广东、台湾、香港、海南、西藏等地区。 　　此种多有毒，不宜采食，可供药用。将子实体浸泡于浓度为70%的酒精中，作为外涂药用，可治疗脚癣。

[Calvatia craniiformis (Schw.)Fr.] 头状秃马勃 头状秃马勃 [Calvatia craniiformis (Schw.)Fr.] 　　又称马屁包、头状马勃。 　　子实体小至中等大，陀螺形，高4.5-7.5(10)cm，宽3.5-6cm，不孕基部发达。包被两层，均薄质，很薄。紧贴在一起，淡茶色至酱色，初期具微细毛，逐渐光滑，成熟后上部开裂并成片脱落，孢体黄褐色。 　　夏秋季于林中地上单生至散生。 　　分布于我国河北、吉林、江苏、安徽、江西、福建、湖南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南等地区。 　　幼时可食。成熟后可药用。有生肌、消炎、消肿、止痛作用。从发酵液分离出广抗菌谱的马勃菌酸(caluatic acid)，对革兰氏阳性、阳性菌及真菌有抑制作用。

(Lycoperdon mammaeforme Pers .) 白鳞马勃 白鳞马勃 (Lycoperdon mammaeforme Pers .) 　　子实体较小，陀螺状，直径3-5cm，高4-8cm，不育基部比较发达，初期纯白色，后期略带黄褐色。表面具有厚的白色块状或斑片状鳞片，后期鳞片脱落而光滑，顶稍凸起且成熟时破裂一孔口。内部孢体纯白色，成熟后呈黄褐色至暗褐色。 　　夏秋季在林中草地上单生或群生。 　　分布于我国西藏、青海、陕西秦岭地区。 　　孢粉可作为止血药。

真菌与人类生活的关系1 制泡菜（乳酸菌） 制青贮饲料（乳酸菌） 制米酒（曲霉、毛霉、酵母菌等） 制甜面酱（米曲霉） 制豆豉（米曲霉、毛霉、黑根霉等）

真菌与人类生活的关系2 酵 母 制馒头，面包用 干酵母 酿酒用啤酒酵母 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧） 酵 母 制馒头，面包用 干酵母 酿酒用啤酒酵母 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧） 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧） 酵母菌

真菌与人类的关系3 . 真菌常引起食品以及工业产品如纺织、皮革制品、纸张、木器、光学仪器等的霉变。 . 真菌常引起食品以及工业产品如纺织、皮革制品、纸张、木器、光学仪器等的霉变。 真菌还引起植物的病害，如马铃薯晚疫病、小麦锈病等。真菌能侵入人体和动物，引起毛发、皮肤、神经系统、呼吸系统和其他内脏的真菌病。有些真菌产生的毒素如黄曲霉素能致癌。 . 猴头菇有抗癌、治胃溃疡和十二指肠溃疡作用。用猴头菌制成的的猴菇菌片可用来治疗消化道肿瘤。 猪苓用于治疗肺癌，可以减缓症状。 银耳多糖、灵芝多糖等均为药用真菌制成的新药.