動物行為報告 人類攝食行為研究－在吃到飽餐廳的行為
研究地點: 南京東路二段某家蒙古烤肉。 研究時間：１１月１９日 2003年 ５：３０～９：００ｐｍ 價 位：３９０元外加一成服務費。
菜色 肉類：牛、豬、羊、雞肉片、燒賣、生 魚片等。 菜類：烤肉配菜、莎拉十來種。 海鮮：章魚等日式料理，蜆、螃蟹、貝 類等。 肉類：牛、豬、羊、雞肉片、燒賣、生 魚片等。 菜類：烤肉配菜、莎拉十來種。 海鮮：章魚等日式料理，蜆、螃蟹、貝 類等。 澱粉類：炒飯、小米粥、燒餅。 甜點：冰淇淋、蛋糕、布丁等。 飲料：紅茶、果汁、啤酒、咖啡等。 水果類：西瓜、芭樂、木瓜、柳丁等。
預估熱量質 肉類：２．５大卡／克 菜類：０．３大卡／克 海鮮： ０．３大卡／克 澱粉：１．１大卡／克 甜點：４．０大卡／克 飲料： ０．３大卡／克 水果： ０．３大卡／克
研究主題 １：用餐期間，取食時間的變化。 ２：用餐期間，攝食時間的變化。 ３：用餐期間，取食食物份量的變化。 ４：用餐期間，取食食物能量的變化。 ５：個體重量、年紀和攝食能量關係。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女 四位朋友三男一女F1,G1,H1,E1 一對夫婦和小男孩 三位朋友二男一女E2,F2,G2 一印度男和二名中年男子D,A2 我和伙伴
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C
圖表範例
小結 此三人開始有分食，之後幾乎各拿各的。 以朋友聚會為主，旨在聊天，攝食量不大。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女
小結 此情侶打破一般認知的情侶典型。兩人食量超大，且不分食。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女 四位朋友三男一女F1,G1,H1,E1
小結 四人來此目的似以聊天為主，食量不大，且無分食現象。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女 四位朋友三男一女F1,G1,H1,E1 一對夫婦和小男孩
小結 此家庭以撈本為目的，三人食量特大，且攝食時間較其他客人長。 無分食現象。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女 四位朋友三男一女F1,G1,H1,E1 一對夫婦和小男孩 三位朋友二男一女E2,F2,G2
小結 四人來此目的似閒聚為主，無分食現象。 男性比女性食量大。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女 四位朋友三男一女F1,G1,H1,E1 一對夫婦和小男孩 三位朋友二男一女E2,F2,G2 一印度男和二名中年男子D,A2
小結 三人似以洽公為目的，食量不大。 印度男食量少，且以吃青菜水果為主，不知是否和當地飲食文化有關。
研究對象 三位男性朋友A1 ,B1, C 一對情侶lover男和lover女 四位朋友三男一女F1,G1,H1,E1 一對夫婦和小男孩 三位朋友二男一女E2,F2,G2 一印度男和二名中年男子D,A2 我和伙伴
小結 其實整晚皆忙於觀察紀錄，故攝食時間不多。 不特別偏好某些食物，每種皆少量攝取。
研究主題 １：用餐期間，取食時間的變化。 ２：用餐期間，攝食時間的變化。
結果 １．取食食間有逐漸變短趨勢。 ２．攝食食間有逐漸變短趨勢，但後面 仍有較長攝食的一段時間。
討論－取食 １剛開始客人多因等廚師現場烤肉，故 取食時間較長。 ２在吃飽後，多零星拿飲料、水果，故 取食食間短。 取食時間較長。 ２在吃飽後，多零星拿飲料、水果，故 取食食間短。 ３有可能因地理位置的熟悉，使取食食 間變短。
討論－攝食 一開始，因拿較多樣的食物食用，故攝食食間長。 餐後，多花時間在聊天，故後半段有較長的用餐時間。
研究主題 １：用餐期間，取食時間的變化。 ２：用餐期間，攝食時間的變化。 ３：用餐期間，取食食物份量的變化。
結果 １攝取份量以肉類最多，水果飲料次之。 ２澱粉類、甜點類攝取最少。
討論 １．此家餐廳以蒙古烤肉為特色，故客人可能多以烤肉為主食，故肉類攝食量多。 ２用完正餐後，客人多一邊吃水果喝飲料，一邊聊天， 且水果飲料水份多、重量大，造成這兩類食物攝取 量份量多。 ３可能客人認為來此餐廳吃平時的主食澱粉類不划算，故澱粉攝取少。 ４甜點種類少，故在多種食物選擇中，選取機會少，且熱量大，在飯後，不易再大量攝食。
研究主題 １：用餐期間，取食時間的變化。 ２：用餐期間，攝食時間的變化。 ３：用餐期間，取食食物份量的變化。 ４：用餐期間，取食食物能量的變化。
結果 １肉類總攝取能量遠超過其他類。 ２甜點雖攝食不多，但因能量高，占攝取能量第二名。
研究主題 １：用餐期間，取食時間的變化。 ２：用餐期間，攝食時間的變化。 ３：用餐期間，取食食物份量的變化。 ４：用餐期間，取食食物能量的變化。 ５：個體重量、年紀和攝食能量關係。
結果 攝食能量和體重、年齡無關。
其他觀察 １此家餐廳顧客外國人約占一半。觀察發現外國人的飲食多為肉＋啤酒，其他類型食物幾不取用。 ２洽商型客人多攝食不多，不以「撈本」為目的。 ３此餐廳少有分食客人。 ４不知是否老闆娘有意成全我的研究，多把客人帶到我座位附近。
感謝 王穎老師慷慨解囊。 我的伙伴佩倚，努力地和我一起紀錄取樣。 餐廳老闆娘，給予無形的協助。