百姓质量讲坛第66期 ——走进济川实验初级中学 食品安全进校园

观察日记 也许同学们觉得这些小食品味道还不错，可大家知不知道你们的身体也许正被伤害着。 每天就餐时分，往往会有这样的现象：部分同学不是往食堂的方向走去，而是直接走向小卖部、小摊点购买一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 也许同学们觉得这些小食品味道还不错，可大家知不知道你们的身体也许正被伤害着。

常言道： 病从口入 食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展永恒的话题。

食品安全大事件 瘦肉精事件 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

食品安全大事件 染色馒头事件

食品安全大事件 地沟油事件

怎样才能让 “健康伴我成长”呢？

安全饮食小建议 1、到正规的商场购买有质量保证的食品。购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。 2、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒。 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及 时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 5、做到不吃或尽可能少吃垃圾食品。

十大垃圾食品

第一：油炸食品 破坏食材原有的维生素，产生了致癌物质， 容易诱发心血管等各类疾病 。

第二：腌制类食品 含有亚硝酸盐等物质， 易导致高血压，肾负担过重，诱发鼻咽癌等。

第三：劣质加工类肉食品 加入了过量的防腐剂等食品添加剂， 有可能造成人体肝脏负担加重。

第四：劣质饼干类食品 此类食品中往往加入了过量的人造奶油等添加剂， 营养成分低。

第五：碳酸饮料类 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。

第六：方便面 添加了大量的防腐剂，盐分过高， 热量过高，营养价值低。

第七：罐头类食品 破坏食材原有的维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

第八：蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，防腐剂和人工色素。

第九：冷冻甜品类食品 含奶油，极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。

第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。

十大健康食品

一、豆类食品 除了含有丰富优质蛋白，还有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B等，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。

二、十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达50～60mg/100g，此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止癌症发生的作用。

三、牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。青少年如能保证每天250g奶类摄入，有益于营养均衡，防治骨质疏松，促进骨骼生长。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。

四、鱼类 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对青少年特别有益。鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较淡水鱼更多。

　以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。 五、菌菇类

六、番茄 除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强。

七、胡萝卜 每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，其含量位居各类蔬菜之首。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。

八、绿茶 绿茶中的茶多酚具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。

九、荞麦 含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。

十、禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。而且蛋黄中有较多维生素A、B、D。

不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱

要到正规的大卖场、超市、和标准化的农贸市场购买食品

要选择安全、卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生

尽量购买有下列标志的食品

食品安全口诀 一、保持清洁：餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。 饮食用具常清洗，昆虫老鼠要清除。 二、生熟分开：生熟食品要分开，切莫混杂共保存。 刀砧容器各归各，避免污染惹病生。 三、烧熟煮透：肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。 虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。 四、注意存放：熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。 食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。 五、材料安全：食材新鲜仔细挑，饮食用水要达标。 保质期过不再吃，莫为省钱把病招。

祝各位老师、同学 身体健康　生活幸福！