1、生物和非生物在元素上的关系 2、大量元素、微量元素种类 3、细胞鲜重、干重中元素和化合 物排序 4、还原糖、脂肪、蛋白质检测的 原理 课前回顾： 1、生物和非生物在元素上的关系 2、大量元素、微量元素种类 3、细胞鲜重、干重中元素和化合 物排序 4、还原糖、脂肪、蛋白质检测的 原理

紫色 先A后B 2、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的原理 材料 试剂 颜色变化 注意事项 还原糖 碘液 花生切片 或匀浆 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 鉴定物质 试剂 颜色变化 注意事项 还原糖 碘液 花生切片 或匀浆 苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 蛋白质 甲乙混合 现配现用 水浴加热 苹果或梨 匀浆 砖红色 沉淀 斐林试剂 马铃薯 匀浆 材料无色或浅色 或用酒精脱色 淀粉 蓝色 橘黄色 观察脂肪颗粒 需显微镜 脂肪 红色 双缩脲 试剂 紫色 豆浆 先A后B

五、实验流程 阅读课本P18： 3、材料选择 如何选择材料？ ①富含； ②材料易得。 检测还原糖： 检测脂肪： 检测蛋白质： 苹果、梨 甘蔗、甜菜 马铃薯 花生种子等油料作物 豆浆、新鲜的肝液等 3

四、检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质 阅读课本P18： 4、实验步骤 应选择含还原糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织。 ①还原糖鉴定 选材 制备组织样液 显色反应 结论 （1）甲液、乙液混合加入，即配即用； （2）水浴加热。 砖红色沉淀生成 4

四、检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质 注入2mL苹果组织样液 注入1mL刚配制好的斐林试剂 甲乙液等量混匀 振荡、混合摇匀呈现蓝色 水浴加热约2min 变成砖红色 50----650C的温水 back

四、检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质 阅读课本P18： 4、实验步骤 ①脂肪鉴定（两种方法） 选材 使用刀片切下花生薄片，刀口向内 制片 观察 结论 使用刀片切下花生薄片，刀口向内 脂肪遇苏丹Ⅲ变橘黄色或 脂肪遇苏丹Ⅳ变红色 5

四、检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质 圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。 back

四、检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质 阅读课本P18： 4、实验步骤 ①蛋白质鉴定 选材 制备组织样液 先加A液，后加B液，不用水浴加热 显色反应 结论 先加A液，后加B液，不用水浴加热 紫色反应 back

四、检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质 双缩脲试剂A液1mL 组织样液2mL 双缩脲试剂B液4滴 摇匀后变成紫色 back

D 五、经典习题 1、比较植物与动物体内的各种化学元素( ) A.种类和含量相差很大； B.种类和含量相差不大； 1、比较植物与动物体内的各种化学元素( ) A.种类和含量相差很大； B.种类和含量相差不大； C.种类相差很大，其中相同元素的含量 大体相同； D.种类大体相同，其中相同元素的含量 大多相差很大。 D 1

五、经典习题 下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（ ） Ａ.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 Ｂ.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 Ｄ.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用 Ｂ back

水 无机化合物 无机盐 化学元素 化合物 糖类： 原生质 脂质： 有机化合物 蛋白质： 核酸： 生物体 细胞 细胞由生命物质构成 原生质分化为细胞膜、 细胞质、细胞核等 核酸： 化合物是细胞结构 和功能的物质基础 细胞是生物体 结构和功能的 基本单位 生物体 细胞

2.2生命活动的主要承担者 ——蛋白质

一、组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 1、组成蛋白质的氨基酸约有20种 2、分类

从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需 氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需 氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。 氨基酸 必需氨基酸：人体细胞不能合成的 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 “甲 携 来 一 本 亮 色 书”

H O H O H2N C C OH H2N C C OH H CH CH3 H O H O H2N C C OH H2N C C OH 缬氨酸 甘氨酸 CH3 H O H O H2N C C OH H2N C C OH CH3 CH 丙氨酸 亮氨酸 CH2 CH3 CH3

H O H O H2N C C OH H2N C C OH H CH CH3 H O H O H2N C C OH H2N C C OH 甘氨酸 缬氨酸 CH3 H O H O H2N C C OH H2N C C OH CH3 丙氨酸 CH2 亮氨酸 CH CH3 CH3

H O H2N C C OH 氨基 羧基 R 侧链基团

A 例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（ ） Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ 例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　 ） Ａ.５、９、４、１　 Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１　 Ｄ.４、９、４、１ A C H Ｃ３Ｈ５Ｏ２ NH2 OH O

