食物添加劑
食物添加劑是甚麼？ 食物添加劑是指在食物製造或加工過程中加 入的天然或人工製成的化學物質。香港法例 規定，食物添加劑並不包括增強食物養份的 維他命和礦物質或用以調味的鹽、香草或香 料等。
作用 食物添加劑主要作用包括延長食物的貯存時間，增加味道、香味，改善顏色，保存或增加食物的營養價值和促進食物的外觀，使食物的生產、加工、包裝、運輸及貯存更方便，從而能向消費者提供各種價格合理、品質穩定的食物。
食物添加劑的種類有很多，最常用的十種如下: 1.防腐劑 (Preservatives) 延長食物腐壞的時間，使食物可保存的時間 更長。 例子: 2.抗氧化劑 (Antioxidants) 防止食物因氧化而變壞。 3.增味劑 (Flavouring Agents) 增加食物中的味道 4.發酵劑 (Leavening Agents) 發酵劑能引致化學反應而產生二氧化碳氣體，這些氣體在膨 脹時會將麵包及餅類變得鬆化。 5.防結堆劑 (Anticaking Agents) 防結堆劑被加入易吸濕的食物，以防止食物在潮濕的天氣下 堆結，以保持食物的流動性。
6. 濕潤劑 (Humectants) 能保持食物濕潤，令食物水份不易揮發，使食物保持濕潤、 柔軟，不易變硬。 7 6.濕潤劑 (Humectants) 能保持食物濕潤，令食物水份不易揮發，使食物保持濕潤、 柔軟，不易變硬。 7.著色劑 (Colouring Agents) 可以保持食物自然新鮮狀態，統一食物的顏色，以增加食物 的色彩來加添吸引力，引起消費者的食慾，提高銷售數量。 8.漂白劑 (Bleaches) 將食物如乾酪和麵粉漂白 9.酸、鹼及緩衝劑 (Acids, bases and buffers) 一些食物如乾酪、飲料和調味汁，會加入有機酸，令食物有 溫和的酸味。酸性添加劑也 有防腐劑的功用，抑制微生物 的生長。 10.營養素 (Nutrients) 在食物加工過程中，為提高食品的營養價值，會加入一些維 生 素和礦物鹽，這些就稱為營養素。
對身體的不良影響 食物添加劑對身體的影響有很多例如殺傷力 最大是加速衰老，其它還可導致癌症、過敏 症及過度活躍症，也會傷害肝與腎等等
由二零零七年七月十日起，所有在本港出售的預先包裝食物均須在配料表上標示食物添加劑的作用類別及名稱或其識別編號。為令消費者更加受惠，讓他們在選購預先包裝食物時可識別各種食物添加劑。
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問題 Q1.舉出其中1種常用的食物添加劑的名稱和 功用。 Q2.你認為政府在預先包裝食物上增加食物安全標籤有甚麼好處。
總結 食物添加劑雖然有很多不同的好處，也可以為我們帶來方便，但始終對身體有影響，所以我們應該盡量少食含有食物添加劑的食物。
完