蓮花

蓮的一生 蓮花與荷花的區別在於，蓮花的葉片沒有分岔，挺出水面。而荷花的葉片有分岔，是浮在水面，其實，蓮花也就是荷花。但是平時我們也常見的睡蓮，其實是與荷花有所不同，這二者極易混淆。因此蓮花就是荷花，荷花就是蓮花，但睡蓮乃就是睡蓮。 蓮，原產於印度、中國及日本、菲律賓等，於近百年才傳入台灣，並開始大量種植，目前以台南縣白河鎮最具規模，佔全國總產量四分之三以上。 蓮又稱為「芙蕖」、「水芙蓉」、「水芝」、「玉環」、「水華」，它是宿根性多年生的草本植物。蓮比擬為君子之花，睡蓮比擬為花之仙子，可是蓮在人的心目中，佔有極大的生活意識。

本土之蓮 大憨蓮：是目前國內種植面積最廣，也是最受人喜歡欣賞與攝影。大憨蓮亦是清涼消署聖品，運用大憨蓮地下的莖（蓮 藕）加工成－蓮藕茶。每年三月種植，五至九月紛紛綻放，吸引大批賞花人潮，大憨蓮花蕾基部略淺綠，其餘為桃紅，花開後，花基部稍白，其餘仍然深桃紅。蓮蓬大、蓮子多，是為橢圓形的蓮子。 石蓮：是種植面積最少的品種，但卻是屬於名貴的中藥材呢！其最大特徵為花色是淺粉紅，有的近如白色。蓮蓬像淺碗，比大憨蓮的蓮蓬略小，大約只有十粒左右的蓮子，亦是長橢圓形。同時蓮藕為長條形，節間有一道溝槽。

本土之蓮 見蓮：見蓮的蓮子則是呈圓形，其他可從葉背、花、蓮蓬及蓮藕等，來分辨見蓮的品種。從將蓮葉翻轉，葉背出現許多點狀棗紅色素，即可以看出是見蓮的特之一。見蓮的花色比大憨蓮稍淺，是屬粉紅色。其蓮蓬形狀像漏斗，有時在蓮蓬外側亦會出現棘紅斑紋。另外見蓮的藕條直徑約４公分，節間亦有兩道溝槽。 菜蓮：一般而言，蓮藕是由菜蓮採收的。菜蓮很少開花，但不是不會開花，目前以台北新莊地區種植的，即是屬於菜蓮的品種。菜蓮的植株高大，葉柄達一七○公分，直徑約二公分，葉片直徑超過六十公分。其花蕾淺綠色，花波展開後開白花。蓮蓬小，如淺碗，蓮子亦為橢圓形，顆粒少，僅十餘粒。菜蓮的藕條粗大，節間沒有構槽。

蓮的種植 蓮必須生長在高溫多，日照充足又沒有強風的地方，生育適溫為２０℃～３０℃。每年三、四月氣候轉暖，正是栽培蓮最好的季節。蓮的種植可分為下列三種： １、 種子繁法：由於蓮子堅硬的外殼，使水份不易透，因此需要充分的水。待果皮腐爛（至少兩個月，多則一年），穫得水之後，種子才會萌發。

蓮的種植 ２、根繁法：取適合的植株種植，經一星期後，蓮葉逐漸枯，根部也腐爛。再經過三星期之後，會由根節上的側，重新生了新的根、莖、葉，而植株則是繼續成長。 ３、條繁法：取適合的條前三節當作種，並將之栽種在田裡。一星期之後，節上的新葉會繼續伸長，展開完整的葉片。而頂和側也伸長，並從頂及側新生的節上長根，待二星期後，植株便會更加壯。這種栽植方法，是使用較多的方式。因為其粗大的條能提供養分，繁速度也快，植株長得亦是最好。

