住宿和餐饮业行业统计 2015年12月22日

住宿和餐饮业行业统计 住宿和餐饮业是服务业中的两大重要行业，这两大行业在国民经济行业中归属同一门类，在实际经营活动中联系十分密切，并且为消费者提供商品消费在其经营活动中占据了重要的份额。　　 住宿和餐饮业行业统计主要反映住宿和餐饮业经营活动主体的总量规模、结构特征以及行业发展趋势，目的是为了满足国民经济核算的需要，也为各级政府制定经济政策和规划、进行经济管理与调控提供依据。

主要内容 一、制度概要 二、主要指标解释 三、提高报表填报准确性

一、制度概要

一、制度概要 （一）统计对象 住宿和餐饮业行业统计的对象为从事住宿和餐饮业经营活动的法人单位和个体经营户。

一、制度概要 限额以上单位 限额以上单位： 指年主营业务收入200万元及以上的住宿和餐饮业法人企业和个体户。

一、制度概要 （二）统计原则 住宿和餐饮业行业统计原则为在地统计原则，对于多处经营的法人，取主要经营地作为法人所在地。

一、制度概要 （三）统计方法 住宿和餐饮业行业统计全部通过统计调查取得，调查方法包括全面调查和抽样调查。

一、制度概要 全面调查 对限额以上单位实行全面调查。其中法人企业通过国家统计局联网直报平台直接报送数据，个体户数据由个体户或者基层统计机构通过联网直报平台报送。统计机构通过超级汇总得到限上行业数据。 抽样调查 对限额以下单位实行抽样调查。由抽中的样本单位自行上报或由调查员入户调查，统计机构根据样本单位数据推算行业数据。

一、制度概要 （四）统计内容 主要用来反映住宿和餐饮业经营主体的数量和变化，及其行业结构、所有制结构、地区结构等情况。 行业基本情况 主要用来反映住宿和餐饮业经营主体的数量和变化，及其行业结构、所有制结构、地区结构等情况。 经营情况统计 主要反映住宿和餐饮业行业营业额的总量和发展趋势，及其营业额构成、行业结构、地区结构等情况。 财务状况统计 主要用来反映住宿和餐饮业的收入、成本、费用、利润和资产、负债、所有者权益等效益水平和结构情况。

一、制度概要 （五）统计报表 统计内容 对应报表名称 表号 基本情况 调查单位基本情况 住宿和餐饮业产业活动单位（个体经营户）情况调查表 限额以下住宿和餐饮业样本单位基本情况 101表 201-1表 S107表 S108表 流转情况 住宿和餐饮业经营情况 住宿和餐饮业产业活动单位（个体经营户）经营情况 限额以下住宿和餐饮业样本单位调查表 S104-1表 S104-3表 S204-1表 S204-3表 S204-4表 财务状况 S103表 S203表

二、主要指标解释

二、主要指标解释—行业基本情况 住宿和餐饮业企业经营形式 包括独立门店、连锁总店（总部）、连锁门店、其他四种方式。

限住宿业企业填写，所有住宿业企业均须填写，餐饮业企业无需填写。 二、主要指标解释—行业基本情况 住宿业企业星级评定情况 限住宿业企业填写，所有住宿业企业均须填写，餐饮业企业无需填写。 在填报该指标时需要注意以下几点： （1) 编码与星级之间的对应关系，即“1.一星、2.二星、3.三星、4.四星、5.五星、9.其他”； （2) 在首次被评定（验收）之前，包括在评定（验收）过程中，填“9.其他”； （3) 在被评定（验收）为更高一级的“星级”之前，包括在评定（验收）过程中，填原有的“星级”；

二、主要指标解释—行业基本情况 住宿和餐饮业年末餐饮营业面积 指住宿和餐饮业企业对外提供餐饮服务的就餐面积和从事食品加工、烹饪、调制的厨房面积，不包括办公用房和仓库等面积。住宿业企业填报时不能将客房面积包括在内。该指标按年末实有建筑面积统计。

