食物中的营养物质 糖类 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维 不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。
功能： 细胞的重要组成成分及主要能量来源 种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 富含糖类的食物： 糖 类 含淀粉的食物，如： 糖 类 功能： 细胞的重要组成成分及主要能量来源 种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 富含糖类的食物： 含淀粉的食物，如： 小麦、水稻、玉米、高粱等谷类 甘薯、马铃薯、藕等的根或茎 含糖的食物，如：甘蔗、甜菜、蜂蜜等
糖类含量较多的食物
为生命活动提供能量,常为备用能源物质,多余的贮存后起到保温等作用。 脂 肪 功能： 为生命活动提供能量,常为备用能源物质,多余的贮存后起到保温等作用。 富含的食物： 肉类、蛋、豆类、花生
脂肪含量较多的食物
细胞的重要组成成分,可维持人的正常生长发育,也能被分解为生命活动提供能量. 蛋 白 质 功能： 细胞的重要组成成分,可维持人的正常生长发育,也能被分解为生命活动提供能量. 富含的食物： 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等
蛋白质含量较多的食物
水 细胞的主要成分 一种溶剂 运输的媒介 调节体温 排泄废物
参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无 机 盐 参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品 种 类 缺乏时的症状 食物来源 钙 佝偻病(鸡胸、X或O形腿);骨质疏松 磷 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 铁 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 碘 (微量) 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格发育障碍 锌 (微量) 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等 黑木耳、菠菜、芝麻酱; 动物的内脏、血、瘦肉;豆类、桂圆等 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
维 生 素 功能： 维护人体健康,促进生长发育,调节生命活动等. 富含的食物： 新鲜水果和蔬菜
维 生 素 维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小,但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育;会引起各种疾病。
几种维生素缺乏时的症状和食物来源 牛肝、鸡肝、奶制品、鱼卵和蛋;胡萝卜等 豆类、糙米、牛奶、家禽 柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯等 种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛肝、鸡肝、奶制品、鱼卵和蛋;胡萝卜等 豆类、糙米、牛奶、家禽 柑橘类和番茄;青椒、菠菜、马铃薯等 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼子酱、鱼肝油等
维生素种类及缺乏症 维生素A 佝偻病、骨质疏松 维生素B1 坏血病、抵抗力下降 维生素C 脚气病、神经炎 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症
消化——食物中的淀粉、脂肪和蛋白质等大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单物质的过程。 消化是在消化酶的作用下进行。
吸收——葡萄糖、氨基酸等营养物质通过消化道壁进入人体的循环系统的过程。
消化道
消化系统是由消化道和消化腺组成的 消化道: 消化食物和吸收营养物质等 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化食物的主要场所是小肠 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化食物的主要场所是小肠 消化腺: 分泌消化液
消化腺 唾液腺 肝 胃腺 胰腺 肠腺
肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液分别通过导管最终流入十二指肠。 胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用,使脂肪分解成脂肪微粒,促进脂肪的消化. 胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
消化道 唾液腺: 分泌唾液,唾液淀粉酶能初步消化淀粉 消化系统 消化道外 肝: 分泌胆汁,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用 消化腺 胰腺: 分泌胰液,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化道壁内 胃腺: 分泌胃液,胃液中有盐酸和蛋白酶,可初步消化蛋白质 肠腺: 分泌肠液,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？ 2）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？ 3）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？ 4）消化的最主要场所是哪里？ 口腔、胃、小肠 口腔—唾液 胃—胃液 小肠—肠液.胰液.胆汁 淀粉—口腔 蛋白质—胃 脂肪—小肠 小肠
部分淀粉初步消化 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油
食物在消化系统中的变化 酶 酶 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酶 蛋白质 氨基酸 胆汁 酶 脂肪 脂肪微粒 脂肪酸和甘油
(1)哪条曲线表示脂肪的消化过程？ Y (2)淀粉、脂肪和蛋白质在哪个部位开始消化？ 分别在口腔、小肠、胃 (3)D中含有哪些消化液？ 肠液、胰液、胆汁等
小肠是人体内吸收营养物质的主要器官 1.小肠很长，约5－6米。 2.小肠内表面有许多皱襞和绒毛，增加了吸收营养物质的面积。 3.小肠绒毛壁很薄,小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收。