具有复杂空间结构的蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链 二肽 三肽 多肽

脱水缩合 H O C H COOH R2 N NH2 C C OH H R1 H2O

H O C H COOH R2 N 二肽 NH2 C C 肽键 R1 H2O

C H R1 NH2 O R2 N C H COOH R2 N OH H 肽键 二肽 H2O H2O

C H R1 NH2 O R2 N C H COOH R2 N 三肽 肽键 肽键 二肽 H2O H2O

＋ COOH NH2 R1 C H H2N OH O R2 COOH H N C 缩 合 R2 COOH H N C R1 H2N O 肽键 二肽

二肽 三肽 = ＋ = 肽键 R2 H N C R1 H2N O C—OH R3 COOH H N C 肽键 R2 C H N R1 H2N H2O

1 1 2 2 1、2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。 二肽 2 2 2、3个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。 三肽 N - 1 3、N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_____个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。 N - 1 多肽 N - 2 4、N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_____个，形成肽键______个。 N - 2 N - M 5、N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________个，形成肽键________个。 N - M

N N 1 1 6、N个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水________个，形成成肽键________个。 7、一条肽链中至少含有___个氨基，多少个____羧基。如果 有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_____上。 R基

例2、血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（ ） A.570和570 B.572和570 C.574和574 D.578和578 A 例3、组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的相对分子质量为（ ） A.12928 B.11128 C.12800 D.11000 128 (100+1) 18 100

例4 氨基 肽键 羧基 四 三 脱水缩合 —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C ② ④ —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C ⑦ ① ⑥ ⑤ ③ 例4 ⑧                                                              （1）该图中， ①表示　　　　        ，③表示　　　　   ， ⑦表示　　　　       。 ⑨ 氨基 肽键 羧基                                                              （2）该化合物由　　　　    个氨基酸分子失去　　　　 个 水分子而形成，这种反应叫　　　　        反应。 四 三 脱水缩合

三 四肽(多肽) 氨基酸 R基 ② ④ ⑧ ⑨ —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C ⑦ ① ⑥ ⑤ ③ ⑧ ⑨ 三 （3）该化合物含有　　　    个肽键，该图所示化合物的名称 是 　　　　     ____，基本单位是____________。 四肽(多肽) 氨基酸 R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　    决定的， 图中代表R基的数字是_________________ ② ④ ⑧ ⑨

二 二 四 —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C （5）该化合物含有 个氨基，_________个羧基， ② ④ —C NH2 H —C— O N— C— CH3 COOH CH2 C ⑦ ① ⑥ ⑤ ③ ⑧ ⑨ 二 二 （5）该化合物含有　　　    个氨基，_________个羧基， _________种氨基酸。 四

蛋白质的结构多样性 (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同

蛋白质的结构多样性 (4) 肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 (2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同

蛋白质的结构多样性 蛋白质的功能多样性 构成细胞和生物体 催化作用 运输作用 调节作用 免疫作用

知识小结 组成元素 C、H、O、N（P、S） 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 种类：20种 H O 氨基酸 通式： H2N C C 构成 H 知识小结 O 氨基酸 通式： H2N C C OH R 脱水缩合 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 多肽 盘驱折叠 导致 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 结构多样性 导致 蛋白质 功能多样性

练习题 D 1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ） A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 1、下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ ） D A、构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起 B、人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得 C、构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的 D、不同氨基酸结构的不同在于R基的不同

2、下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（ ） B A、 NH2 —CH—COOH           B、CH3—CH—COOH              |                               |             CH3                      S—NH2 C、NH2— CH—COOH           D、 NH2—CH—COOH            |                               |           CH2—CH2—COOH               CH2—C00H    

3、某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（ ） C A. 和羧甲基连在同一个碳原子上 B. 一定在羧基上 C. 在R基上 D. 与氨基端相连 4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，此蛋白质分子中的肽键数为: a (X+n) 18 X = b

A D 6、已知某蛋白质由６条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（ ) 5、通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键个数（ ） A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 A 6、已知某蛋白质由６条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（　 ) A、35000 B、35006 C、27500 D、20 D

7、下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（多选） (　 　) BC

D 8、下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天冬氨酸的结构式： 由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（ ） A.1 1 3 B.3 3 2 C.1 1 2 D.1 2 2 D

C 9、某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（ ） A.n－m B.n－2m C.n＋m D.n＋2m [解析]　两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键n－m个，所以肽键中氧原子是n－m个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的n－m个，所以应至少有氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。

10、(2008·上海高考)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810 个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A. 798、2和2 B. 798、12和10 C. 799、1和1 D. 799、11和9 解析：由氨基酸数－肽链数＝肽键数可知，2条肽链的蛋白质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数＝2＋10＝12，羧基总数＝2＋8＝10。

11、(2007·上海高考)免疫球蛋白lgG的结构示意图如下，其中 —S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该lgG由m 个氨基酸构成，则该lgG有肽键数 A.m个 B.(m＋1)个 C.(m－2)个 D.(m－4)个 D

N H N H N H H2N C OH O C OH O C O H COOH 含有氨基和羧基的化合物就叫氨基酸，自然界中的氨基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。 C H OH O H2N CH2

结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。

催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。 Fe3＋ 过氧化氢酶 胃蛋白酶结晶

运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。 血红蛋白结构示意图

调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。 胰岛素空间结构示意图

免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。 疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。 抗体结构示意图

H H H H H2 O O O O O2 C H C H C CH4 N H N N NH3