蓮的構造（一） 一般而言，高等植物的植株構造分為：營養部份的根、莖、葉，繁殖部份的花、果實、種子。 根是屬於軸根系，叢生在地下莖的節上。也因為蓮是屬於水生植物，生長在不缺水的環境，因此根系比較不發達。其長度約十公分，數量不多，雖有支根，但缺乏根毛！通常是呈白色，偶爾也會出現棗紅色的根。 莖是屬於變態莖的一種→根莖，匍匐在地下，有如一條長鞭，分枝不多，有明顯頂芽伏勢現象。通長頂芽生長速率比腋芽快，因此使整個植株看起來非常明顯而挺直主幹，這種分枝生長方式稱為單軸分枝。 蓮葉著生在地下莖的節上，一節僅生一葉。成熟的蓮葉大而圓，直徑超過六十公分，葉面深綠，葉背淺綠。全綠葉，葉脈屬掌狀網脈，從葉莖向外緣或雙ㄚ型分岔，其中有一條葉脈並不分岔。

蓮的構造（二） 蓮子成熟約二十一天，這段日子裡，蓮蓬漸漸膨大，裡面的蓮子也日趨成熟。 花蕾著生在花梗上方，屬於有限花序的單花，由於品種之不同，通常有粉紅及淺綠之分，色澤以花綠較深，基部稍淡。 蓮花的花萼與花瓣同形同色，不易分辨。展開至少有十六片以上，離瓣花，顏色以花緣最深，基部略白。 蓮蓬原本是花托向上延伸，與雄蕊組合而成，花謝後雄蕊也跟著凋落在地，只剩蓮蓬依舊屹立在花梗頂端，像是未開過花的花蕾，顏色由黃、黃綠，轉為深綠。而原來花辦與雄蕊著生的地方，則變成環狀黃褐色。 蓮子成熟約二十一天，這段日子裡，蓮蓬漸漸膨大，裡面的蓮子也日趨成熟。  蓮藕最適宜生長在20度至30度的環境。當氣溫逐漸降低時，植株將葉片光合作用所產生的養份，儲存在地下莖前端，供來年繁殖所需。而蓮的根莖前端，由於含有大量養份，這才逐漸膨大成蓮藕。

蓮的採收 穿梭荷葉間，那怕蟲咬或刮傷，只管一路採。 在種植後二至三個月，即進入蓮的採收期，通常在六月至九月。蓮子的成熟與氣溫有關，花謝後的20天以達到成熟的階段，此時蓮蓬和蓮子末端呈褐色即可採收，將蓮蓬摘剪，再剝出蓮子，經脫粒【鐵湯匙】→劃痕【傳統括痕刀】→去殼【手工剝離】→脫膜【手工搓剝】→通心【竹籤推剔】→分撿包裝。 蓮藕根莖栽植後120-150天開始採收，主要採收季節於11月至次年雨季前皆可進行。採收蓮藕的程序如下述： →挖藕【齒耙鋤頭山貓】 →切目 →清洗【自動清洗】 →過濾 →沉澱 →刮片 →晾曬 →包裝 平均每包蓮藕粉300～350元

蓮花之功用（二） 蓮花：可泡蓮花茶，清暑解熱和止血。 蓮蓬及蓮心：具清心，止血及降肝火、蓮子心有清熱、安神、固精的作用外，還能降血壓，治高血壓、煩熱等症狀，一般多供做人藥用。 蓮子：蓮子含有豐富的澱粉，蛋白質和多種維生素，味甘澀性平和，有清新養神,補脾益腎和止血的作用，本草綱目稱其可『交心腎、厚腸胃、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目、除寒濕』治療心悸失眠，脾胃虛弱，男子遺精，婦女白帶過多、月經過多及泄瀉症。蓮葉:可做荷葉飯，乾品可開脾，增加元氣，鮮品有清暑解熱作用。

蓮花之功用（一） 蓮藕：含維生素C、維生素B1、B2、蛋白質、胺基酸、醣類等，是一種高營養價值的蔬菜；蓮藕性甘寒、涼血、散瘀、煮熟甘溫益胃補心。除可做蔬菜鮮食外，亦可調製加工成蓮藕粉，供沖泡食用。 生藕：性寒，甘涼入胃可消瘀涼血，清熱止渴，開胃，婦女生產後生冷皆忌，只有生藕不忌。 熟藕：性溫，有養胃滋陰之功效，藕結含有豐富的單寧酸，有收縮血管作用，可止血治療吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。 蓮鬚：有固精、止血等功效，生、炒皆可。 荷梗：可順氣、寬胸、通乳。 荷蒂：可以安胎、止瀉。

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