二、主要指标解释—经营情况统计 营业额 指住宿和餐饮业单位在经营活动中因提供服务或销售商品等取得的全部收入，包括：客房收入、餐费收入、商品销售额（含增值税）和其他收入。不包括法人企业附营的其他行业产业活动单位的餐费收入、商品销售收入等各项收入。

二、主要指标解释—经营情况统计 客房收入 指住宿和餐饮业单位在经营活动中因提供住宿服务取得的收入。不包括法人企业附营的其他行业产业活动单位的客房收入。

二、主要指标解释—经营情况统计 餐费收入 指本单位为顾客提供就餐服务取得的收入。包括：经烹饪、调制加工后出售的各种食品，如主食、炒菜、凉拌菜等的收入。不包括法人企业附营的其他行业产业活动单位的餐费收入。

二、主要指标解释—经营情况统计 商品销售额 指对本单位以外的单位和个人出售的商品金额（包括售给本单位消费用的商品，含增值税）。在住宿和餐饮业中，本指标反映住宿和餐饮业单位出售商品的销售总额（含增值税），不包括法人企业附营的其他行业产业活动单位的商品销售额。

二、主要指标解释—经营情况统计 其他收入 指营业额中除客房收入、餐费收入、商品销售额（含增值税）以外的其他收入。

二、主要指标解释—财务状况统计 财务状况表主要包括“年初存货”、“期末资产负债”、“损益及分配”、“人工成本及增值税”和“从业人员平均人数”五大类指标。

二、主要指标解释—财务状况统计 资产负债类指标 （1）主要资产负债类指标，如资产总计、流动资产合计、应收账款、存货、固定资产合计、在建工程、负债合计、流动负债合计、应付账款、所有者权益合计、实收资本等，可以直接根据企业资产负债表相应项目填报。 （2）部分明细项目，如实收资本的各项构成，如果在企业资产负债表中没有单独列示，可根据企业会计相应科目的资料填报。

二、主要指标解释—财务状况统计 损益类指标 （1）主要财务状况指标，如营业收入、营业成本、营业税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用、营业利润、利润总额等，可以直接根据利润表中的对应科目直接填报。 （2）明细项目，如管理费用中的税金，财务费用中的利息收入、利息支出等，可以根据企业相关费用表及其核算资料填报。

二、主要指标解释—财务状况统计 人工成本及增值税 （1）应付职工薪酬：根据会计对应科目填报。 （2）应交增值税：根据制度所列计算公式计算填报。

三、提高填报的准确性 （一）增强对统计工作的重视 　　在统计数据填报过程中，因疏忽导致一些本应避免的错误时有发生，如填错计量单位、填错行、指标漏填、数据录入时少位或多位等。究其原因，主要是统计观念薄弱，对统计工作不重视。因此应加强统计宣传，增强社会各级对统计工作的重视，提高对统计工作的认可度。

三、提高填报的准确性 （二）做好统计基础工作 　　对企业来说，做好统计基础工作要求企业做好统计台账，建立健全原始资料的记录，确保源头数据的准确性，同时做好统计台账也有利于提高统计数据的填报效率。对基层统计机构来说，做好统计基础工作应该充分了解辖区内企业的基本情况，关注企业的发展变化以及这些变化对企业经营情况的影响，以便于加强对企业数据的审核。

三、提高填报的准确性 （三）加强专业知识的学习 　　专业知识的学习是相互的。对企业来说，要加强对统计报表制度的学习，了解统计指标的涵义、填报口径及填报方法等，这是保证统计数据准确性的前提。对统计机构来说，要加强对企业财务知识、企业经营相关业务知识的学习，了解企业经营数据及财务数据与统计指标之间的关系，既要能够正确解答企业咨询，又要能够及时发现企业数据中存在的问题，提高审核效率。