企業管理系 三年甲班 99147159 張凱翔 9914K034 翁立霖 99147156 陳柏勳 99147158 魏士傑 99147159 張凱翔 9914K034 翁立霖 99147156 陳柏勳 99147158 魏士傑 9914K034 周庭華

摩斯漢堡及麥當勞行銷策略比較 (針對台北市信義計畫區)

第一章：緒論 第一節：確定主題 本研究以西式速食店之消費者為研究對象，探討人口統計變數、消費行為、生活型態等消費者特質對新產品開發因素與購買決策之影響，以及生活型態、新產品開發因素與購買決策之相關性。

第二節：研究方法 問卷調查法 問卷調查的實施過程可分為以下七個過程： 1.確定你探就的問題。 2.蒐集相關文獻。 3.詳細開列擬調查和探就問題細節。 4.確立研究的理論架構或基本概念架構。 5.設計研究過程和研究工具。 6.實施問卷調查。 7.處理分析和解釋資料。 在以上七個過程中由需注意的問卷目的、內容、題目、格式的設計等。其他如何提高問卷的回收率也是應該考慮的項目之一。

第三節：行銷策略定義 何謂行銷策略? 主要取決基準在於消費者的意識或行為，也都表現在下列三方面： 優良＝更優良的商品 合理＝合理的價格 適當＝最適當的銷售管道 行銷策略的核心觀念與步驟，又稱為STP，其中包含有三個主要步驟： 市場區隔 （ SEGMENTATION ） 選定市場（ TARGETING ） 市場定位（ POSITIONING ）

成熟期(1990－1993年) 經濟成長期的激烈競爭、淘汰，目前現存的速食業者經營狀況如下： 名稱 成立時間 投資者 資本額 店數 營業預估 麥當勞 73年 USA麥當勞 2億 81 43.5億 肯德基 統一集團 1.9億 37 15億 德州(北) 75年 積德 1.2億 38 德州(南) 喬吉 1.8億 必勝客 77年 怡和集團 48 11 摩斯 79年 東元集團 8 漢堡王 80年 大成集團 13 3.5億

第二章：摩斯及麥當勞發展史 麥當勞: 起源： 　但事實上，麥當勞是麥當勞兄弟所創立的，而由雷‧柯洛克將其發揚光大，擴展到世界各地。西元一九四八 年，麥當勞兄弟創立第一家速食店餐廳，在一九二八年，剛從高中畢業的小麥當勞，因為找不到工作而去加州投奔他的哥哥大麥當勞。兩兄弟從賣熱狗店開始，最後 逐漸轉變為賣薯條、漢堡的速食連鎖店。兩兄弟有能力開創麥當勞事業，但是，卻沒有能力將麥當勞發揚光大！ A.創始者 　西元一九五四年，麥當勞創始人雷‧柯洛克初遇麥當勞兄弟。由於麥氏兄弟無法將麥當勞事業擴展，因此，當他們的事業小有成就時，雷‧柯洛克便加入他們的行列。 B.第一家麥當勞的成立 　　西元一九五五年，雷‧柯洛克成為麥當勞的第一位加盟經營者。柯洛克是一位具有遠大志向及抱負的人。他出身於芝加哥批發商，獨具慧眼的他，很看好麥當勞的前景，於是與麥氏兄弟合作成立了第一家加盟連鎖店。

西元一九七二年，櫻田慧先生抱持著經營漢堡店的夢想，自行創業成立MOS有限公司 摩斯漢堡: 西元一九七二年，櫻田慧先生抱持著經營漢堡店的夢想，自行創業成立MOS有限公司 MOS自1972年創業開始以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念 MOUNTAIN 山 (像高山一樣，氣勢雄偉)  OCEAN 海 (像海洋一樣，心胸寬闊)  SUN 太陽 (擁有像太陽一般燒不盡的熱情)  以上述理想而定義「MOS」的名稱由來

第三章：摩斯漢堡與麥當勞統計分析 以下為簡約男女選擇購買店家比例圖 摩斯漢堡 麥當勞 第三章：摩斯漢堡與麥當勞統計分析 以下為簡約男女選擇購買店家比例圖 摩斯漢堡 麥當勞

摩斯漢堡 麥當勞

第四章：摩斯及麥當勞提供的產品與服務分析 產品及服務比較 麥當勞 產品 服務FAF&Q S C+V 價格-大量生產以降低成本 F(Fast快速) 品質-全球一致的品質 A(Accurate正確) 時間-快速交易 F(Friendly友善) 彈性-多樣化產品、冰品分店 Q(Quality品質) S(Service服務) C(Cleanliness清潔) V(Value價值) 服務-培養高素質員工、顧客至上 摩斯漢堡 產品 服務 價格-大量生產以降低成本 重視採購流程 品質-全球一致的品質 塑造慢食品質 時間-快速交易 慢中仍求快速 彈性-多樣化產品、冰品分店 擴大隱性族群 服務-培養高素質員工、顧客至上 菁英式培訓法群

第五章 兩家規模相比較 經營規模：麥當勞>摩斯漢堡 產品多樣化：摩斯漢堡>麥當勞 產品精緻度：摩斯漢堡>麥當勞   產品多樣化：摩斯漢堡>麥當勞 產品精緻度：摩斯漢堡>麥當勞 年營業額：麥當勞>摩斯漢堡 行銷手法：麥當勞優於摩斯漢堡 裝潢風格： 摩斯漢堡:裝潢及陳設上，搭配暖色調的燈光，很容易讓上門的消費者感覺到放鬆。 麥當勞:大眾化燈光明亮，還有遊樂區，適合朋友齊聚和家長帶小孩用餐。

第六章：結論 經過經濟成長的激烈競爭與經濟衰退的淘汰，摩斯漢堡和麥當勞在速食餐飲業中佔有了一席地位。 麥當勞在經營管理上以3S即簡單化、標準化、專業化的方式經營管理 同時為達方便快速的服務，餐廳也採用簡單、重複如生產線的作業方式製作食物，以最短的時間將顧客的餐點送到顧客面前，為提高服務人員的效率，減少了食品的種類做產品的集中供應，減少顧客的選擇，也開發出專用食品製作的設備和機器，讓產品製作過程標準化也提高其效能，這一種新的速食主義先在美國逐漸蔓延，隨著跨國成長，這樣的生活方式也逐漸地影響到整個世界。

麥當勞在台灣的蓬勃發展除了時因經濟起飛及新穎的飲食之外，比起傳統的餐館，明亮潔淨的用餐環境也提高顧客的消費意願。減少餐點選擇與生產線般的製作流程大幅降低了顧客的等待時間，將”速食”一詞發揮得更加極致。即便出餐點的速度快速，其服務品質也沒有因為時間的壓力而有所鬆懈，面對顧客仍然保持著一貫的笑容，而麥當勞選擇店面的地點通常多為熱鬧的地點，除了有固定的人潮之外，隨著麥當勞在台灣的擴展經營，連鎖店面在全台已有近百家的分店，由於選擇的地點多為鬧區，所以不管是朋友聚會或是商談工作都會以麥當勞作為約定地點，更進一步的麥當勞也成為了行車或導航的引導指標。 除了早期就有的得來速與兒童遊樂場等服務設施之外，近年來麥當勞也結合了社會趨勢，在店面內提供自動櫃員機與無線網路服務以方便其顧客，藉此也提高了顧客的消費意願。

摩斯漢堡不像麥當勞一般有大量的行銷費用，故其以產品的獨特性作為行銷方式，因為採用當季的食材，所以其賞味期間也會受季節限制，藉此機會可以不斷地推出新的商品，這樣的行銷方式除了可以增加想嘗鮮的消費者也可以穩固忠實的顧客。 與麥當勞相同的是摩斯漢堡也採用一對一的方式對客人作點餐服務，有別於麥當勞有系統的快速出餐，其秉持著現點現做原則，雖然需要花時間去等候餐點，但會由服務人員將餐點送至其餐桌，讓顧客有如進入高級餐廳的送餐服務，體驗到摩斯對人的真誠和溫馨。為了響應環保，摩斯漢堡如薯條、雞塊等餐點選用紙袋而非紙盒包裝，大大的減少了垃圾量；內用的湯品也以陶瓷杯盛裝減少了免洗餐具的使用量，有別於麥當勞等的速食業，此舉在環保方面作了一個最佳的榜樣。

以兩家經營風格不同的店面作比較可以發現，麥當勞在速食的服務下更重視效率，摩斯漢堡則是以健康為主軸。麥當勞燈光明亮，也附有遊樂區，適合朋友聚會與家庭用餐，透過廣告行銷配合其優質選、甜心卡等的優惠策略，使其擁有許多的客源。相比之下摩斯漢堡的經營重心以健康為目的，透過新鮮食材的變換組合，餐點的搭配就有許多的選擇。再加上四季更迭，隨著食材的變換，可以穩固舊有的顧客之外，同時也拉進新的客源。麥當勞與摩斯漢堡在台灣有其廣大市場及支持者，成功的原因除了有好的服務品質與高效率之外，更歸功於經營的核心主旨明確，才能在經過百家爭鳴與經濟衰退的情況下在台灣打下一片天。